Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств домашнего текстиля ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Товароведная характеристика и оценка качества столовых белых вин 4 глава ( Дипломная работа, 38 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Товароведная характеристика плодов по классификационным признакам: семечковых и осточковых. Требования к качеству, дефекты, условия и сроки хранения ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Товароведная характеристика и оценка качества столовых белых вин ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Товароведная характеристика плодов по классификационным признакам ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Товароведная характеристика сухих молочных продуктов для детского питания 2010-34 ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Товароведная характеристика хлебобулочных изделий, реализуемых в Ленинском райпо МСПК ( Дипломная работа, 144 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Товароведно - коммерческая характеристика непродовольственных товаров (игрушки) ( Контрольная работа, 27 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Товароведно-экспертная характеристика тканей на основе предприятия ИП Исакова ( Курсовая работа, 52 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Товароведческая характеристика и экспертиза качества хлеба и хлебобулочных изделий_5085. ( Курсовая работа, 58 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Товародвижение и виды тары ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Товарооборот розничного предприятия ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Товароснабжение: сущность, формы, их преимущества и недостатки. Методы доставки товаров в торговую сеть ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Товары ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Товары культурно-бытового назначения ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Топливо переработка твердого топлива: сухая перегонка, газификация, гидрогенизация 344242 ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Торговая классификация продовольственных товаров. Сыры сычужные твердые ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Торговая мебель ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Торгово-технологический процесс ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Торгово-технологическое оборудование ( Контрольная работа, 24 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Торговое обслуживание покупателей: понятие, назначение, формы, правовые основы ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Традиционный и современный ассортимент печенья, идентификационные признаки 346353 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Требования к производству и реализации игрушек (игр) 7854 ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Требования к упаковке при организации складирования и транспортировки ( Реферат, 11 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Требования к упаковке при организации складирования и транспортировки ( Реферат, 11 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 34 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Введение 3
Глава 1 Состояние и перспектива развития рынка масла и масляной пасты 4
Глава 2 Потребительские свойства и пищевая ценность масла и масляной пасты 6
2.1 Потребительские свойства масла и масляной пасты 6
2.2 Пищевая ценность масла и масляной пасты 7
Глава 3 Классификация и ассортимент масла и масляной пасты 11
3.1 Классификация масла и масляной пасты 11
3.2 Ассортимент сливочного масла 12
Глава 4 Факторы, формирующие качество и ассортимент масла и маслянной пасты 16
Глава 5 Требования к качеству и безопасности масла и масляной пасты 19
5.1 Экспертиза качества масла 19
5.2 Требования к качеству и безопасности масла и масляной пасты 20
Глава 6 Упаковка, маркировка, хранение масла и масляной пасты 25
6.1 Упаковка масла и масляной пасты 25
6.2 Маркировка масла и масляной пасты 27
6.3 Хранение масла и масляной пасты 30
Заключение 33
Список литературы 34
|
Введение
|
Сливочное масло и маргарин являются неотъемлемой частью нашего стола. Масло в России изготавливается с незапамятных времен, производство же маргарина началось только в 30-х годах двадцатого века, когда из-за де-фицита молочного сырья было решено выпускать суррогат. Сливочное масло воспринимается потребителями как традиционный натуральный продукт. Его потребление в России, в отличие от западных стран, превышает потребление маргарина и комбинированного масла, которое состоит из растительных и животных жиров.
Все продукты питания, включая сливочное масло, наряду с высокой питательностью и биологической ценностью должны иметь хороший внеш-ний вид, приятные вкус и запах. Поэтому для правильной оценки качества продуктов наряду с аналитическими исследованиями состава и свойств опре-деляют их органолептические достоинства (цвет, запах, вкус, консистенция) .
Целью данной работы является проведение исследования сливочного масла и масляной пасты. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1) рассмотреть состояние и перспектива развития рынка масла и масляной пасты
2) проанализировать потребительские свойства и пищевая ценность масла и масляной пасты
3) изучить классификацию и ассортимент масла и масляной пасты
4) исследовать факторы, формирующие качество и ассортимент масла и маслянной пасты
5) определить требования к качеству и безопасности масла и масляной пасты
6) изучить особенности упаковки, маркировки и хранения масла и масляной пасты.
Для написания данной работы использовалась литература многих авто-ров, а также ГОСТ
|
Список литературы
|
1) ГОСТ 37-91 "Масло коровье"
2) ГОСТ 52253-2004 "Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия"
3) Бурова М. Товароведение продовольственных товаров. Конспект лекций. Учебное пособие. - М.: Приор, 2008. - 318 c.
4) Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов: учебник для сту-дентов СПО - М.: Академия, 2002. - 264 с.
5) Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н. Коммерческое товароведение про-довольственных товаров. Учебник - М.: ИТК "Дашков и К", 2002. - 496 с.
6) Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров с осно-вами микробиологии, санитарии и гигиены. Учеб. пос. для учащ. проф.- техн. училищ. - Мн.: Высш. Школа, 2007. - 429 с.
7) Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров. Рабо-чая тетрадь Учеб. пособие для НПО. М. ИЦ Академия 2006. - 296 с.
8) Теория товароведения Учеб. пос. для студентов средн. проф. обра-зования - М.: Академия, 2006. - 240 с.
9) Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учеб. пос. для студентов средн. проф. образования. 3-е изд., доп. - Ростов н/Д.: Фе-никс, 2007. - 448 с.
10) Товароведение продукции растениеводства с основами стандарти-зации учеб. пособие для вузов Самарская гос. с.х академия - Самара: СГСХА 2005 - 220 с.
11) Товароведение продовольственных товаров. Учеб. пособие для ву-зов. Авт.: Л.С.Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс; Под ред О.А. Брилевского - Мн.: БГЭУ, 2006. - 614 с.
12) Чалых Т. И. Товароведение упаковочных материалов и тары для потребительских товаров: учеб. пособие для вузов. - М.: Академия, 2004. - 368 с.
13) Чепурной И. П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник для вузов - М.: "Маркетинг", 2005. - 404 с.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|