Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 31 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 3
1. Обзор литературы 4
1.1. Анализ рынка молока 4
1.2. Химический состав и пищевая ценность молока 12
1.3. Классификация и характеристика ассортимента молока 20
1.4. Факторы, формирующие качество молока 21
1.5. Дефекты молока 24
2. Экспериментальная часть 27
2.1. Ассортимент молока, реализуемого в магазине "Садко" 27
2.2. Основные поставщики 27
2.3. Особенности приемки молока по качеству 27
2.4. Оценка качества молока по органолептическим показателям 29
2.5. Особенности спроса на продукцию 30
Выводы и предложения 31
Список использованных источников 32
|
|
Введение
|
|
Молоко - полноценный продукт питания. Академик И. П. Павлов писал: "Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко... пища, приготовленная самой природой*.
Легкая усвояемость - одно из наиболее важных свойств молока как продукта питания. Более того, молоко стимулирует усвоение питательных веществ других пищевых продуктов. Молоко вносит разнообразие в питание, улучшает вкус других продуктов, обладает лечебно-профилактическими свойствами.
В молоке содержится более 120 различных компонентов, в том числе 20 аминокислот, 64 жирные кислоты, 40 минеральных веществ, 15 витаминов, десятки ферментов и т. д.
Энергетическая ценность 1 л сырого молока составляет 2797 кДж. Один литр молока удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в жире, кальции, фосфоре, на 53% - потребность в белке, на 35% - в витаминах А, С и тиамине, на 26% - в энергии.
Предмет исследования: формирование ассортимента и оценка качества молока, реализуемого в магазине "Садко".
Цель исследования: определить особенности формирования ассортимента и порядок оценки качества молока, реализуемого в магазине "Садко".
Задачи исследования:
1. Проанализировать: химический состав и пищевую ценность молока, классификацию и характеристику ассортимента молока, факторы, формирующие качество молока, дефекты молока.
2. Рассмотреть: ассортимент молока, реализуемого в магазине "Садко", основных поставщиков, особенности приемки молока по качеству, оценку качества молока по органолептическим показателям, особенности спроса на данную продукцию.
|
|
Список литературы
|
|
1. Белов Ю.Г. Готовимся к экзамену: Товароведение продовольственных товаров. М., 2001. - 200с.
2. Бунаков С.М. Товароведение продовольственных товаров. М., 1998. - 369с.
3. Глухов А.Н. Товароведение. М., ЮНИТИ-ДАНА, 1999. - 278с.
4. Грибанов М.Ю. Основы товароведения. С-Пб, 1999. - 375с.
5. Завьялов К.В. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 423с.
6. Молочные реки становятся мельче // Экономическая газета, 2004, №6
7. Производство молочной продукции в России // маркетинговые исследования, 2002, №3
8. Российский статистический ежегодник - М.: Госкомстат, 2003
9. Сборник таможенной статистики внешней торговли РФ 1996-1998 гг.
10. Смирнов Т.П. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М., 2000. - 412с.
11. Усова Н.Е. Товароведение продовольственных товаров. М., 2000. - 410с.
12. Чудакин С.Н. Краткий курс товароведения. М., 1998. - 310с.
13. http://www.marketcenter.ru
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
На уровень вверх