Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Анализ эффективности коммерческой работы ООО «Грандаль» и предложения по совершенствованию его деятельности ( Дипломная работа, 93 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
АНАЛИЗ, СТРУКТУРА АССОРТИМЕНТА КОЖ ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ ШЕБЕКИНСКИМ ООО "КОЖА И МОЮЩИЕ СРЕДСТВА" 41 ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Аналитический раздел е8543 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Антибиотики, применяемые в сельском хозяйстве. Происхождение антибиотиков, встречающихся в пищевых продуктах, их воздействие на организм человека.4 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
АССОРТИМЕНТ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент бельевого трикотажа ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент бытовых керамических товаров 678844 ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент в товароведении ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент виноградных вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон" 2008-52 ( Дипломная работа, 52 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент виноградных вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон" ( Дипломная работа, 71 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент водки, реализуемой ООО «Респект Лига» ( Дипломная работа, 35 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент женской обуви ООО "ЮВЕСТА" ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент женской обуви ООО «ЮВЕСТА» ( Реферат, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество сыров, реализуемых в магазине "Ария" 2009-81 ( Дипломная работа, 81 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество сыров, реализуемых в магазине "Ария" ( Дипломная работа, 81 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество хлеба, реализуемого торговыми предприятиями ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество чая ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество печенья ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество растительного масла ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество шоколада реализуемого ЧП «Шупарис» ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество водок, реализуемых в магазине "Презент" 2009-73 ( Дипломная работа, 73 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество хлеба, реализуемого в магазине ООО "Хлебный дар" 2009-55 ( Курсовая работа, 55 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество хлеба, реализуемого в магазине ООО "Хлебный дар" ( Курсовая работа, 55 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество пива ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент и качество кофе, реализуемого в ООО «Продукт-Л» ( Курсовая работа, 48 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 15 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Введение 3
1. Химический состав и пищевая ценность печенья 4
2. Факторы, формирующие потребительские свойства печенья (сырье, производство) 5
3. Традиционный и современный ассортимент печенья, идентификационные признаки 6
4. Требования к качеству и дефекты печенья, товарная экспертиза 6
5. Хранение и процессы, происходящие при хранении 10
6. Современные направления по совершенствованию ассортимента и повышению качества 12
Выводы и предложения 14
Литература 16
|
Введение
|
Одним из достаточно перспективных рынков в пищевой отрасли в настоящее время остается рынок печенья. В доперестроечный период потребление печенья населением СССР составляло более 1,4 млн. тонн в год (1988 г.). Среднестатистический житель Советского Союза съедал более 5 кг печенья в год. Политические и экономические преобразования привели к серьезному ухудшению уровня жизни населения. Это, безусловно, отразилось и на рынке кондитерских изделий.
В 90-х годах рынок печенья катастрофически сокращался. Максимальный провал приходится на 1998 г. (производство печенья едва превысило 300 тыс. т), что явилось естественным следствием общего кризиса в экономике. Однако в последние два года наблюдается заметный рост потребления печенья, и в 2000 г. емкость рынка печенья увеличилась почти до 400 тыс. т. По словам генерального директора КФ "Большевик" Якова Иоффе нормальная емкость рынка составляет 600 тыс. т, "поэтому 50 % роста реально ожидать в ближайшие четыре года… Однако мы никогда не придем к той ситуации, когда рынок будет - 1,4 млн. т в год" .
Печенье вырабатывают в основном из пшеничной муки высшего и первого сортов с добавлением сахара, жира, яичных, молочных продуктов и других питательных добавок. В некоторых изделиях кроме того используется крахмал, патока, сироп, мед, какао, кофе и т.п.
Цель работы - проанализировать ассортимент печенья на примере супермаркета "Холидей Классик", расположенного по адресу: г. Новосибирск, ул. Лазурная, 4/2.
Задачи работы - рассмотреть химический состав и пищевую ценность печенья, определить факторы, формирующие потребительские свойства печенья, изучить требования к качеству и дефекты печенья, рассмотреть условия хранения печенья.
|
Список литературы
|
1. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб.: Питер, 2002.
2. Книга о вкусной и здоровой пище / Под ред. И.М. Скурихина. М.: "Агропромиздат", 1985.
3. Кононова И.И. Краткий обзор рынка печенья // Ведомости, №5, 2001.
4. Основные показатели качества / Под ред. О.Д. Бугрова. М.: Стандарт, 2000.
5. Справочник товароведа продовольственных товаров. Т.1. М.: Экономика, 1987.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|