1. Аристов О. В. Управление качеством. М.Академия,2006.
2. Акурова Н., Крупцов А. Азбука ресторанного сервиса. М., Дело, 2004
3. Аносова М. М, Кучер Л. С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: Экономика,2001.
4. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. Ростов-на-Дону: Феникс, 2002.
5. Борисова Ю. Н., Гаранин Н. И. и др. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. М.: РМАТ,2006.
6. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент. М.: Книжный мир", 2007
7. Волошина Н. Москва переживает бум фаст-фуда // Коммерсант деньги, № 3, 2007
8. Волокова И. В., Миропольский Я. И., Мумриков Г. М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. М., Луч, 2006
9. Великанова О. Еда в формате скорости // Ресторанные ведомости, 2006, № 9
10. Говорова Л. Философия фаст - фуда // rostov.ru
11. Губанкова Г. Особенности ресторанного бизнеса // Ресторанный бизнес. 2007. № 1.
12. Жигульская А. Персонал в ресторане // Ресторанные ведомости. 2002. № 4.
13. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкинз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм. М.,ФиС, 1998
14. Кабушкин Н. И, Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учеб. пос. для студентов ВУЗов. 2е издание Мн.: Новое знание, 2007
15. Кристофер Эгертон-Томас. Ресторанный бизнес: как открыть и успешно управлять рестораном / пер. с английского. М.: РосКонсульт,2006.
16. Магура МЛ., Курбатова М.И.. Современные персонал - технологии. М.: ЗАО "Бизнес-школа "Интел-Синтез", 2007
17. Магура М. Как повысить отдачу от обучения персонала // Управление персоналом. - 2007. - № 11
18. Марцианно Палли. Справочник современного хозяина ресторана, 100 идей для достижения превосходства в конкурентной борьбе. М., 2007
19. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности: Учеб. пос. М.: ФиС, 2006.
20. Метель С. Н. Меню для ресторанного гостя. М.: Экономика,2003.
21. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны: Учеб. пос. М.: Экономика, 2007.
22. Попов С.Г. Управление персоналом. Учебное пособие.//Ось-89, 2002
23. Пряникова Ю. Очевидные секреты ресторанного бизнеса // Компаньон. Киев, 2002. 30 июня.
24. Радченко Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учеб. пос. Ростов-на-Дону.: Феникс, 2001
25. Середа Н. Беби-бум или как найти новых клиентов// Менеджмент, № 12 , 2006 г
26. Семь нот менеджмента// Изд.3-е, доп.., М.:, ЗАО "Журнал Эксперт", 2000 год
27. Соболева С. По ресторанам национальной кухни / / Чук и Гек. 2003. №8.
28. Соколинская Н. И. Сервис: гостиницы, рестораны, казино, дискотеки, автосервис, охранные фирмы. Россия: Справочник. М.: Бизнес-карта, 1998.
29. Уокер Дж. З. Введение в гостеприимство. М., ЮНИТИ,1999
30. Уильям Л. Карл. Организация обслуживания на предприятиях массового питания / пер. с английского. М.: Сирин, 2007
31. Усов В. В. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: Академия, 2003
32. Управление персоналом: Учебник для вузов / Под ред. Т. Ю. Базарова, Б.Л.Еремина. - М.: Банки и биржи: ЮНИТИ, 2003
33. Щетинина Е.Б. Менеджмент ресторанных услуг, М:Равновесие, 2006
|