книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Анализ эффективности коммерческой работы ООО «Грандаль» и предложения по совершенствованию его деятельности ( Дипломная работа, 93 стр. )
АНАЛИЗ, СТРУКТУРА АССОРТИМЕНТА КОЖ ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ ШЕБЕКИНСКИМ ООО "КОЖА И МОЮЩИЕ СРЕДСТВА" 41 ( Курсовая работа, 45 стр. )
Аналитический раздел е8543 ( Контрольная работа, 17 стр. )
Антибиотики, применяемые в сельском хозяйстве. Происхождение антибиотиков, встречающихся в пищевых продуктах, их воздействие на организм человека.4 ( Контрольная работа, 14 стр. )
АССОРТИМЕНТ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ ( Курсовая работа, 31 стр. )
Ассортимент бельевого трикотажа ( Курсовая работа, 33 стр. )
Ассортимент бытовых керамических товаров 678844 ( Курсовая работа, 35 стр. )
Ассортимент в товароведении ( Курсовая работа, 29 стр. )
Ассортимент виноградных вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон" 2008-52 ( Дипломная работа, 52 стр. )
Ассортимент виноградных вин, реализуемых в сети универсамов "Паттерсон" ( Дипломная работа, 71 стр. )
Ассортимент водки, реализуемой ООО «Респект Лига» ( Дипломная работа, 35 стр. )
Ассортимент женской обуви ООО "ЮВЕСТА" ( Контрольная работа, 21 стр. )
Ассортимент женской обуви ООО «ЮВЕСТА» ( Реферат, 21 стр. )
Ассортимент и качество сыров, реализуемых в магазине "Ария" 2009-81 ( Дипломная работа, 81 стр. )
Ассортимент и качество сыров, реализуемых в магазине "Ария" ( Дипломная работа, 81 стр. )
Ассортимент и качество хлеба, реализуемого торговыми предприятиями ( Курсовая работа, 31 стр. )
Ассортимент и качество чая ( Курсовая работа, 34 стр. )
Ассортимент и качество печенья ( Контрольная работа, 27 стр. )
Ассортимент и качество растительного масла ( Курсовая работа, 37 стр. )
Ассортимент и качество шоколада реализуемого ЧП «Шупарис» ( Курсовая работа, 31 стр. )
Ассортимент и качество водок, реализуемых в магазине "Презент" 2009-73 ( Дипломная работа, 73 стр. )
Ассортимент и качество хлеба, реализуемого в магазине ООО "Хлебный дар" 2009-55 ( Курсовая работа, 55 стр. )
Ассортимент и качество хлеба, реализуемого в магазине ООО "Хлебный дар" ( Курсовая работа, 55 стр. )
Ассортимент и качество пива ( Курсовая работа, 37 стр. )
Ассортимент и качество кофе, реализуемого в ООО «Продукт-Л» ( Курсовая работа, 48 стр. )

Содержание

1. Введение 3

2. Ассортимент и классификация. Экспертиза качества 7

3. ГОСТы пива 28

4. Дефекты пива 32

5. Хранение пива 40

5. Хранение пива 40

6. Исследование рынка пива 45

Заключение 54

Список литературы 56

1. Введение

Если посмотреть рецептуру и технологию, по которой готовят пиво, а делают его из солода, хмеля и воды, то ничего вредного для организма мы не увидим. Солод (проросший ячмень) богат и углеводами, и белком, и ферментами, и минеральными солями. И всё это в значительном количестве переходит в напиток.

С тех пор, как люди стали варить пиво, они находили в нем все новые и новые целебные свойства. Начиная с древних шумеров, врачи прописывали полоскание рта и употребление внутрь теплого пива для лечения зубной боли. В средние века пиво предписывалось для изгнания камней из почек и лечения истощения как физического, так и духовного; растирали утомленные ноги пивом после дальней дороги. В XVI веке знаменитый Парацельс лечил болезни печени папоротниковым пивом, а заболевания дыхательных путей пивом из шалфея. В качестве масок и натираний пиво использовалось в средневековой косметологии для омоложения кожи.

Пиво выводит из организма канцерогенные вещества и снижает риск возникновения рака. Исследования японских ученых показали, что регулярное употребление пива способно снизить риск заболевания в 2-3 раза.

Абсолютно точно установлено, что пиво выводит из организма соли алюминия, и ни одна другая жидкость этого сделать не может. Пиво хорошо утоляет жажду, что объясняется содержанием минеральных веществ и углекислоты, расширяющей капиллярные сосуды слизистой оболочки органов пищеварения, способствует более быстрому поступлению жидкости в кровь.

Пиво - единственный алкогольный напиток, содержащий хмелевую горечь, которая активизирует выделение желудочного сока, подавляет нежелательное воздействие алкоголя в пиве. Перешедшие из хмеля в пиво активные вещества оказывают успокаивающее, болеутоляющее и гипнотическое действия, тормозят рост и размножение бактерий.

В бане пиво льют на раскаленные камни. Это делают потому, что пивной пар очень полезен как для кожи, делая ее более шелковистой, так и для всего организма.

Различные маски и кремы на основе пива способствуют разглаживанию морщин. Например, желтковая маска: яичный желток взбивается в пиве и смесь наносится на лицо.

Пиво ускоряет обмен веществ в организме, способствует омоложению клеток.

Умеренное употребление пива, около одной кружки в день, по результатам исследований чешских и немецких врачей, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, положительно воздействует на почки, предотвращая образование камней, и повышает защитные силы организма.

В пиве содержится небольшое количество белка, а вот содержание минеральных веществ значительно – 1 – 2 грамма на литр. Содержащиеся в пиве витамины В, В2, РР выгодно отличают его от других "пустых" алкогольных напитков и позволяют отнести пиво если не к витаминным напиткам, то к продуктам питания.

Экстрактивные вещества хмеля оказывают успокаивающее, болеутоляющее и даже дезинфицирующее действие.

Процесс пивоварения - сложный и длительный процесс, в котором очень важную роль играет сырье, используемое для приготовления пива.

Для того, чтобы сварить пиво, нужно всего лишь 3 компонента: солод, вода, хмель.

Процесс пивоварения делится на несколько этапов, которые кратко описаны ниже.

1-й этап. Приготовление солода. Немногие знают, что солод — это на самом деле самые обычные пророщенные зерна. В пивоварении чаще всего используют солод из ячменя. В специальных солодовнях ячмень проращивают при определенной температуре. Разные условия, в которых проращивается солод, обусловливают появление солода разного типа. Как только из зерен начинают пробиваться ростки, солод гот

Список литературы

1. Национальный стандарт РФ ГОСТ 51074-2003

2. Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 50763-95

3. Правила сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья

4. Брилевская О.А. «Товароведение продовольственных товаров»-М.: 2004.

5. Журнал «Пищевая промышленность» №5, 2005г.

6. Журнал «Мир пива» №4, 2006 г.

7. Колчаева Р.А., Ермолаева Г.А. "Производство пива и алкогольных напитков" -М.: Агропромиздат, 2005г.

8. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров.-М.:-2005

9. Муравицкая Л.В. "Технический контроль пивоваренного и безалкогольного производств и основы управления качеством продукции". -М.: Агропромиздат, 2002г.

10. Чепурина И.П. Товароведение и экспертиза товаров.-М.: 2005

11. Шаршапин А.С. Состояние и тенденции развития производства пива. Материалы пятой конференции «Кондитерские изделия». М: Пищепром, 2005.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»