|
Рассмотрим более подробно понятие производительности труда и методы ее расчета. Производительность труда - это показатель эффективности производства, который измеряется количеством продукции, созданной в материальном производстве или сфере услуг в единицу времени. В экономической практике различают производительность труда работника, производительность труда предприятия, производительность труда в отрасли и общественную производительность, представляющую собой совокупную производительность всех отраслей экономики страны. Остановимся на производительности труда в общественном питании.
В общественном питании рассчитывается уровень и динамика производительности труда .
1. Уровень производительности труда в общественном питании характеризуется двумя показателями:
o выработкой продукции в единицу времени (прямой показатель);
o трудоемкостью изготовления продукции (обратный показатель).
Выработка измеряется количеством продукции, произведенным в единицу рабочего времени или приходящимся на одного среднесписочного работника или рабочего в год (квартал, месяц).
Различают три метода определения выработки: натуральный, стоимостной и трудовой. [2,59]
Метод определения выработки в натуральных показателях предполагает определение выработки как отношения объема продукции в натуральном выражении к среднесписочной численности работников.
Задача №2.
Таблица 2.
Стоимость продукции и используемых ресурсов
Продолжение таблицы 2.
№ стр. Показатели Базис План План в ценах базиса
тыс. д.е. сцен.1 сцен.2
Продукция сцен.1 сцен.2
1 Изделие ТЗ 8000000 8400000 8200000 8400000 8200000
2 Изделие МФ 900000 909000 1010000 900000 1000000
3 Итого продукция 8900000 9309000 9210000 9300000 9200000
Затраты
4 Основные рабочие 720000 795600 795600 780000 780000
5 Вспом. Рабочие 300000 303000 252500 300000 250000
6 Служащие 345000 350000 350000 345000 345000
7 Итого раб. Сила 1365000 1448600 1398100 1425000 1375000
8 Материалы ТЗ 3600000 3780000 3690000 3780000 3690000
9 Материалы МД 459000 459810 510900 459000 510000
10 Итого материалы 4059000 4239810 4200900 4239000 4200000
11 Электроэнергия 120000 130200 128520 124000 122400
12 Природный газ 75000 76500 78000 76500 78000
13 Итого энергия 195000 206700 206520 200500 200400
14 Всего затраты 14519000 15204110 15015520 15164500 14975400
Объем в ценах базисного периода рассчитали для дальнейших расчетов индексов.
Задача №3.
Таблица 3.
Коэффициенты "расходы/доходы" и производительности
№ стр. Показатели Расх/Дох Произ-сть
Базис План Базис План
сцен.1 сцен.2 сцен.1 сцен.2
Ресурсы
4 Основные рабочие 0,08 0,09 0,09 12,36 11,92 11,79
5 Вспом. Рабочие 0,03 0,03 0,03 29,67 31,00 36,80
6 Служащие 0,04 0,04 0,04 25,80 26,96 26,67
7 Итого раб. сила 0,15 0,16 0,15 6,52 6,53 6,69
8 Материалы ТЗ 0,40 0,41 0,40 2,47 2,46 2,49
9 Материалы МД 0,05 0,05 0,06 19,39 20,26 18,04
10 Итого материалы 0,46 0,46 0,46 2,19 2,19 2,19
11 Электроэнергия 0,01 0,01 0,01 74,17 75,00 75,16
12 Природный газ 0,01 0,01 0,008 118,67 121,57 117,95
13 Итого энергия 0,02 0,02 0,02 45,64 46,38 45,91
14 Всего затраты
Коэффициенты расходы/доходы:
Кб = Зб/?Qб * Рб
Задача №4.
Таблица 4.
Взвешенные индексы результативности
№ стр. Показатели Индексы производительности Индексы возмещения затрат Индексы прибыльности
Сц.1 Сц.2 Сц.1 Сц.2 Сц.1 Сц.2
Ресурсы
4 Основные рабочие 24,28 24,16 12,45 12,45 1,19 1,19
5 Вспом. Рабочие 60,67 66,47 29,70 29,69 1,04 0,88
6 Служащие 52,75 52,46 25,83 25,84 1,05 1,05
7 Итого раб. сила 13,05 13,21 6,68 6,67 1,21 1,18
8 Материалы ТЗ 4,93 4,97 2,88 2,87 1,45 1,43
9 Материалы МД 39,65 37,43 19,44 19,45 1,05 1,16
10 Итого материалы 4,39 4,38 2,65 2,65 1,50 1,49
11 Электроэнергия 149,17 149,33 74,18 74,18 1,10 1,08
12 Природный газ 240,24 236,62 118,67 118,68 1,03 1,05
13 Итого энергия 92,03 91,55 45,66 45,66 1,08 1,08
14 Всего затраты
По результатам данной таблицы видим, что сценарий 1 более предпочтителен.
|
На уровень вверх
Купить