Введение 3

1. Понятие и теоретические основы управления организацией 6

1.1. Организация как объект управления 6

1.2. Понятие, сущность и классификация организационных структур 11

1.3. Принципы построения организационных структур управления 25

2. Анализ деятельности предприятия питания 31

2.1. Обзор Ресторанного бизнеса и сферы общественного питания г. Москвы 31

2.2. Общая характеристика клуба-ресторана "Дума" 35

2.3. Анализ организационной структуры клуба- ресторана "Дума" 39

2.4. Анализ системы мотивации и стимулирования персонала, применяемой в клубе-ресторане "Дума" 44

3. Разработка рекомендаций по совершенствованию организационной структуры клуба-ресторана "Дума" 54

3.1. Мероприятия по разработке плана внедрения отдела кадров 54

3.2. Лизинг персонала 58

3.3. Мероприятия по совершенствованию организационной структуры управления 62

Заключение 71

Список литературы 75

Приложение 1 78

Приложение 2 78

Приложение 3 79

Формирование рыночного механизма хозяйствования обусловило глубокие социально-экономические и организационные преобразования, требующие решения принципиально новых задач управления деятельностью предприятий и организаций. К таким задачам относится проблема исследования систем управления. В центр внимания управления ставятся процессы адаптации и самоорганизации предприятия в изменяющейся внешней среде. При этом меняется характер самого процесса управления. Оно приобретает все более творческий, креативный характер.

В этих условиях развитие и совершенствование деятельности предприятия должно базироваться на глубоком знании его деятельности, что требует проведения всестороннего исследования процесса и системы управления. Исследование представляет собой важную составную часть менеджмента, без него невозможно эффективное управление предприятием. Исследование систем управления - это вид деятельности, направленный на развитие и совершенствование управления в соответствии с постоянно изменяющимися внешними и внутренними условиями.

брютина М. С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. - Москва. "Филин", 2001.

2. Балабанов В.С., Лясников Н.В., Шеметов В.В. Исследование систем управления: Учебное пособие. - М.: РАП, 2004.-124 с.

3. Берзин И.Э Экономика фирмы. - М.: Институт международного права и экономики. - 2001.

4. Глухов В.В. Менеджмент. - СПб.: Специальная литература, 2006.-452с.

5. Глущенко В.В., Глущенко И.И. Исследование систем управления: социологические, экономические, прогнозные, плановые, экспериментальные исследования: Учеб. Пособие для вузов. - г. Железнодорожный, Моск. обл.: ООО НПЦ "Крылья", 2004. - 416 с.

6. Гольдштейн Г.Я. ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА Учебное пособие http://www.aup.ru/books/m77/

7. Дорогов Н. Исследование систем управления. - М.: Перспектива, 2002.

8. Егоршин А.П. Управление персоналом. - Н. Новгород: НИМБ, 2005. - 607с.

9. Игнатьева А.В., Максимцов М.М. Исследование систем управления: Учеб. пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. - 157 с.

10. Казначевская Г.Б. Менеджмент: учебное пособие для студентов вузов - ростов н/Д: Феникс, 2006. - 384с.

11. Кафидов В.В.Управление персоналом. М.: Инфра-М, 2005. - 140 стр.

12. Кибанов А.Я. Управление персоналом. М.: Инфра-М, 2006. - 430 стр.

13. Лафта Дж. К. Менеджмент: Учеб.пособие - М.: ТК Велби, 2005. - 592с.

14. Латфуллин Г.Р., Райченко А.В. Теория организации. Питер. 2005.

15. Мамедов Р.К. Менеджмент. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 450 с.

16. Маренков Н.Л., Косаренко Н.Н.Управление персоналом организаций. М.: Инфра-М, 2005. - 461 стр.

17. Масленников. Разработка структуры управления, обладающей потенциалом для изменений // проблемы теории и практики управл.- 2002-№4

18. Мишин В.М. Исследование систем управления: Учебник для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 527с.

19. Мотышина М.С. Исследование систем управления. Учебное пособие. - СПб.: Изд-во Михайлова В.А., 2006г. - 224с.

20. Мыльник В.В. Титаренко Б.П. Исследование систем управления - М.: Издательство: "Академия", 2006г. - 352с.

21. Мыльник В.В. Теория управления: Учебное пособие. Изд-во М.: Акаде-мический проспект, 2003.

22. Мильнер Б. З. Теория организаций. - М.: ИНФРА-М, 2000, с. 58

23. Парфенова К.Л. Российский гостиничный рынок неожиданно оживился. Журнал "Эксперт" от 28.03.08

24. Переверзев М.П., Шайденко Н.А., Басовский Л.Е. Менеджмент: Учебник / Под общ.ред.проф. М.П. Переверзева. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 288с.

25. Рогожин С.В., Рогожина Т.В.. Организация и управление Издательство "Экзамен", http://www.examen.biz/

26. Татарников Е.А. Управление персоналом. М.: Инфра-М, 2005. - 96 стр.

27. Туровец О. Г., Родионова В. Н.Теория организации. Учебное пособие. М., 2003

28. Устав общества с ограниченной ответственностью "Бизнес Про"

29. Фабер В.В., Кузнецов Б.Л., Пуряев А.С. Исследование развития систем управления. // Инженер. Технолог. Рабочий. 2002, №2.

30. Федоров Н.Н. Организационная структура управления предприятием. Учебное пособие-М.2003г.

31. Шеметов П.В. Теория организации: Крус лекций. Инфра-М. 2004, 176.

32. Управление организацией: Энциклопедический словарь.-М., 2001, с. 287.

33. Юкаев В.В. Менеджмент: Краткий курс: Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2006. - 104с.

34. www.mos.ru

35. www.restorus.com

Примечаний нет.