Введение 3

Глава 1. Особенности строения шкур КРС 5

1.1. Тенденции развития мирового рынка кожевенного сырья 5

1.2. Строение и химический состав шкур КРС 10

1.3. Классификация шкур по видам и породам 15

1.4. Различия шкур в зависимости от воздействия на животных различных факторов 18

1.5. Особенности съемки шкур и их первичной обработки 19

Глава 2. Товароведная характеристика кож КРС 25

2.1. Характеристика ассортимента 25

2.2. Качественная экспертиза кож, сортировка 33

2.3. Производство изделий из кожи - проблемы экологии 37

Заключение 43

Литература 45

Сама по себе кожа - материал, который люди начали обрабатывать и использовать одним из первых. Человеку свойственно стремление украсить себя и свой быт, поэтому уже в эпоху неолита простейшие одежды из шкур заменяются (у народов не знавших ткачества) одеждами из кожи.

Натуральная кожа обладает уникальными свойствами, которые позволяют использовать ее для изготовления самых разных вещей.

По оценке специалистов, примерно 3 млн. голов крупного рогатого скота, 20 млн. голов овец и коз ежегодно забивают на мясо, соответственно их шкуры используются как сырье для кожевенной промышленности. В то же время потребность кожевенной индустрии в сырых шкурах оценивается в 80 млн. штук шкур мелкого рогатого скота и 5,5 млн. штук шкур крупного рогатого скота в год. Соответственно на 75% загрузка производственных мощностей по переработке шкур мелкого рогатого скота и на 46% крупного рогатого скота зависит сегодня в России от импорта сырья.

Кроме количественного, эта проблема имеет и качественный аспект. На мелких частных скотобойнях, которые существуют в скотоводческих районах помимо скотобоен государственных предприятий, зачастую используется дешевая неквалифицированная рабочая сила. По этой причине непрофессиональная съемка шкур снижает их качество. Кроме того, большинство скотобоен недостаточно оснащены необходимыми химикатами и солями для первичной обработки свежих сырых шкур. Известно, что обработка шкур в первые часы и даже минуты после свежевания исключительно важна для качества вырабатываемой в конечном итоге кожи.

Если шкуры сразу же не пройдут обработку солями и химикатами, то быстро размножающиеся микробы могут серьезно снизить ценность шкур. По оценке Российской Ассоциации производителей кожаных изделий, до 4% сырых шкур выбраковываются из процесса дальнейшей выделки из-за погрешностей при отделении от мяса или некачественной первичной обработки.

Таким образом, актуальность выбранной темы обусловлена изучением важнейшей задачи, стоящей сегодня перед кожевенным сектором России, повысить качество отечественного кожсырья, которое складывается из обеспечения должного ухода за скотом, соответствовать стандартам с применением современных технологий съема шкуры с животного, ее консервирования и условиям хранения.

Цель исследования - изучить влияние свойств шкур КРС на качество вырабатываемых из них кож

Задачи:

- изучить строение и химический состав шкур КРС;

- исследовать различия шкур в зависимости от воздействия на животных различных факторов;

- дать определение мелкого и крупного кожевенного сырья, получаемого от КРС;

- охарактеризовать особенности съемки шкур и их первичной обработки.

Объект исследования - свойства шкур КРС и качество вырабатываемых из них кож.

Глава 1. Особенности строения шкур КРС

1.1. Тенденции развития мирового рынка кожевенного сырья

Изделия из кожи всегда, в большей или меньшей степени, являются предметом высокой моды. Это связано с тем, что кожа является одним из наиболее универсальных материалов для дизайнеров. Из нее изготавливают верхнюю одежду и обувь, бижутерию и аксессуары, сумки и ремни и др.

В последние десятилетия ежегодная практика переработки шкур крупного рогатого скота установилась на уровне ~ 4,8 млн. тонн.

География этой продукции выглядит следующим образом :

-950 тыс. тонн (20%) перерабатывается в Западной Европе

Гайдаров. Л. П. Химия и технология кожи и меха, 3 изд., М., 2000.,С 320

2. Михайлов А. Н. Химия дубящих веществ и процессов дубления. М., 1993., С. 311

3. Химия и технология кожи и меха/Под ред. И. П. Страхова. М., 2 е издание 1999, С 350

4. Краткая энциклопедия скорняка М., 2003, с. 180

Статьи

5. Абдуллин И.Ш, Азанова А.А., Свойства кож// "Кожевенно-обувная промышленность" №2 , 2004 г С 13

6. Артемов А.В Производство изделий из кожи: проблемы экологии // Кожевенная промышленность № 3, 2004 С 15-16

7. Крайнова С.Т Выделка шкур// Кожевенная промышленность № 1, 2003 С 7-9

8. Киров Г.П. Тенденции рынка кожевенного сырья// Легкая промышленность № 2 2005 С 22-23

9. Яров С.К Обзор рынка кожевенного сырья// Легкая промышленность № 4 2005 С 5-6

Примечаний нет.