1 Банных, М. Хлебу Среднего Урала ничего не угрожает / М. Банных // Сайт в интернете: Экспертный информационный канал УралПролит.RU . - 2008. -№5.- С.14-20
2 Богатырева, Т. Современные методы диагностики болезней хлеба / И. Платонов // Хлебопродукты. - 2008. - №3. - С. 32-34.
3 Вагина, Л.М. Контроль качества хлебных изделий в торговле / Л.М. Вагина. - М.: Экономика, 2007. - 48 с.
4 Васюкова, А. Влияние компонентов рецептуры на качество хлебобулочных изделий при хранении / А. Васюкова, Л. Абесадзе // Хлебопродукты. - 2008. - № 8. - С. 17-19.
5 Гаврилова, О.М. Сохранение свежести хлеба из пшеничной муки / О.М. Гаврилова, И.В. Матвеева, Т.А. Юдина // Хлебопечение России. - 2008. - № 3. - С. 45-48.
6 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 - М.: РИТ ЭКСПРЕСС, 2007. - 24 с.
7 ГОСТ 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования: Национ. стандарт Р.Ф. - Введ. 2003-29-12. № 401 ст. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2006 - 27с.
8 ГОСТ 26987-86 Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технические условия: Государственный стандарт Российской Федерации - Введ. 1986 - 01 - 12. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2006. - 4 с.
9 Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учебник / Т.Н. Иванова, 2-е изд. - М.: Академия, 2006. - 288 с.
10 Карецкий, А. Крупнейшие игроки рынка хлебопечения / А. Карецкий // Сайт в интернете: Экспертный информационный канал УралПролит.RU . - 2008. - № 4-С. 22
11 Кирсанова, С. Хлебопекарный рынок УрФО: итоговый обзор-2008 / С. Кирсанова // Сайт в интернете: Экспертный информационный канал УралПролит.RU . - 2008. - №5-С.16-25
12 Кайшев, В.Г. Итоги работы пищевой и перерабатывающей промышленности в 2007г., проблемы и перспективы / В.Г. Кайшев // Пищевая промышленность. - 2008. - №10. - С.7-151.
13 Косован, А.В. Российское хлебопечение в современных условиях / А.П. Косован // Хлебопечение России. - 2008. - № 4. - С. 12-17.
14 Косован, А.В. Рыночный "рецепт" для пекарни / А.В. Косован. // Российская торговля. - 2006. - № 4. - С. 17-19.
15 Косован, А.В. Оптимизация технологических процессов в хлебопечении / А.В. Косован, Т.П. Турчанинова // Пищевая ингредиенты. - 2007. - №1. - С.14-18.
16 Лабунский, А. Сохранение свежести хлебопродуктов / А. Лабунский // Хлебопродукты. - 2008. - № 10. - С. 27-29.
17 Молодых, В.В. Работа хлебопекарных предприятий в условиях финансовой нестабильности кредитных и других организаций / В.В. Молодых // Хлебопечение России. - 2009. - № 1. - С. 12-15.
18 Нилова, Л. Использование новых технологий для повышения качества хлебобулочных изделий / Л. Нилова, Н. Науменко // Хлебопродукты. - 2007. - № 10. - С. 24-25.
19 Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: учебник для вузов/ М.А. Николаева. - М.: НОРМА, 2007. - 283 с.
20 Николаева, М.А. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов: товарный справочник/ М.А. Николаева, Д.С. Лычников, А.Н. Неверов; ред. Кол. Ф.Л. Марчук [и др.]. - М.: Экономика, 2006. - 108 с.
21 Николаева, М.А. Товарная экспертиза: учебник для вузов/ М.А. Николаева. - М.: Деловая литература, 2008. - 288 с.
22 Новикова Е. Правда пекаря / Е. Новикова // Сайт в интернете: журнал Эксперт Online - 2008. - № 10.
23 Письменный, В.В. Обогащение хлебобулочных изделий кальцием / В.В. Письменный, Б.Н. Троицкий, А.И. Черкашин // Хлебопечение России. - 2007. - № 3. - С. 14.
24 Пищевая химия: учебник для вузов/ А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова [и др.]; под ред. А.П. Нечаева. - СПб.: ГИОРД, 2006. - 592 с.
25 Платонов, И. Хлебный бизнес / И. Платонов // Хлебопродукты. - 2008. - №4. - С. 7-9.
26 Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров: учебник для вузов / В.М. Позняковский. - Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2007. - 226 с.
27 Рукосуев, А.Н. Товароведение зерномучных и хлебобулочных товаров: учебник для вузов /А.Н. Рукосуев. - М.: Экономика, 2006. - 320 с.
28 Румянцева, В. Пшеничный хлеб с использованием нетрадиционных видов сырья / В. Румянцева // Хлебопродукты. - 2008. - № 5. - С. 31-33.
29 Савиных, И.В. Товароведение продовольственных товаров. Хлеб и хлебобулочные изделия: учеб. пособие / И.В. Савиных. - Челябинск, ЮУрГУ, 2007. - 24с.
30 Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: учебник, 2-е изд., перераб. и доп. / под общ. ред. Л.А. Брагина и Т.П. Данько. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 560 с.
31 Фурс, И.Н. Товароведение зерномучных товаров: учеб. пособие / И.Н. Фурс. - Мн.: БГЭУ, 2009. - 342с.
32 Ченских, В.Я. Региональные проблемы хлебопекарной отрасли / В.Я. Ченский // Хлебопечение России. - 2008. - № 6. - С. 17-22.
33 Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учебник / И.П. Чепурной. - М.: ИТК Дашков и К, 2007. - 460 с.
34 Чубенко, Н.Т. О современных тенденциях в производстве хлеба / Н.Т. Чубенко // Хлебопечение России. - 2008. - № 3. - С.29-31.
35 Чубенко, Н.Т. Хлеб в профилактике заболеваний населения / Н.Т. Чубенко // Хлебопечение России. - 2008. - № 5. - С. 7-9.
36 Шевченко, В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: учебник / В.В. Шевченко. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 544 с.
37 Шепелев, А.Ф. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: учеб. пособие / А.Ф. Шепелев, О.И. Кожухова, А.С. Туров. - Ростов-н/Д: МарТ, 2007. - 128с.
38 Шилкина, Е. Расширение ассортимента и улучшение качества различных хлебобулочных изделий / Е. Шилкина // Хлебопечение России. - 2008. - № 3. - С. 37-39.
39 Шишкин, И. Методы контроля качества хлебобулочных изделий / И. Шишкин // Хлебопродукты. - 2008. - № 6. - С. 21-23.
40 Шлеленко, Л.А. Тенденции изменения ассортимента хлебобулочных изделий в России / Л.А. Шлеленко, Н.Т. Чубенко // Хлебопечение России. - 2008. - № 10. - С. 14-15.
41 Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие / А.С. Романов, Н.И. Давыденко, Л.Н. Шатнюк [и др.]; под общ. ред. В.М. Поздняковского. - М.: Сиб. унив., 2005. - 278с.
42 Элешкина Е. Влияние сухой пшеничной клейковины (СПК) на хлебопекарные свойства муки / Е. Элешкина // Хлебопечение России. - 2008. - № 10. - С. 12-13.
|