Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество мясных товаров, выра-батываемых в предприятиях потребкооперации ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
ассортимент и качество рыбных консервов ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество водок, реализуемых в магазине "Презент" ( Дипломная работа, 73 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и контроль качества керамических изделий ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
АССОРТИМЕНТ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРОВ ИЗ ПЛАСТИЧЕСКИХ МАСС ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и потребительские свойства колбасных изделий, реализуемых ПО “Мамоновское” ( Дипломная работа, 84 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и потребительские свойства средств для ухода за волосами фирмы «Шварцкопф и Хенкель» ( Курсовая работа, 43 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и потребительские свойства полукопченых колбас ( Курсовая работа, 49 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и производство сливочного масла. Требования к качество. Пороки. Ассортимент сущенной, вяленой и копчёной рыбы. Дефекты и условия хранения ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и экспертиза качества ювелирных золотых изделий магазина "Оливин" ( Дипломная работа, 90 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и экспертная оценка качества молока ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и экспертиза качества косметических товаров, уход за волосами ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент изделий из фаянса ( Курсовая работа, 43 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент кожевенных изделий и столовых приборов. Охотничьи товары: характеристика ассортимента и качества ( Контрольная работа, 32 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент лечебно-профилактических средств (кремов) на примере 3-х косметических фирм ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент металлической посуды ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент молока, реализуемого в универсаме "Садко" ( Реферат, 23 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент муки ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
АССОРТИМЕНТ РЕАЛИЗУЕМОЙ ПРОДУКЦИИ ( Отчет по практике, 38 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент сгущенных молочных консервов ( Дипломная работа, 62 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент сгущенных молочных консервов в магазине "Весна" ( Дипломная работа, 62 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент соков, реализуемых на предприятии «Футурум» ( Курсовая работа, 53 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент товаров. Основные понятия, классификация ассортимента това-ров. Ассортимент зерномучных товаров в магазине "Экватор" ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент товаров: основные понятия, классификация ассортимента по различным признакам. Приведите примеры ассортимента 1-2 групп однородных товаров, имеющихся в Вашем магазине, и проанализируйте их по широте088 ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент хлебопекарной промышленности 7 ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 28 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Содержание 2
Введение 4
1. Обзор литературы 5
1.1. Классификация и принцип формирования ассортимента сыров 5
1.2. Технологическая схема производства 10
1.3. Пищевая и физиологическая ценность сыров 10
1.4. Влияние различных факторов на качество плавленых сыров 14
1.5. Оценка качества сыров по стандарту 14
2. Практическая часть 16
2.1. Структура ассортимента плавленых сыров, реализуемых в магазинах 16
2.2. Приемка, условия хранения и реализация сыров в магазине 20
3. Экспериментальная часть 22
3.1. Цель исследования 22
3.2. Характеристика объектов исследования 22
3.3. Методы исследования 25
3.4. Результаты экспериментальных исследований 25
3.4.1. Анализ информации о товарах 25
3.4.2. Органолептическая оценка 26
4. Выводы и предложения 29
5. Литература 30
|
Введение
|
Сыр - один из наиболее питательных и калорийных пищевых продуктов. Питательная ценность его обусловлена высокой концентрацией белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, витаминов, солей кальция и фосфора, необходимых для нормального развития организма человека. Сыр полезен для людей любого возраста и особенно для детей.
В сыре содержится от 18 до 25% белка, причем значительная его часть находится в растворимой форме, поэтому хорошо усваивается организмом. В сухом веществе многих видов сыров содержится 45-55% жира, от 1,5 до 3,5% минеральных солей. Калорийность сыра колеблется от 2500 до 4500 калорий. Содержание витаминов в зрелых сырах (мкг в 100г сыра) составляет: витамина А - 600-1300, В1 - 40-80, В2 - 300-900, РР - 20-40, пантотеновой кислоты - 200-850.
Начало промышленного производства сыра в России относится к 1866 году, но в досоветское время сыроделие представляло собой мелкий промысел, для которого был характерен тяжелый ручной труд.
Целью работы является исследование ассортимента и качества плавленых сыров, реализуемых в торговой сети. Для решения цели перед работой поставлены следующие задачи:
1. Классификация и принцип формирования ассортимента сыров
2. Влияние различных факторов на качество плавленых сыров
3. Структура ассортимента плавленых сыров, реализуемых в магазинах
4. Приемка, условия хранения и реализация сыров в магазине
5. Провести исследование качества сыров различных поставщиков.
1. Обзор литературы
1.1. Классификация и принцип формирования ассортимента сыров
Сыр - продукт, изготовляемый из коровьего, козьего, овечьего и буйволиного молока, с высоким содер
|
Список литературы
|
Орел, 2001.-376 с.
4. Николаева М.А. Товарная экспертиза. - М.: Деловая литература, 2002. -643с.
5. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма, 2003.-674с.
6. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2 т.: Т. 1 /Б. В. Андрест, И. Л. Волкинд, В. 3. Гарнецков и др.-2-е изд., перераб.- М.: Экономика, 2001.- 368 с.
7. Теплов В.И. и др. Коммерческое товароведение. - М.: Изд Дом "Дашков и К", 2005.-658с.
8. Товароведение продовольственных товаров. Микулович Л.С., Брилевский О.А., Фирс И.Н., Надин Б.Е. и др. Мн.: БГЭУ, 2003.- 483 с.
9. Товароведение продовольственных товаров: Учебн. пособие для торг, вузов. Л.А. Боровикова, В.А. Герасимова, А.М. Евдакимов и др. М.: Экономика, 2001.- 352 с.
10. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных) - М.: Изд. Дом "Дашков и К", 2005.-681с.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|