1. Национальные особенности итальянской кухни 3

2. Характеристика десертов французской кухни 6

3. Составить алгоритм приготовления лапши рисовой с овощами 9

Список используемой литературы 11

Хочется сразу сказать, что не существует так называемой итальянской кухни, по той простой причине, что каждая область, каждый район и даже каждое селение имеет свою специфическую кухню с бесконечными вариантами на тему. Это произошло от того, что Италия долгое время жила расчленёнными государствами, что и привело к такому большому разнообразию кулинарных изделий. Хотя, конечно, не последнюю роль сыграла и знаменитая итальянская изобретательность, склонность к импровизации и весёлый нрав.

Впервые кулинарные рецепты различных районов Италии были собраны в одну книгу, благодаря терпению и увлечённости итальянского повара по фамилии Артузи. Он родился в области Романье, но свои молодые годы провёл во Флоренции. Именно там, в 1870 году, во время объединения Италии, Артузи начал собирать рецепты приготовления блюд у домохозяек, владельцев трактиров и ресторанов различных областей полуострова. Кулинарная книга получила большой успех, и во втором издании насчитывалось уже 1800 рецептов.

Итальянская кухня использует самые разнообразные продукты питания: овощи, рыбу, продукты моря (моллюски, крабы, омары, лангусты, креветки, каракатицы и т. д.), говядину и нежирную свинину (в натуральном виде), птицу, фрукты и ягоды, сыр, бобовые (фасоль, горох), рис. Для приготовления различных блюд итальянские кулинары употребляют много разнообразных специй и приправ: маслины, каперсы, цикорий, мускатный орех и др.

Завтрак у итальянцев, как правило, легкий: хлеб, сыр, кофе. Зато обед очень плотный. В него входит закуска, первое блюдо (минестра), второе блюдо и десерт: сыр, фрукты, кофе и сухое виноградное вино.

Минестру чаще всего составляют супы-пюре, прозрачные супы, супы с макаронами, а также блюда, приготовленные из макаронных изделий, разнообразных по форме и качеству. Мака

1. Алькаев А.П. Секреты русской кухни. М.: ЮНИТИ-Дана, 2004. - 254с.

2. Бутенко И.Т. Кухни народов мира. М.: Эдис, 2005. - 235с.

3. Ильиных Н. Французские десерты. - М.: Аркаим, 2003.

4. Мальцев П.А. Энциклопедия русской кухни. - М.: Алькор, 2002. -123с.

5. Носова А.Т. Рецепты приготовления французских десертов. СПб.: Академия, 2003. -452с.

6. Пивоварова Е.В. Энциклопедия зарубежной кухни. М.: Аркаим, 2004.-81с.

Примечаний нет.