Дисциплина: Товароведение
|
Копченые колбасы особенности производства ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Копченые колбасы, особенности производства ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Косметика ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Косметические товары 19 с. ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Косметические товары 2005-19 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Косметические товары ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Красочные составы: понятие, классификация ассортимента. ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
КРАТКАЯ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКА ФИРМЕННОГО ОТДЕЛА "НОВАЯ ЗАРЯ" ГУМА "РОССИЯ" ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Краткая технико-экономическая характеристика розничного торгового предприятия ООО "Самсон" ну465352 ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
|
Краткая характеристика организаций, реализующих меховые головные уборы в г. Челябинске 2004-26 ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Краткая характеристика организаций, реализующих меховые головные уборы в г. Челябинске ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия Строительные материалы ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Крахмал, сахар, мед, кондитерские изделия. Строительные материалы ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Крахмал. Виды. Сравнительная характеристика крахмала и муки по составу, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения. Дефекты. Можно ли и каким способом отличить картофельный крахмал от кукурузного (вариант работы) ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Крахмал. Виды. Сравнительная характеристика крахмала и муки по составу, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения. Коньяк. Классификация и ассортимент ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Крахмал. Виды. Сравнительная характеристика крахмала и муки по составу, сырью, производству, показателям качества, условиям и срокам хранения. Дефекты. Можно ли и каким способом отличить картофельный крахмал от кукурузного ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
крахмалы ( Дипломная работа, 76 стр. ) |
|
Круглые лесоматериалы: классификация, характеристика сортамента, товарные сорта, применение. Влияние пороков древесины на ее свойства ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Круглые лесоматериалы ( Реферат, 12 стр. ) |
|
Крупа. Классификация и ассортимент. Общие и отличительные особенности крупы и зерна. ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Крупа. Классификация и ассортимент. Общие и отличительные особенности крупы и зерна. (доработка) ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Крупа: классификация; факторы, влияющие на потребительские свойства. Управление качеством мебели. Показатели и методы определения качества потребительских товаров ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Крупа: классификация, факторы, влияющие на потребительские качества. Управление качеством мебели ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
|
Крупа: понятие и назначение. Классификация. Химический состав и пищевая ценность ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Крупы. Рулонные отделочные материалы ( Реферат, 22 стр. ) |
|
|
|
Тип: Реферат |
Цена: 450 р. |
Страниц: 23 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Продовольственные товары: молочная продукция 3
Молоко 3
Требования к качеству 4
Упаковка, маркировка и хранение молока 4
Сливки 5
Показатели качества сливок 5
Упаковка и хранение сливок 5
Диетические и кисломолочные продукты 6
Показатели качества творога 8
Показатели качества творожных изделий 9
Показатели качества кефира 11
Молочные консервы 13
Требования к качеству 13
Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов 14
Сухие молочные продукты 15
Показатели качества 15
Упаковка и хранение 16
Детские молочные продукты 16
Молочные смеси 17
Упаковка 17
Мороженое 17
Качество мороженого 19
Упаковка, маркировка и хранение мороженного 20
Подготовка к продаже молока и молочных товаров 21
Использованная литература 23
|
Введение
|
Молоко - это продукт, вырабатываемый молочными железами млекопитающих. В питании человека используют молоко коровье, козье, овечье и т. д. Чаще употребляют и перерабатывают коровье молоко. Физиологическая суточная норма потребления молока для взрослых - 0,5 л, для детей - до 1 л. Молоко и молочные продукты уникальны по своей пищевой ценности. Они широко используются в общем, лечебно-профилактическом, детском и диетическом питании. Людей всех возрастов. В состав его входит более 100 компонентов, основными из которых являются белки, жиры, молочный сахар, минеральные вещества, витамины, ферменты и др.
Цвет коровьего молока - белый с желтоватым оттенком за счет содержания каротина. Наиболее ценной частью молока являются полноценные белки, молочный сахар - лактоза. Свойство его сбраживаться широко используется при изготовлении молочных продуктов, сыров и др. Основными представителями минеральных веществ являются кальций, калий, магний, железо, йод и др. Среди витаминов преобладают водорастворимые. Жирорастворимые - в основном в жировых молочных продуктах (масло, сыр и др.). Количество и набор витаминов в молоке в летне-осенний период больше, чем в весенне-зимний. В продажу поступает молоко в ассортименте.
Цельное натуральное молоко может быть нормализованное - это продукт, полученный исключительно из молока с удалением или добавлением его составных частей для привидения состава молока к показателям, установленным в соответствующих НД и восстановленное - молоко, полученное при добавлении воды к сухому или сгущенному молоку для восстановления специфического соотношения сухих веществ и воды.. К новым видам молока длительного хранения относят: молоко стерилизованное - Домик в деревне, Милая мила, Царицынское (массовая доля жира 0,5%, 1,5%, 2%, 2,5%, 3,2%, 3,5%, 3,6%, 4%, 5,5%, 6%) и молоко стерилизованное топленое - Домик в деревне, Милая Мила, Царицынское той же жирности, что и стерилизованное молоко, исключая жирность 3,5%; 33 коровы существует 3-х видов: жирность 3,2% и 3,5% и витаминизированное молоко с повышенным содержанием витаминов А и D жирностью 2%.
|
Список литературы
|
1. Аванесов Ю.А., Клочко А.Н. и др. Основы коммерции, ВУЗ Торговля и сфера услуг, М., 2005.
2. Андресш Б. В. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров, М.: Экономика, в 2-х т. 1980.
3. Базарова В.И., Боровикова Л.А. и др. Исследование продовольственных товаров, М.: Экономика, 1986.
4. Дробышева С. Т. и др. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров, М.: Экономика, 2006.
5. Журнал "Оптовая торговля", № 2, 2007.
6. Журнал "Провиант", январь, 2008.
7. Николаева М.А. "Правила торговли. Товарный справочник", М, Экономика, 2006.
8. Прохорова Н.Г. и др. Бакалейные, кондитерские, гастрономические, молочные товары, хлебобулочные изделия. Товароведение, М.: Экономика, 1989.
9. Тылкин В.Б. и др. Товароведение пищевых продуктов, М.: Экономика, 1980.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|