Введение 3

1. Понятие и структура гостиничного предприятия 5

1.1 Понятие гостиничного предприятия 5

1.2 Особенности гостиничных услуг 6

1.3 Организационная структура гостиничного предприятия 8

2. Организация работы cлужб гостиничного предприятия и технология их взаимодействия 10

2.1 Служба приема и размещения 12

2.2 Служба обслуживания 17

2.3.Служба управления номерным фондом 18

2.4. Служба телефонной связи 20

2.5. Техническая (инженерная) служба 21

2.6. Подразделение общественного питания 23

2.7. Служба безопасности 24

2.8. Административные службы 25

2.9. Дополнительные службы 27

Заключение 28

Список использованной литературы и источников 31

Приложение А,Б,В,Г,Д,Е,Ж,

Туризм является одной из ведущих и наиболее динамичных отраслей мировой экономики. За быстрые темпы роста он признан экономическим феноменом столетия.

Во многих странах туризм играет значительную роль в формировании валового внутреннего продукта, создании дополнительных рабочих мест и обеспечении занятости населения, активизации внешнеторгового баланса. Туризм оказывает огромное влияние на такие ключевые отрасли экономики, как транспорт и связь, строительство, сельское хозяйство, производство товаров народного потребления и другие, т.е. выступает своеобразным катализатором социально-экономического развития.

Современный гостиничный бизнес занимает важное место в структуре туристической отрасли. Гостиничный комплекс способствует удовлетворению первостепенных потребностей путешествующих в проживании и питании. Без гостиниц невозможно функционирование современной индустрии туризма.

Однако современная гостиница должна предлагать своим гостям не просто кровать. Это убежище физического и душевного покоя. Это дом вдали от дома [10, с.271]. Забота, проявленная по отношению к гостю, и способность чувствовать потребности клиентов – залог успеха любого предприятия гостиничного сервиса. Без ощущения, что о нем заботятся, человек, переступивший порог гостиничного номера, скорее является потребителем, чем гостем, просителем, нежели постоянным клиентом, неодушевленным предметом, нежели человеком [3, с.189].

Несмотря на первостепенное значение гостиничного хозяйства в туристской индустрии, в российской отрасли гостиничного обслуживания наблюдается несоответствие уровня обслуживания и пакета услуг, предлагаемых потребителю, международным требованиям и стандартам.

Этому в определенной степени способствует низкое качество работы гостиничных предприятий и специализированных средств размещения. В 2005 году из общего числа гостиниц (3386) 2750, т.е. 81,2 %, не имели соответствующего сертификата качества. Наблюдается слабая профессиональная подготовка работников индустрии гостеприимства.

В таких условиях изучение вопроса организации гостиничного обслуживания, технологии эффективного взаимодействия служб гостиничного предприятия для максимального удовлетворения потребностей клиента и увеличения доходности гостиничного предприятия приобретает все большую актуальность и значимость.

Целью настоящего исследования является комплексный анализ механизма организации работы служб гостиничного предприятия и технологии их взаимодействия.

Объектом исследования являются службы гостиничного предприятия и организация их работы.

Предмет исследования – специфика организации работы служб гостиничного предприятия и технологии их взаимодействия.

Задачами исследования являются:

1. Теоретический анализ понятия гостиничного предприятия и его организационной структуры;

2. Изучение особенностей предоставления гостиничных услуг;

3. Теоретический анализ организации работы служб гостиничного предприятия и технологии их взаимодействия.

1. Постановление Правительства РФ от 25 апреля 1997г. № 490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».

Книги и статьи

1. Александрова А.Ю. Международный туризм. – М.:Аспект-Пресс, 2001. – 464 с.

2. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. – Киев.: ВИРА-Р, 2001 – 208 с.

3. Балабанов И.Т. Экономика туризма. – М.: Финансы и статистика, 2000. – 176 с.

4. Браймер А. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.:Аспект-Пресси, 1995. – 495 с.

5. Вагин Лин Ван Дер. Гостиничный бизнес. – Ростов-на-Дону: ФЕНИКС, 2001 – 416 с.

6. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. - Ростов н/Д. : Феникс, 2005. – 384 с.

7. Ильина Е.Л. Специфические аспекты планирования в индустрии гостеприимства. Экономика и технология //Межвузовский сборник научных трудов. М.: РЭА им. Г.В.Плеханова, 1997. – 152 с.

8. Квартальнов В.А. Туризм. – М.: Финансы и статистка, 2001. – 320 с.

9. Коган Т.Л. Экономика, организация и планирование гостиничного хозяйства. – Киев, 1991. – 402 с.

10. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 1063 с.

11. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М.: Издательский центр «Академия», 2002. – 208с.

12. Сенин В.С. Организация международного туризма. - М.: Финансы и статистка, 2005. – 304 с.

13. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиничных и туристских комплексах. – М.: Альфа-М, 2006.-304 с.

14. Уокер Дж.Р. Введение в гостеприимство. – М.: ЮНИТИ, 1999. – 463 с.

15. Ходорков Л.Ф. Мировое гостиничное хозяйство. – М., 1991. – 315 с.

16. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. – М., Ассоциация издателей «Тандем», 2000 – 286 с.

17. Чудновский А.Д. Управление индустрией туризма. – М., КНОРУС, 2006. – 448 с.

18. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. – М.: Издательство РДЛ, 2006.- 328 с.

19. Яковлев Г.А. Экономика и статистика туризма. – М.: Издательство РДЛ, 2007. – 480 с.

Примечаний нет.