Введение 3

1. Общие сведения о предприятии 5

1.1. Юридический статус, форма и вид предприятия 5

1.2. Место расположения предприятия 7

1.2. Состояние предприятия и его резервы 7

1.3. Проблемы ресторана "Уральские пельмени" 9

2. Маркетинг 11

2.1. Стратегический маркетинг 11

2.1. Оперативный маркетинг 19

2.1.1. Сегментирование рынка 19

2.1.1.1. Определение принципов сегментирования рынка 19

2.1.2. Целевые сегменты рынка 21

2.1.2.1. Выбор стратегии охвата рынка 21

2.1.2.2. Выбор одного или нескольких целевых сегментов рынка 22

2.1.2.3. Профиль сегмента рынка 23

2.1.2.4. Прогноз доли рынка фирмы 23

2.1.3. Позиционирование услуги на рынке 25

2.1.3.1. Решение о позиционировании услуги на рынке 25

2.1.3.2. Разработка комплекса маркетинга для каждого целевого сегмента рынка 27

2.1.4. Конкурентоспособность услуг фирмы 30

Заключение 34

Библиографический список 35

Приложение 1 37

Приложение 2 39

Приложение 3 40

В данной курсовой работе изложена тема: "Маркетинговая деятельность ресторана "Уральские пельмени"

Индустрия питания и развлечений стремительно развивается, и это неудивительно - в этих отраслях очень высокие показатели доходности. В подобный бизнес охотно вкладывают деньги, и растущий рынок дает возможность выживать и развиваться новым предприятиям.

Однако неумолимая статистика свидетельствует, что восемь из десяти вновь открывшихся заведений прекращают свое существование в течение первого года. Кроме того, эксперты считают, что доходность, например, ресторанного бизнеса начала снижаться.

Объектом настоящего исследования является деятельность ресторанов как предприятий сервисного обслуживания.

Предметом - маркетинговая деятельность конкретного предприятия сервисного облуживания.

Целью написания работы стал анализ маркетинговой деятельности ресторана, с последующей разработкой комплекса мероприятий, для решения существующих проблем.

Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

Рассмотреть особенности функционирования предприятия - объекта анализа;

Выявить проблемы деятельности

Определить стратегиею развития маркетинга

Рассмотреть пути совершенствования оперативного маркетинга

Определить комплекс мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности.

Работа имеет следующую структур: введение, основной раздел, состоящий из двух глав, заключение, библиографический список, комплекс приложений.

Базой для написании настоящего курсового проекта являются учебные материалы по дисциплине "Маркетинг", периодические публикации на тему ресторанного маркетинга, материалы маркетинговых исследований рынка общественного питания и другие источники.

1. Андреева О.Д. Технология бизнеса: Маркетинг. - М.: Инфра-М-Норма, 2005

2. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент М.: Книжный мир, 2002

3. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финпресс, 2000

4. Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг. М.: Высшая школа, 2002

5. Дурович А.П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: Учебной пособие/Под ред. Дурович А.П. - М.: "Новое знание" 2005г.

6. Егорова С. Основы бухгалтерского учета и аудита в сфере сервиса. М., 2000.

7. Емельянов Е.Н., Поварницына С.Е. "Психология бизнеса", Дмитрий+Пресс, 1998.

8. Жан-Пьер Бодуан "Управление имиджем компании. Паблик рилейшнз: предмет и мастерство". - М.: Консалтинговая группа "ИМИДЖ-Контакт", 2001.

9. Ильичева М.Ю. "Предприниматель без образования юридического лица", М.: Проспект, 2001.

10. Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пособие. - 2-е изд. - Мн.: Новое знание, 2001

11. Котлер Ф. Маркетинг гостеприимства и туризма: Учебной пособие - М., "Юнит" 2005 г.

12. Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг. - СПб.: Наука, 1996.

13. Мачадо Р. Маркетинг для малых предприятий. - СПб.: Питер Паблишинг,1998

14. Маркова В.Д. Маркетинг услуги - М. финансы и статистика. 2005

15. Мескон М.Х., Альберт Н., Хедоури Ф., Основы менеджмента.-М.:Дело,1992

16. Общественное питание / под ред. Брабушевой К.А. М.: Приор, 1998

17. Основы маркетинга. Басаков М.И.,Маркетинг - 2002

18. Основы маркетинга: Учебно-методическое. Пособие. Пилипенко Н.Н., Татарский Е.Л.Маркетинг" - 2002

19. Панкратов Ф. Г., Баженов Ю. К., Серегина Т. К., Шахурин В. Г. Рекламная деятельность: Учебник для вузов - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИВЦ "Маркетинг", 2000.

20. Пашенцев Е.Н. Паблик рилейшнз: от бизнеса до политики., 2-е изд. - М.: Финпресс, 2000.

21. Пронина Е.Е. Психологическая экспертиза рекламы: Теория и методика психотехнического анализа рекламы. - М.: РИП - холдинг, 2002

22. Рекламная деятельность: Учеб. для вузов / 4-е изд., перераб. и доп. - М: Маркетинг, 2001

23. Росситер Д. Р., Перси Л. Реклама и продвижение товаров: Пер. с англ.: Бугаева М. и др.; Под ред. Волковой Л. А.- СПб.: Питер, 2000.

24. Хруцкий В. Е., Корнеева И. В. Современный маркетинг: настольная книга по исследованию рынка: Учеб. пособие.-2-е изд; перераб. и доп.- М.: Финансы и статистика, 2002.

25. Черчиль Г. Маркетинговое исследование: СПб.: Питер, 2000

26. Шаповалов О. Маркетинг. - М.: Лабиринт-Пресс, 2001.

27. Алексеев Д. Конкуренция обостряется.// Ресторанные ведомости, № 80, 2006

28. Алексеев Д. Крепкие сети ресторанного дела //Ресторанные ведомости № 80, 2007

29. Голубков Е.П., О некоторых понятиях и терминологии маркетинга//Менеджмент в России и за рубежом №5/2003

30. Максимова Е. CHERCHEZ …LE CLIENT, или Ищите своего клиента //Ресторатор№9/2005

31. Сайт ресторана "Уральские Пельмени" www.uralpelmeni.ru

Примечаний нет.