книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Требованиям к бланкам документов медицинских учреждений у67п ( Контрольная работа, 15 стр. )
Фарфоро-фаянсовая посуда 24111 ( Контрольная работа, 24 стр. )
ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН №609. ОБ ИНФОРМАЦИИ, ИНФОРМАТИЗАЦИИ И ЗАЩИТЕ ИНФОРМАЦИИ. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ к765 ( Контрольная работа, 18 стр. )
Физико-химические свойства материалов Сырье - основа материалов. Сырьевая база России 4 ( Контрольная работа, 19 стр. )
ФИНАНСОВЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ аего44 ( Контрольная работа, 27 стр. )
Формирование механизма освоения нового изделия на примере ОАО «Раменский электротехнический завод» ( Дипломная работа, 123 стр. )
формирования полной себестоимости продукции ЗАО "Наталья и К. ( Контрольная работа, 1 стр. )
Формы и методы организации производства ( Курсовая работа, 32 стр. )
Функциональные обязанности судебных приставов и правовое регулирование исполнительной деятельности 6996 ( Контрольная работа, 22 стр. )
Характеристика вспомогательного сырья: пищевых кислот, эссенций, вина, коньяка, вкусовых продуктов, красителей. Подготовка вспомогательного сырья к производству н453 ( Контрольная работа, 15 стр. )
Характеристика производства и условий окружающей среды ( Дипломная работа, 14 стр. )
Характеристика производства как объекта управления ( Реферат, 14 стр. )
Характеристика типов производства на предприятиях торговли ( Контрольная работа, 16 стр. )
Хозяйственные операции за первый квартал 200_4 года. 546743 ( Контрольная работа, 3 стр. )
Хранение, транспортировка костного сырья ец2422 ( Контрольная работа, 23 стр. )
Цель производственной практики - закрепление и углубление знаний, полученных в университете, получение практических навыков самостоятельной работы. е3453232 ( Контрольная работа, 5 стр. )
Циклический характер производства ( Контрольная работа, 23 стр. )
Швейное предприятие приобрело в отчетном периоде 4 единицы оборудования по цене 150 тыс. руб. за единицу. Затраты на доставку и монтаж оборудования составили 10% от цены приобретения. В текущем периоде предприятием приобретено еще 10 единиц оборудования э ( Контрольная работа, 11 стр. )
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ е352424 ( Курсовая работа, 46 стр. )

1. Характеристика вспомогательного сырья: пищевых кислот, эссенций, вина, коньяка, вкусовых продуктов, красителей. Подготовка вспомогательного сырья к производству 3

2. Классификация, ассортимент современных десертов. Технологический процесс приготовления десертов: пирожных птифур, фруктов "фламбе" с нугатином, мильфей. Использование современных отделочных полуфабрикатов для оформления десертов: декоративных полосок для отделки боковых сторон изделий, тулипного теста и украшений из него 4

3. Задача 14

Список литературы 16

Пищевые добавки - вкусовые вещества, вводимые в продукты для улучшения их вкуса.

Нередко к пищевым добавкам относятся ароматические вещества (ванилин, ароматическая эссенция). К вкусовым добавкам принадлежат пищевые кислоты (уксусная, лимонная, глютаминовая). Заменители сахара (сахарин и др.) по существу также являются пищевыми добавками.

Некоторые пищевые добавки содержатся в пряностях (перец, гвоздика, ваниль и др.) или образуются при технологической обработке пищи. Ряд таких добавок получают путем химического синтеза или извлекают из растений.

Многие пищевые добавки стимулируют деятельность пищеварительной системы, в частности слюноотделение, секрецию желез желудка и кишечника. Они повышают аппетит и улучшают пищеварение. Однако неумеренное потребление пищевых кислот и пряностей может способствовать развитию заболеваний органов пищеварения. При болезнях органов пищеварительной системы и почек использование пряностей и ряда пищевых добавок противопоказано .

Применение пищевых добавок находится под постоянным контролем национальных и международных организаций, обеспечивающих надежность пищевых продуктов в отношении их безопа

3. Задача

Рассчитайте количество продуктов для приготовления помадок 300 шт. пирожных трубочка с кремом массой 42 г. и для 200 шт. пирожного "Песочного" глазированного помадой с кремом массой 48 г.

1. Антипова Л.В., Глотова И.А., Донец А.А., Кузнецов А.Н. Получение пищевых продуктов, ингредиентов, материалов на основе биокаталитических процессов обработки коллагенсодержащих животных тканей. М.: Медицина, 2001.

2. Воробьев Р.И. Питание и здоровье. - М.: Медицина, 1990.

3. Гамидуллаев С.Н., Ивахова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. пособие.- Спб.: Альфа, 2003.

4. Головин А. Н. Контроль производства и качества продукции из гидробионтов. - М, 2002.

5. Книга о вкусной и здоровой пище / Под ред. Л.И. Воробьева. М.: Агропромиздат, 2001.

6. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2003.

7. Нечаев А.П., Кочетков А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. - М., МКИ, 2001.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»