1. Ознакомление с базовым предприятием 3

1.1 История развития предприятия 3

1.2 Структура и материальная база (инженерный план, источники сырья, материалов, ассортимент, точки реализации) 4

1.3 Правила внутреннего распорядка (внутренний распорядок рабочих участков, инструкции по ТБ, вводные) 7

2. Ознакомление с работой отделов предприятия 14

2.1 Производственно-технический отдел (обязанности технолога, заявки задания) 14

2.2 Технология производства (ТУ, ТИ, ГОСТы, рецептура) 15

3. Планово-экономический отдел (бизнес план, форма управления, расчёт нормативов, расчёт себестоимости, калькуляция предприятия) 30

4. Организация труда и з/п (формы и системы з/п, принцип материальной заинтересованности) 32

Выводы и предложения 33

В 1959 году артель "Пищевик" была реорганизована в "Горпищекомбинат". Численность работающих составляла 280 человек, производили продукцию на 1,5 млн.рублей.

Все цеха располагались в старых, ветхих зданиях, все технологические процессы производились вручную. Не было бытовых помещений.

В 1980 - 1992 годы проведена большая работа по реконструкции предприятия, по улучшению качества продукции, механизации ручного труда. Выстроено новое кирпичное здание, в котором расположились все производственные цеха, административные и бытовые помещения, механические мастерские. Выстроена котельная, которая работает на жидком топливе.

В цехах механизированы основные процессы производства. Механический цех укомплектован станочным оборудованием. В цехе хлебобулочных изделий автоматическая линия производительностью 200 штук в час.

Все это позволило сохранить численность работающих и повысить производительность труда.

Приватизация и коммерциализация государственных предприятий коснулась и комбината. 30 декабря 1993 года был зарегистрирован Устав АООТ "Хлебокомбинат", а 3 февраля 1994 года был подписан акт приема - передачи документов в фонд имущества для дальнейшего выкупа акций предприятия.

В результате приватизации предприятие преобразовано в "юридическое лицо".

В данных условиях предприятие было вынуждено само организовывать систему закупа и реализации продукции. В связи с этим предприятие не готово было работать в рыночных условиях. Перед комбинатом стала задача об увеличении ассортиментного выпуска продукции.

В 1999 году - приобрели линию по производству соломки.

В 2002 году - приобрели оборудование по розливу напитка в ПЭТ бутылки.

В 2006 году - приобрели экструзионно - формовочный автомат, что позволило увеличить ассортимент выпускаемой продукции. На данном автомате выпускают пряник с начинкой, печенье. В 2006 году годовой выпуск продукции составил:

- булочки - 565тн.

- хлеб пшеничный - 29тн.

- батоны - 16тн.

- сайки - 15 тн.

- хлеб ржаной - 2,0 тыс. дал.

Среднесписочная численность работающих - 400 человек.

Примечаний нет.