Дисциплина: Общественное питание
 |
Услуги общественного питания, требования к ним ( Реферат, 19 стр. ) |
|
УСЛУГИ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Учет реализации продуктов собственного производства и покупных товаров на ПОП ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Формирование рынка услуг. Территриальные оценки развития рынка услуг. Услуги общественного питания. (ГОСТ Р-50764-95)-контрольная. ( Реферат, 16 стр. ) |
|
Характеристика деятельности ведущих ресторанных сетей быстрого питания ( Реферат, 24 стр. ) |
|
Характеристика разрабатываемого предприятия общественного питания ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
Характеристика холодного цеха и схема приготовления холодных блюд и закусок ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Экономика общественного питания ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Экономико-географическая характеристика района деятельности рыбного ресторана на 50 мест. ( Курсовая работа, 19 стр. ) |
|
Этапы развития общественного питания.Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы ( Дипломная работа, 91 стр. ) |
|
|
 |
Работ в текущем разделе: [ 135 ] Дисциплина: Общественное питание  На уровень вверх
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 27 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 3
1. Учет сырья (продуктов) и товаров в кладовой 5
2. Учет продуктов на производстве (кухне) 11
3. Учет реализации продуктов собственного производства и покупных товаров 14
4. Отчетность заведующего производством 20
Заключение 21
Список использованной литературы 22
|
|
Введение
|
|
Предприятия общественного питания могут осуществлять свою деятельность как в торговых залах предприятия, так и за его пределами на основании устава. Они подразделяются на следующие типы: ресторан, кафе, бар, столовая, закусочная, и т. д., а рестораны и бары - также и на классы (люкс, высший, первый), которые определяются собственником. Подтверждение соответствия предприятий выбранному типу и классу производится органами по сертификации, аккредитованными Комитетом Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации в установленном порядке.
Для успешного функционирования предприятий общественного питания любого типа и класса требуется рационально организованный бухгалтерский учет и контроль, обеспечивающий получение точных данных выпуска продукции и товарооборота по видам реализации в натуральном и денежном измерениях.
Особенность товарооборота предприятий общественного питания состоит в том, что здесь процессы производства, реализации и потребления продукции тесно связаны между собой. Они происходят ежедневно и совершаются в одном месте - столовой, ресторане, кафе и т. д. Реализуем мая продукция общественного питания включается в состав розничного Товарооборота.
Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания, с одной стороны, отражает процессы производства, а с друтой - процессы торговли.
Обеспечение сохранности выпускаемой продукции, запасов сырья, других материальных и денежных ресурсов является одной из задач бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания. Для этого в каждом таком предприятии (столовой, кафе, ресторане и т. д.) должен быть организован строгий контроль за движением сырья и продуктов В кладовых и в производстве, правильным установлением торговой наценки и продажных цен на продукцию кухни и кулинарные изделия, своевременным оприходованием выручки и сдачей ее в банк.
|
|
Список литературы
|
|
1. Брагин Л.А. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. - М., 2002. - 560с.
2. Дашков Л. П., Памбухчиянц В. К. Коммерция и технология торговли. - М., 2000.
3. Ковалев В.В. Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности - М.: Финансы и статистика, 1998.
4. Коммерческое товароведение: Учеб. для экон. специальностей/В.И. Теплов, М.В. Сероштан, В.Е. Боряев, В.А. Панасенко. - 2-е изд. - М.: Дашков и К, 2001.
5. Николаева Г.А., Щур Д.Л. Оптовая торговля. - М., 1998. - 336с.
6. Новиков О.А., Мясникова Л.А. Закупки и формирование товарного ассортимента. //Современная торговля. - 2000. - № 12. - С. 2-6.
7. Организация процесса товародвижения на предприятиях торговли. Учебник. Петров А.А., Савинова О.И.- М.:ЭКОНОМИКА, 1998.
8. Памбухчиянц О.В. Технология оптовой торговли: Учеб. М.: Маркетинг, 2001.
9. Пигунова О.В. Ассортиментная стратегия пердприятия оптовой торговли //Современная торговля. - 2002.- № 3.-С. 16-18.
10. Райсберг Б.А. Современный экономический словарь - М., 1999.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
