Дисциплина: Товароведение
 |
Особенности органолептического метода анализа виноградных вин ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Особенности проведения сертификации продовольственного сырья пищевых продуктов ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Особенности проверки качества швейных изделий ( Дипломная работа, 77 стр. ) |
|
Особенности рынка мягкой мебели и товарной категории ( Доклад, 10 стр. ) |
|
Особенности рынка овощей на примере рынка картофеля ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
Особенности товароведения культтоваров - игрушек на предприятии ООО "Десятое Королевство" ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Особенности товароведческого анализа медицинских и фармацевтических товаров ( Реферат, 14 стр. ) |
|
Особенности торговой деятельности потребительской кооперации Великолукского РАЙПО ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Особенности украшений изделий из фарфора, фаянса, майолики и гончарных изделий. Экспертиза непродовольственных товаров на примере качественной приемке какой - либо товарной группы на конкретном предприятии (оптовом, розничном). ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
|
Особенности упаковки молочных товаров ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Особенности упаковки товара как его сохраняющего фактора ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
Особенности упаковки молочных товаров ОАО "Молочный мир" ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Особенности упаковки молочных товаров ООО "Лана" ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
|
Особенности формирования ассортимента и порядок оценки качества молока, реализуемого в универсаме "Садко" ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
Особенности формирования рынка молочных товаров в данном регионе 24131 ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
Особенности формирования ассортимента в универсальном магазине (глава из дипломной работы) ( Дипломная работа, 31 стр. ) |
|
Особенности формирования ассортимента молока, реализуемого в магазине "Садко". ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Особенности формирования ассортимента и порядок оценки качества молока, реализуемого в магазине "Садко". ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Особенности формирования ассортимента товаров в магазинах различных типов е352422 ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров и58п ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Особенности химического состава и пищевой ценности молочных товаров на примере супермаркета "Три толстяка" (г. Хабаровск) ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
Особенности химического состава и пищевой ценности продовольственных товаров. Сыры сычужные: классификация и ассортимент, показатели качества, дефекты, хранение ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Особенности хранения продовольственных товаров в магазине ООО "Лотос" (предв. версия) ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Особенности экспертизы эстетических свойств товаров культурно-бытового назначения ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Особенности экспертизы товаров ( Реферат, 25 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 25 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение …………………………………………………………………………. 3
1. Литературный обзор …………………………………………………………….6
1.1 Пищевая ценность пива ………………………………………………………..6
1.2 Классификация пива ……………………………………………………………9
1.3 Факторы, формирующие качество пива ……………………………………..10
1.3.1 Сырье ………………………………………………..……………………11
1.3.2 Технология ………………………………………………………………..15
1.3.3 Упаковка, хранение ………………………………………………………31
1.3.4 Идентификация, сертификация и экспертиза качества пива …………32
2. Экспериментальная часть 37
2.1. Объект, место и методы исследования 37
2.1.1. Экспертиза маркировки 37
2.1.2. Органолептическая оценка качества пива 38
2.1.3. Физико-химическая оценка качества пива 39
2.1.4 Бальная оценка качества 41
2.2.1 Краткая технико-экономическая характеристика розничного торгового предприятия ООО "Самсон" 42
2.2.2 Структура ассортимента розничного торгового предприятия ООО "Самсон" 43
Выводы и предложения 59
Список литературы 60
|
|
Введение
|
|
Объектом исследования данной курсовой работы является пиво светлое "Жигулевское" следующих производителей: ОАО "Пивоваренная компания "Балтика""; ЗАО "Собол"; ЗАО "Красный Восток-СибПивКомпания". Местом проведения экспертизы качества является лаборатория СибУПК.
Оценка качества пива по органолептическим и физическим показателям.
Бальную оценку качества проведет дегустационная комиссия в составе: Поповой С.А., Сысоровой О.В. и Беловой О.Е.
2.1.1. Экспертиза маркировки
Проверим правильность маркировки исследуемых образцов пива согласно ГОСТ Р 51074-94 и оформим в виде таблицы.
Таблица 2.1.1.
Маркировка пива по ГОСТ 51074-94
Наиме-нование Спо-соб обра-ботки Произво-дитель Экст-ракт поло-жи-тель-ного сусла Объем-ная доля спирта Состав Условия и сроки хранения Объем Обозна-чения норма-тивно-техни-ческой докумен-тацией
Светлое "Жигу-левское" Пасте-ри-зован-ное ОАО "Пиво-варенная компания Балтика"" г. С.-П. 11 % Не менее 4 % Вода, солод ячмен-ный, ячмень, хмель При t от + 10 до
+ 20 С
6 месяцев 0,5 л ГОСТ Р 51174-98
Светлое "Жигу-левское" Пасте-ри-зован-ное ЗАО КВ СибПив-Комбинат
г. Н-ск 11 % Не менее 4,5 % Вода, солод ячмен-ный, ячмень, хмель При t от + 10 до
+ 20 С
6 месяцев 0,5 л ГОСТ Р 51174-98
|
|
Список литературы
|
|
проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья" (с изменениями от 18 июня 2002 г.).
2. Постановление РФ от 3 августа 1996 г. № 938 "О введении специальной маркировки алкогольной продукции, производится на территории РФ".
3. Красовский П.А., Ковалев А.А. Товар и его экспертиза. М.: Центр экономики и маркетинга, 1998.
4. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. М.: Норма, 1997.
5. Окрепилов В.В. Управление качеством. М.: Экономика, 1998.
6. Плеханова Т.Ю. Рынок пива // Оптовик №3, 2003.
7. Теплов В.И., Боряев В.Е. и др. Товароведение продовольственных товаров. М.: Экономика, 1989.
8. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский ДоМ "Дашков и К", 2001.
9. Швандар В.А., Панов В.Л., Купряков С.М. и др. Стандартизация и управление качеством продукции. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 1999.
10. ГОСТ Р 51174-98 Пиво. Общие технические условия.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх