1. Закон РФ "О защите прав потребителей". М.: 1996 г.
2. Федеральный Закон от 02.01.2000 №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продктов".
3. ГОСТ 37-91 "Масло коровье. Технические условия".
4. ГОСТ 624-79 "Петрушка. Технические условия".
5. ГОСТ Р 51574-2000 "Соль поваренная". Технические условия".
6. ГОСТ 27583-88 "Яйцо куриное. Технические условия".
7. ГОСТ 26574-85 "Мука пшеничная. Технические условия".
8. ГОСТ Р 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная
продукция, реализуемая населению. Общие технические условия".
9. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пи-щевой ценности пищевых продуктов.
10. СанПиН 2.3.2.1324-03. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пище-вых продуктов. Санитарные правила и нормы.
11. Баранов B.C., Мглинец А.И., Алёшина Л.М. и др. Технология произ-водства продукции общественного питания. -М.: Экономика, 1986.
12. Ловачёва Г.Н., Мглинец А.И., Успенская И.Р. Стандартизация и контроль качества продукции. - М.: Экономика 1990.
13. Справочник технолога общественного питания. - М,: Экономика, 1991.
14. Справочник по товароведению продовольственных товаров/ Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елесеева и др.-М.: Колос, 2003.
15. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/Под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика
РАМН, проф. В.А. Тутельяна.-М.: ДеЛи принт, 2002.
16. Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы.-
М.: ВО "Агропромиздат", 1987.
|