Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Идентифицировать загрязняющие вещества в различных видах продуктов. Указать допустимые уровни, объяснить пути поступления токсичных элементов (творог и творожные изделия; сыры твердые) 646335 ( Контрольная работа, 7 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Идентифицировать загрязняющие вещества в различных видах продуктов. Указать допустимые уровни, объяснить пути поступления токсичных элементов 453 ( Контрольная работа, 5 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Издержки обращения в торговле и пути их экономии в рыночных условиях по материалам ООО "Монтероссо" ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение ассортимента и качества йогурта, реализуемого в розничной торговой сети ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение ассортиментной политики предприятия ОАО «Купава» ( Отчет по практике, 49 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение ассортиментной политики ООО "ТД "Сибириада" ( Отчет по практике, 52 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение ассортимента бельевых, швейных, трикотажных изделий на примере магазина "Country - Jeans" ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение ассортимента качества и организации вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон" ( Дипломная работа, 84 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение ассортимента и качества вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон". ( Дипломная работа, 90 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение ассортимента товаров (на примере бельевого трикотажа) ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение ассортимента товаров (на примере трикотажных изделий ЗАО "Сактон") ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение ассортимента растительных жиров на предприятиях розничной торговли ( Реферат, 20 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение ассортимента растительных жиров на предприятиях розничной торговли ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение и товароведная оценка джинсовой одежды, реализуемой в ООО "Дорик" г. Новосибирска пы5 ( Дипломная работа, 80 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение и товароведная оценка джинсовой одежды, реализуемой в ООО "Дорик" г. Новосибирска ( Дипломная работа, 81 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение классификации и особенностей производства, хранения, экспертизы мучных кондитерских изделий ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение основных характеристик кисломолочных продуктов, их химического состава, пищевой ценности и других факторов, а также постановка и проведения экспертизы на примере исследуемых образцов ( Курсовая работа, 51 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение основных характеристик, состава, пищевой ценности и других важных факторов, связанных с пшеничным хлебом и проведение эксперимента на основе полученных теоретических знаний ( Курсовая работа, 57 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение особенностей ассортимента и качества виноградных вин ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение показателей и принципов ассортиментной политики предприятия 433 ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение показателей и принципов ассортиментной политики предприятия 433 2010-29 ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение профессиональной деятельности товароведа е5234ы ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение розничного торгового предприятия ( Отчет по практике, 101 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение сбыта и реализации товара, а также роль посредников в товароведении ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Изучение современных методов контроля качества мебели на примере магази-на "Мебельный мир" г. Хабаровска ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 39 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Введение 3
I. Литературный обзор 6
1. Производство и направление совершенствования ассортимента 6
2. Характеристика сырья 11
3. Формирование качества в процессе производства 17
4. Краткая характеристика ассортимента 24
5. Требования к качеству. Дефекты, причины их возникновения. Меры предупреждения. 25
II. Практическая часть 29
1. Объекты исследования, постановка опыта 29
2. Методы исследования 29
3. Характеристика ассортимента йогурта в розничной торговой сети 30
4. Исследование качества и результаты. 31
Заключение 39
Список литературы 41
|
Введение
|
По числу наличия значительных предприятий не только в силу их масштабности, но и по впечатляющим результатам их рыночной деятельности молочная промышленность занимает одно из лидирующих мест в современной российской экономической жизни.
Молочная отрасль относится к числу ведущих в пищевой и перерабатывающей промышленности и формирует достаточно привлекательный по объемам рынок. Дело в том, что продукция отрасли занимает существенное место в потреблении российского населения - доля расходов на молочные продукты составляет 14% от общих расходов на продовольствие (это 4-е место после расходов на хлебобулочные, мясные, мучные и макаронные изделия - соответственно 19%, 18% и 17%).
Помимо вышесказанного не стоит забывать еще и о повышенной социальной роли отрасли, так как именно она занимается производством продуктов для детского питания. На сегодняшний момент обеспеченность детей жидкими и пастообразными молочными продуктами составляет 24%, сухими молочными смесями - 30%, и это на фоне общего роста детской заболеваемости и потребности 60% детей в полном или частичном искусственном вскармливании, что тоже представляет собой достаточно перспективную рыночную нишу.
В период функционирования централизованной экономики производители молочной продукции функционировали в основном в рамках своего "географического" района, так как рынок был поделен на сектора в зависимости от места расположения молочного комбината.
По мере повышения конкурентоспособности предприятиям становилось тесно в этих ограниченных рамках - встала проблема привлечения к себе внимания со стороны "чужих" потребителей.
Чтобы отличить свою продукцию от идентичной продукции других молочных заводов, необходимо было вводить какое-либо отличие, которое должно было бы вызывать положительные эмоции потенциальных потребителей и как следствие превращать их в покупателей .
Целью курсовой работы является:
Изучение ассортимента и качества йогурта, реализуемого в розничной торговой сети.
Поставленные задачи состоят в том, чтобы:
" изучить, обобщить и систематизировать данные литературных источников по теме курсовой работы;
" проанализировать ассортимент реализуемого йогурта;
" исследовать качество реализуемого йогурта.
|
Список литературы
|
1) ГОСТ Р 52093-2003 "Йогурт. Технические условия"
2) ГОСТ Р 51331-99 "Йогурт. Технические условия"
3) ГОСТ 26809-86 "Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу"
4) СанПиН 2.3.2.1078-01
5) Пучкова Ю.С., Криштафович В.И., Методические указания к лабораторным занятиям (раздел: Молоко и молочные товары), М.: 1999 г.
6) Касторных М.С., ред., Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов, М.: 2003.
7) Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов, Ростов, 2001
8) Крусь Г.Н., Храмцов А.Г., Технология молока и молочных продуктов, М.: Колос, 2002.
9) Кунижев С.М., Шуваев В.А., Новые технологии в производстве молочных продуктов, М.: ДеЛи принт, 2004.
10) Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В., Товароведение продовольственных товаров, Ростов-на-Дону, 2000.
11) Голубева Л.В., Полянский К.К., Чекулаева Л.В., Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья, 2002.
12) Шалыгина Е.А., Общая технология молока и молочных продуктов, М.: Колос, 2001.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|