Дисциплина: Товароведение
|
Методика проведения маркетингового исследования потребительской оценки в бутике "Обувь" ( Курсовая работа, 52 стр. ) |
|
Методические аспекты анализа конкурентоспособности предприятия как фактора его развития е534222 ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
|
Методы измерения показателей качества пн5к ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Методы определения качества продукции, их краткое содержание и примеры использования в общественном питании ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Методы определения показателей качества пластмассовых изделий при проведении экспертизы ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Методы оценки показателей качества товаров. Преимущества и недостатки различных методов 3 ( Реферат, 19 стр. ) |
|
Методы переработки пластмасс в изделия ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Методы переработки пластмасс в изделия. Электробытовые товары ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Методы планирования товарооборота в розничной торговле е3453 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
МЕТОДЫ РОЗНИЧНОЙ ПРОДАЖИ ТОВАРОВ ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Методы товароведения. Товары бытовой химии ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Меховые товары ( Реферат, 22 стр. ) |
|
Микрофлора мяса. Виды микробной порчи и характеристика возбудителей. Способы предупреждения развития микроорганизмов. Мясо как возможный источник инфицирования человека. ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Модернизация молочной промышленности с применением нанотехнологий ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Молоко и молочные продукты ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Молоко и молочные продукты ( Реферат, 3 стр. ) |
|
Молоко. Кисломолочные продукты ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Молоко. Кисломолочные продукты 2007-19 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Молоко: особенности пищевой ценности, классификация, показатели качества, возможные пороки и условия хранения 5746ма ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Молочные консервы: сгущенные и сухие. Пищевая ценность, ассортимент. Маргарин: понятие о производстве, химический состав и пищевая ценность. Классификация. Ассортимент ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Молочные консервы: сгущенные и сухие. Маргарин: понятие о производстве, химический состав и пищевая ценность ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Молочные продукты ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
Молочные продукты ( Реферат, 23 стр. ) |
|
Молочные сгущенные консервы. Яйца куриные ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Мороженое. Общая характеристика и классификация. Химический состав и пищевая ценность. Ассортимент е3522 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
|
|
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 36 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
ВВЕДЕНИЕ 4
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ТОВАРНОЙ ГРУППЫ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ТОВАРОВ 6
1.1. КЛАССИФИКАЦИЯ ТОВАРА И ЕГО МЕСТО В СОСТАВЕ ТОВАРНОЙ ГРУППЫ 6
1.2. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ТОВАРНОЙ ГРУППЫ 10
1.3. ГРАДАЦИЯ КАЧЕСТВА ТОВАРА 14
2. ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ТОВАРА 19
2.1. АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ТОВАРА 19
2.2. АНАЛИЗ ДЕФЕКТОВ ТОВАРА ПО СТЕПЕНИ ИХ ЗНАЧИМОСТИ И МЕСТУ ВОЗНИКНОВЕНИЯ 20
2.3. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРОВЕДЕНИЯ И ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ЭКСПЕРТИЗЫ 24
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 29
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 31
ПРИЛОЖЕНИЯ 32
|
Введение
|
Уровень и качество питания основных групп населения в нашей стране в последние десять лет резко снизились. Общая питательность среднесуточного рациона людей уменьшилась в 1.5 раза, достигнув 2000:2300 килокалорий. Особенно низким стало потребление белковых продуктов. Ежегодный дефицит белка в России сейчас превышает 2.5 млн. тонн. Общая потребность страны в пищевом и кормовом белке по данным специалистов оценивается почти в 53 млн. тонн. Её удовлетворение осуществляется за счёт использования белков растительного и животного происхождения, примерно до 50% каждого. Живот-ные белки биологически наиболее ценны, однако их производство очень высо-козатратно. В мире ведутся поиски путей частичной замены животных белков растительными и способов их эффективного совместного использования.
Хорошим источником биологически ценного растительного белка у нас являются крупяные культуры. Однако в нативном состоянии они обладают низ-кими функциональными и потребительскими достоинствами. Кроме того, их белки содержат антипитательные вещества - ингибиторы трипсина и химотрип-сина, снижающие активность протеолитических ферментов и переваримость белков. Поэтому для пищевого и кормового использования все крупяные куль-туры нуждаются в предварительной технологической обработке при использо-вании их для производства быстро разваривающихся круп или готовых закусок, называемых обычно сухими завтраками.
Технологическая переработка крупяных культур представляет собой сово-купность различных операций, с помощью которых исходное зерно превраща-ется в изделия с заранее заданными пищевыми, биохимическими, микробиоло-гическими качественными свойствами и формой.
Целью данной работы является изучение ассортимента и качества круп, их классификации, ассортимента, требований к качеству и маркировке, а также проведение сравнительного анализа качества.
|
Список литературы
|
1. Алексеев Н.С. Введение в товароведение продовольственных товаров - М., Экономика, 1982.
2. Большой энциклопедический словарь. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Боль-шая Российская энциклопедия, 1998.
3. Общероссийский классификатор продукции. ОК 005-93: в 3-х т. (Т. 3). - М.: Издательство стандартов, 2000.
4. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребите-ля. Об-щие требования (с Изменением № 1).
5. ГОСТ Р 51740-2001. Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению.
6. Справочник технолога /Рогов И.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е. и др. - М.: Ко-лос, 1993, с. 431.
7. Химический состав пищевых продуктов: кн. 1. Справочные таблицы содер-жания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов/Под. ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. - М.: ВО Аг-ропромиздат, 1987, с. 224.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|