![](pic/pageID.gif) |
Рынок отрасли "физическая культура и спорт" (Белоруссия) ( Реферат, 9 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рынок пластиковых карт России ( Дипломная работа, 114 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рынок рекламы в России ( Реферат, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рынок социальных услуг в России ( Курсовая работа, 28 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рынок товаров промышленного назначения ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рынок труда в условиях несовершенной конкуренции ( Реферат, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рынок упаковки на современном этапе. ( Курсовая работа, 50 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рынок хлебобулочных изделий ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рынок электроэнергии ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рынок: понятие и классификация. Характеристика рынка потребительских товаров и продукции ТНП. Понятие сегментирования рынка. Основные критерии сегментирования рынка потребительских товаров и продукции ТНП ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рыночная ниша автомобиля PORSHE в России ( Реферат, 16 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
РЫНОЧНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЖАРЕНЫХ СЕМЕЧЕК "7ечка" ( Реферат, 22 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
РЫНОЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЙ АСПЕКТ ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рыночные стратегии установления цен. Критерии выбора целевой аудитории ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Рыночный метод формирования цены. ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
С 2006 года, производственно-коммерческое предприятие парфюмерии специализируется на оптовых продажах на территории России в сегменте масс-маркет ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сайт компании как важнейший аспект рекламы в Интернет Аудитория сети интернет ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сайт компании как важнейший аспект рекламы в Интернет ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Салон красоты "Венера" ( Дипломная работа, 111 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
СБОР ВТОРИЧНОЙ И ПЕРВИЧНОЙ ИНФОРМАЦИИ. ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ЦЕН НА ТОВАРЫ ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сбор данных ец35242 ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сбор информации с помощью наблюдения. Методы наблюдения. Товарные рынки, их классификация. Покупательский спрос, факторы на него влияющие ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сборник лекций по основам маркетинга ( Дипломная работа, 89 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сборник лекций по Основам Маркетинга ( Дипломная работа, 141 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Сбыт готовой продукции в рыночных условиях «ЗАО Росмолоко»-курсовая ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 31 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАНА "КАМА" 5
1.1 ТИП И МЕСТОНАХОЖДЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.2 МЕНЮ РЕСТОРАНА "КАМА" 6
1.2 ТОРГОВЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ РЕСТОРАНА "КАМА" 10
1.3. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ РЕСТОРАНА "КАМА" 13
2. АНАЛИЗ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 15
2.1. СОСТАВЛЕНИЕ ГРАФИКА ЗАГРУЗКИ ТОРГОВОГО ЗАЛА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА ПИТАЮЩИХСЯ 15
2.2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА БЛЮД, РЕАЛИЗУЕМЫХ ПРЕДПРИЯТИЕМ ЗА 1 ДЕНЬ 16
2.3. ВЫХОД БЛЮД. РАСЧЁТ СЫРЬЯ НА СУТКИ 19
2.4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОЩАДИ ТОРГОВОГО ЗАЛА 22
2.5. ПРАВИЛА ОТПУСКА ГОТОВЫХ БЛЮД СОГЛАСНО МЕНЮ 26
2.6. ПОКАЗАТЕЛИ И МЕТОДЫ КУЛЬТУРНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ 27
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 31
|
Введение
|
Питание, представляющее одну из форм потребления, наряду с производ-ством, распределением и обращением (обменом) является неотъемлемым эле-ментом общественного воспроизводства. Удовлетворение личных потребностей населения в пище предусматривает ее производство и организацию потребле-ния, которые возникают и развиваются в тесной связи с материальными усло-виями жизни общества и выступают в индивидуально- или общественно-организованной (обобществленной) форме. Во втором случае пища произво-дится и потребляется в массовых размерах на специальных предприятиях: в столовых, кафе, ресторанах и т.п.
Общественное питание как подотрасль торговли располагает крупными специализированными предприятиями (столовыми, кафе, ресторанами и т.п.), использует значительное количество оборудования, сырьевых ресурсов, денеж-ных и других средств, имеет квалифицированные и профессионально подготов-ленные кадры. Все это позволяет применять совершенную технологию приго-товления пищи, постоянно расширять и обновлять ассортимент собственной продукции, повышать ее качество, обеспечить ассортиментный минимум блюд и его разнообразие по дням недели; организовать питание населения на науч-ной основе, т.е. сделать рациональным, сбалансированным в соответствии с ка-чественными и количественными потребностями человека в энергии и пище-вых веществах - белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных вещест-вах.
С помощью общественного питания решается ряд важных проблем. Преж-де всего люди, занятые в общественном производстве, получают возможность восстановить затраченную ими в процессе работы энергию. Наряду с этим об-щественная форма приготовления пищи помогает перестроить быт населения, высвободить время для отдыха, учебы, повышения культурного уровня, про-фессиональной подготовки, воспитания детей и т.п.
|
Список литературы
|
1. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. - Ростов-на-Дону: "Феникс", 1999.
2. Кабушкин Н.И. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - Мн.: ООО Новое знание, 2000.
3. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания. - М., Экономика, 1997
4. Новаторов Э.В. Международные модели маркетинга услуг // Маркетинг в России и за рубежом. -2000.-№3 (17).-с.91-97
5. Осипова, И.М. Синяева. Основы коммерческой деятельности. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1997.
6. Основы управлениями предприятиями и организациями индустрии госте-приимства в США. - М.: Юнити, 1994
7. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестора-ны). - М.: ОАО "НПО Изд-во Экономика", 2000
8. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общест-венного питания.
9. Современный маркетинг. Под редакцией Хруцкого В.Е. - М.: Финансы и статистика, 1997.
10. Уокер Д. Введение в гостеприимство / пер. с англ. - М.: Юнити, 1999
11. Хруцкой В.Е. Современный маркетинг. - М.: Финансы и статистика, 1999.
12. Эгертон Т. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестора-ном / Пер. М.: Росконсульт, 1999.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|