Дисциплина: Товароведение
|
Анализ эффективности коммерческой работы ООО «Грандаль» и предложения по совершенствованию его деятельности ( Дипломная работа, 93 стр. ) |
|
АНАЛИЗ, СТРУКТУРА АССОРТИМЕНТА КОЖ ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ ШЕБЕКИНСКИМ ООО "КОЖА И МОЮЩИЕ СРЕДСТВА" 41 ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
|
Аналитический раздел е8543 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Антибиотики, применяемые в сельском хозяйстве. Происхождение антибиотиков, встречающихся в пищевых продуктах, их воздействие на организм человека.4 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
АССОРТИМЕНТ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Ассортимент бельевого трикотажа ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Ассортимент бытовых керамических товаров 678844 ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
|
Ассортимент в товароведении ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Ассортимент виноградных вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон" 2008-52 ( Дипломная работа, 52 стр. ) |
|
Ассортимент виноградных вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон" ( Дипломная работа, 71 стр. ) |
|
Ассортимент водки, реализуемой ООО «Респект Лига» ( Дипломная работа, 35 стр. ) |
|
Ассортимент женской обуви ООО "ЮВЕСТА" ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Ассортимент женской обуви ООО «ЮВЕСТА» ( Реферат, 21 стр. ) |
|
Ассортимент и качество сыров, реализуемых в магазине "Ария" 2009-81 ( Дипломная работа, 81 стр. ) |
|
Ассортимент и качество сыров, реализуемых в магазине "Ария" ( Дипломная работа, 81 стр. ) |
|
Ассортимент и качество хлеба, реализуемого торговыми предприятиями ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Ассортимент и качество чая ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
Ассортимент и качество печенья ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
|
Ассортимент и качество растительного масла ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
Ассортимент и качество шоколада реализуемого ЧП «Шупарис» ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Ассортимент и качество водок, реализуемых в магазине "Презент" 2009-73 ( Дипломная работа, 73 стр. ) |
|
Ассортимент и качество хлеба, реализуемого в магазине ООО "Хлебный дар" 2009-55 ( Курсовая работа, 55 стр. ) |
|
Ассортимент и качество хлеба, реализуемого в магазине ООО "Хлебный дар" ( Курсовая работа, 55 стр. ) |
|
Ассортимент и качество пива ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
Ассортимент и качество кофе, реализуемого в ООО «Продукт-Л» ( Курсовая работа, 48 стр. ) |
|
|
|
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 36 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
ВВЕДЕНИЕ 4
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ТОВАРНОЙ ГРУППЫ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ТОВАРОВ 6
1.1. КЛАССИФИКАЦИЯ ТОВАРА И ЕГО МЕСТО В СОСТАВЕ ТОВАРНОЙ ГРУППЫ 6
1.2. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ТОВАРНОЙ ГРУППЫ 10
1.3. ГРАДАЦИЯ КАЧЕСТВА ТОВАРА 14
2. ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ТОВАРА 19
2.1. АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ТОВАРА 19
2.2. АНАЛИЗ ДЕФЕКТОВ ТОВАРА ПО СТЕПЕНИ ИХ ЗНАЧИМОСТИ И МЕСТУ ВОЗНИКНОВЕНИЯ 20
2.3. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРОВЕДЕНИЯ И ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ЭКСПЕРТИЗЫ 24
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 29
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 31
ПРИЛОЖЕНИЯ 32
|
Введение
|
Уровень и качество питания основных групп населения в нашей стране в последние десять лет резко снизились. Общая питательность среднесуточного рациона людей уменьшилась в 1.5 раза, достигнув 2000:2300 килокалорий. Особенно низким стало потребление белковых продуктов. Ежегодный дефицит белка в России сейчас превышает 2.5 млн. тонн. Общая потребность страны в пищевом и кормовом белке по данным специалистов оценивается почти в 53 млн. тонн. Её удовлетворение осуществляется за счёт использования белков растительного и животного происхождения, примерно до 50% каждого. Живот-ные белки биологически наиболее ценны, однако их производство очень высо-козатратно. В мире ведутся поиски путей частичной замены животных белков растительными и способов их эффективного совместного использования.
Хорошим источником биологически ценного растительного белка у нас являются крупяные культуры. Однако в нативном состоянии они обладают низ-кими функциональными и потребительскими достоинствами. Кроме того, их белки содержат антипитательные вещества - ингибиторы трипсина и химотрип-сина, снижающие активность протеолитических ферментов и переваримость белков. Поэтому для пищевого и кормового использования все крупяные куль-туры нуждаются в предварительной технологической обработке при использо-вании их для производства быстро разваривающихся круп или готовых закусок, называемых обычно сухими завтраками.
Технологическая переработка крупяных культур представляет собой сово-купность различных операций, с помощью которых исходное зерно превраща-ется в изделия с заранее заданными пищевыми, биохимическими, микробиоло-гическими качественными свойствами и формой.
Целью данной работы является изучение ассортимента и качества круп, их классификации, ассортимента, требований к качеству и маркировке, а также проведение сравнительного анализа качества.
|
Список литературы
|
1. Алексеев Н.С. Введение в товароведение продовольственных товаров - М., Экономика, 1982.
2. Большой энциклопедический словарь. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Боль-шая Российская энциклопедия, 1998.
3. Общероссийский классификатор продукции. ОК 005-93: в 3-х т. (Т. 3). - М.: Издательство стандартов, 2000.
4. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребите-ля. Об-щие требования (с Изменением № 1).
5. ГОСТ Р 51740-2001. Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению.
6. Справочник технолога /Рогов И.А., Забашта А.Г., Гутник Б.Е. и др. - М.: Ко-лос, 1993, с. 431.
7. Химический состав пищевых продуктов: кн. 1. Справочные таблицы содер-жания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов/Под. ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. - М.: ВО Аг-ропромиздат, 1987, с. 224.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|