|
"Индустрия гостеприимства" является собирательным понятием для многочисленных форм предпринимательства, которые функционируют на рынке услуг и связаны с приемом и обслуживанием гостей. Основные направления этой сферы:
" размещение;
" общественное питание;
" перевозка (транспортные услуги);
" отдых (рекреация).
Не существует единого перечня, который охватывал бы все виды деятельности в этой области. Выше перечислены основные укрупненные группировки видов деятельности, однако, главной составляющей является не столько перечень позиций, сколько принцип деятельности предпринимательства в данной области: "Потребитель всегда прав!".
Согласно ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц", гостиница - предприятие, предназначенное для временного проживания.
Основное отличие гостиничных и аналогичных средств размещения от специализированных состоит в том, что специализированные предприятия, помимо услуг, по размещению отдыхающих, могут предложить потребителю дополнительные услуги в виде лечения, оздоровления, реабилитации, уникальные туристские (охота, рыбалка) и спортивные услуги.
Большинство гостиничных и аналогичных предприятий предлагают, как правило, стандартный комплекс услуг по приему, размещению, питанию туристов, организации досуга и отдыха, информационному обеспечению и прочему сервисному обслуживанию их пребывания.
Перечень услуг зависит от категории гостиницы. Не во всех гостиницах есть возможность организовывать бытовое обслуживание гостей и предоставлять им полный перечень услуг. Но всюду должны, стремится к тому, чтобы набор услуг полностью отвечал запросам гостей.
Вся работа по организации услуг должна быть хорошо продумана и организованна.
Предприятия, оказывающие услуги, должны размещаться в доступном месте (чаще всего на первом этаже). В вестибюле, на этажах, в номерах должна быть информация о том, как и где, получить услуги, часы работы должны быть удобными для гостей.
Цель данной работы: определить понятие услуги, оказываемой гостиничным предприятием, перечень основных и дополнительных услуг, платных и бесплатных и порядок дополнительного обслуживания клиентов гостиничного предприятия, а также изучить услуги питания в гостинице.
Задача данной работы: рассмотреть качество и виды гостиничных услуг и услуг питания.
Объект исследования: услуги гостиничного предприятия.
Предмет исследования: порядок оказания основных и дополнительных услуг в гостинице и услуг питания.
Теоретической базой работы послужили публикации следующих авторов: Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. менеджмент гостеприимства, Папирян Г.А. менеджмент в индустрии гостеприимства, Герчикова И.Н. маркетинг: организация и технология и др авторов.
Также в работе использованы госты и положения гостиничного хозяйства, услуг питания и размещения, и закон о защите прав потребителей, другие законодательные и нормативные акты.
|
На уровень вверх
Купить