Введение 3

1 Теоретическая глава. Теоретические основы анализа маркетинговой среды предприятия 6

1.1 Понятие маркетинговой среды фирмы 6

1.2 Внешняя маркетинговая среда 9

1.3 Внутренняя маркетинговая среда 17

2 Практическая глава. Маркетинговая среда кафе "Велим" и пути ее улучшения 24

2.1 Общая маркетинговая характеристика деятельности кафе "Велим" 24

2.2 Анализ маркетинговой среды окружения кафе "Велим" 29

2.3 Анализ системы управления маркетингом кафе "Велим" 35

2.4 План реализации маркетинговой стратегии повышения конкурентоспособности 38

Заключение 58

Глоссарий 61

Список использованных источников 64

Приложение А 67

Приложение Б 68

В современной рыночной экономике предприятия сами принимают решения, бывшие раньше прерогативой вышестоящих органов управления. Они самостоятельно формируют цели и задачи, разрабатывают стратегию и политику своего развития, изыскивают необходимые для их реализации средства, набирают работников, приобретают оборудование и материалы, решают множество структурных вопросов и т.д. Но, являясь целостной структурированной системой и обладая всеми чертами самостоятельности, характерными для работы в рыночных условиях, любая организация (предприятие, фирма) одновременно является частью более сложной и динамичной системы. Речь идет о маркетинговой среде предприятия.

Маркетинговая среда предприятия - это совокупность активных субъектов и сил, действующих на организацию и влияющих на возможности службы маркетинга успешно сотрудничать с клиентами. Под маркетинговой средой понимается все, что находится за пределами внешней границы и структуры организации, но оказывает заметное влияние на уровень выполнения ею своих функций.

Будучи изменчивой, налагающей ограничения и полной неопределенности, маркетинговая среда глубоко затрагивает жизнь фирмы. Факторы маркетинговой среды - это совокупность "не поддающихся контролю" сил, с учетом которых фирмы и должны разрабатывать свои комплексы маркетинга.

Поэтому фирма должна внимательно следить за всеми изменениями среды, используя для этого и маркетинговые исследования, и имеющиеся в ее распоряжении возможности сбора внешней текущей маркетинговой информации.

Маркетинговые исследования - это систематическое определение круга данных, необходимых в связи со стоящей перед фирмой маркетинговой ситуацией, их сбор, анализ и отчет о результатах. Система сбора внешней текущей маркетинговой информации - это набор источников и методических приемов, посредством которых руководители получают повседневную информацию о событиях, происходящих в коммерческой среде.

В последние годы в связи с развитием рыночных отношений, значительно возрос интерес к маркетингу как к концепции рыночного управления. После осознания руководством предприятия того, что в условиях рынка управлять предприятием на основе прежних принципов невозможно, начинается переориентация деятельности предприятия на использование концепции маркетинга как философии и совокупности практических приемов управления предприятием в условиях рыночных отношений.

Действуя в условиях сложной, изменчивой маркетинговой среды, любой компании, если она хочет выжить, нужно производить и предлагать нечто имеющее ценную значимость для той или иной группы потребителей. Посредством обмена компания возобновляет свои доходы и ресурсы, необходимые для продолжения существования. Компания должна быть уверена, что ее цели и товарный ассортимент постоянно сохраняют актуальность для конкретного рынка. Бдительные фирмы периодически пересматривают свои целевые, стратегические и тактические установки. Они полагаются на маркетинг как на основное комплексное средство наблюдения за рынком и приспособления к происходящим на нем переменам. Маркетинг - это не просто реклама и деятельность штата продавцов. Это скорее всеобъемлющий процесс приспособления к использованию наиболее выгодных из открывающихся рыночных возможностей.

Следовательно, актуальность данной темы бесспорна в любое время и в отношении любой организации. Так как для любой организации разработка и осуществление эффективной стратегии деятельности возможно только при учете того факта, что одновременно она является частью сложной и динамичной маркетинговой среды, с которой постоянно и непрерывно взаимодействует в течение всей своей деятельности. И только хорошо изучив механизм этого взаимодействия, организация может эффективно планировать свою деятельность в долгосрочном периоде и своевременно и адекватно реагировать на изменения, происходящие во внешней маркетинговой среде.

Предметом ВКР является анализ маркетинговой среды предприятия.

Объектом ВКР является кафе "Велим".

Цель ВКР - изучить теоретические аспекты маркетинговой среды предприятия, проанализировать современное состояние и разработать направления совершенствования маркетинговой среды предприятия на примере кафе "Велим".

Задачи:

1. Рассмотреть сущность и основные характеристики маркетинговой среды предприятия;

2. Провести анализ маркетинговой среды кафе "Велим";

3. Разработать рекомендации по совершенствованию маркетинговой среды компании.

В качестве теоретической и методологической базы исследования выступили монографии, учебники, а также статьи в периодических изданиях и изданиях сети Интернет. В качестве информационно-статистической базы - нормативно-правовые источники, а также внутренние документы предприятия "Велим".

ВКР состоит из введения, двух глав, заключения, глоссария, списка использованных источников и приложений.

1. Гражданский кодекс Российской Федерации [Текст]: офиц. текст по состоянию на 06.04.2011 г. - Справочная система "Консультант Плюс".

2. Налоговый кодекс Российской Федерации [Текст]: офиц. текст по состоянию на 28.12.2010 г. - Справочная система "Консультант Плюс".

3. Российская Федерация. Законы. О бухгалтерском учете [Текст]: федер. закон. - Справочная система "Консультант Плюс". - (Актуальный закон).

4. Агапова Т.Н., Осипова К.Н. Системно-экономическая логика построения системы показателей оценки деятельности предприятия// Экономический анализ: теория и практика. - 2008. - №7(40) апрель. - С.44-47.

5. Адлер Ю.П., Липкина В.В. Лидерство как механизм постоянного обеспечения конкурентоспособности // Стандарты и качество. 2006. - №10. - С. 20.

6. Азоев Г.Л., Челенков А.П. Конкурентные преимущества фирмы / Гос. ун-т управления, Нац. фонд подготовки фин. и упр. кадров. - М.: ОАО "Тип. "Новости", 2009. - С.340

7. Алексунин В.А. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности. - М.: ЛОГОС, 2007.- С.144-178.

8. Анттила Ю. Кризисы предприятий: угрозы и новые возможности для менеджмента качества// Стандарты и качество. - 2010. - №3. - С.77-81.

9. Байс М. Р. Управленческая экономика и стратегия бизнеса. - М.: Владос, 2009. - С,79-83.

10. Басков И.Г. Резервы и факторы устойчивого развития на предприятиях // Микроэкономика. - 2010. - №1. - С.18-22.

11. Богданов А.В. Конкуренция: роль сервисного обслуживания // Проблемы теории и практики управления российскими предприятиями: Сб. науч. тр. - Новосибирск: НГАЭиУ, 2007. - С.240

12. Бурцев В.В. Проблемы организации внутреннего контроля в коммерческой фирме // Аудитор. - 2006. - №7. - с.27-34.

13. Горбашко Е.А. Менеджмент качества и конкурентоспособности. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2008. - С. 250

14. Данько Т. П. Управление маркетингом. - М.: ИНФРА-М, 2006. - С.334.

15. Долинская М. Г., Соловьев И. А. Маркетинг и конкурентоспособность. - М.: Издательство стандартов, 2006. - С.230

16. Ефимова О. В. Как анализировать финансовое положение предприятия. - М.: Финансы, 2008. - 169с.;

17. Жуковская И.В. Управление инвестиционными рисками предприятия - мезоуровень исследования // Микроэкономика. - 2010. - №2. - С.20-24.

18. Зайцев, Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием. - М.: ИНФРА - М, 2009. - С.132-149.

19. Зубкова О.В. Концепция системного управления экономикой предприятия // Микроэкономика. - 2010. - №3. - С.14-19.

20. Корабельников В.М. Формирование стратегии конкуренции // Коммерческая деятельность и предпринимательство: Сб. науч. тр. - СПб.: СПбГИЭА, 2006. - № 3 - С.11-13.

21. Ламбен Ж.-Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок. - СПб.: Питер, 2008.- С.120.

22. Марданова Э. Организация работы по созданию маркетинговых стратегий и тактических действий // Маркетинг в России и за рубежом. - №5. - 2007. - С.19-29.

23. Материалы лекций по предмету организация и технология обслуживания общественного питания. - 2009. - С.85

24. Нобель Ч.Х. Реализация маркетинговой стратегии: разработка и проверка теории управления// Маркетинг и маркетинговые исследования. - №3. - 2008. - С.34-49.

25. Объединенная ресторанная консалтинговая группа. - http://www.restorante.com.ru/

26. Портал индустрии гостеприимства. - http://www.horeca.ru/

27. Ресторанный бизнес в России. - http://www.snirakushki-restoran.ru/articles/article56.htm

28. Ресторанный бизнес. - http://www.openbar.ru/

29. Романов А.Н. Маркетинг. - М.: Юристъ, 2008. - С.150

30. Синько В. Конкурентная среда, необходимая для производства конкурентоспособной продукции // Стандарты и качество. 2006. - №6. - С.34-39.

31. Томпсон А.А. Стратегический менеджмент. - М.: Высшая школа, 2006. - С.92-106.

32. Шеремет А. Д. Экономический анализ хозяйственной деятельности предприятий. - М.: Экономика, 2008. - 392с.;

33. Шкардун В. Роль аналитической функции маркетинга в процессе стратегического планирования на предприятии// Маркетинг и маркетинговые исследования. - №7. - 2007. - С.23-38.

Примечаний нет.