С О Д Е Р Ж А Н И Е

стр.

Введение 4

1. Понятие, сущность и теоретические основы управления. Исследование передаваемого опыта и успеха 5

1.1. Теоретические основы мотивационной деятельности предприятия 5

1.2. Мотивация трудовой деятельности и ее особенности в ресторанном бизнесе 30

1.3. Основные практические подходы к мотивации сотрудников, развитие и применение индивидуального подхода 39

1.4. Методы стимулирования персонала, их характеристики 41

1.5.Исследование мирового опыта 48

2.Аналитическая часть 56

2.1.Общая характеристика ООО «РосИнтер Ресторантс»

ресторана «IL-Патио» 56

2.2.Анализ организационной структуры управления ООО «РосИнтер

Ресторантс» ресторана «IL-Патио» 63

2.3. Анализ конъюнктуры рынка ресторанных услуг 65

2.3.1. Анализ макроэкономических показателей развития ресторанных

услуг в России

65

2.3.2. Анализ макроэкономических показателей развития ресторанных

услуг в Москве

66

2.3.3.Анализ макроэкономических показателей развития

ресторанных услуг в Москве

2.4. Анализ конкурентов ООО «РосИнтер Ресторантс» ресторана

«IL-Патио»

74

2.5. Анализ потребителей ООО «РосИнтер Ресторантс» ресторана

«IL-Патио»

77

2.6. Анализ систем мотивации и стимулирования персонала ООО «РосИнтер Ресторантс» ресторана «IL-Патио»

79

Заключение 88

Список литературы 90

В В Е Д Е Н И Е

Настоящий Отчет выполнен мною, студенткой 5 курса группы М5-1 Гурской Екатериной Михайловной, по итогам преддипломной практики на тему «Проект мероприятий по совершенствованию мотивации персонала ООО «РосИнтер Ресторантс» «IL-Патио», проходившей в ресторане «IL-Патио» указанной компании в период с 24 января по 6 марта 2005 года.

Практику проходила в качестве стажера должности официанта компании ООО «РосИнтер Ресторантс» «IL-Патио».

Тема моей преддипломной практики интересна тем, что она относительно недавно получила своё развитие. Руководителям необходимо знать и уметь использовать мотивирующие факторы повышения самоотдачи работников.

Высокая мотивация персонала - это важнейшее условие успеха организации. Ни одна компания не может преуспеть без настроя работников на работу с высокой отдачей, без высокого уровня приверженности персонала, без заинтересованности членов организации в конечных результатах и без их стремления внести свой вклад в достижение поставленных целей. Именно поэтому так высок интерес руководителей и исследователей, занимающихся управлением, к изучению причин, заставляющих людей работать с полной отдачей сил в интересах организации. И хотя нельзя утверждать, что рабочие результаты и рабочее поведение работников определяется только лишь их мотивацией, все же значение мотивации очень велико.

Цель практики состояла в изучении теоретических основ мотивации и анализе факторов воздействия на мотивацию сотрудников компании ООО «РосИнтер Ресторантс» в ресторане «IL-Патио», а также разработке комплекса рекомендаций по их совершенствованию.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Виханский О.С., Наумов А.И. «Менеджмент»: учебник для ВУЗов ? Москва, Издательство «Градарики», 2001 ? 528 стр.

2. Дряхлов Николай, Куприянов Евгений. Системы мотивации персонала в Западной Европе и США. –– ITEM - технологии корпоративного управления –– http://www.iteam.ru/publications/human/article_465/ .

3. Интернет-сайты. Информация о ресторане «IL-Патио». www.rostikgroup.ru., www.rosinter.ru, lunch.ru)..

4. Интернет-сайт по конкуренту www.maximapizza.ru.

5. Методичка ООО «РосИнтер Ресторантс» ресторана «IL-Патио».

«Руководство для нового сотрудника».

7. Волгин Н.Э., Валь Е.В. «Мотивационная основа эффективности труда», М.: Человек и труд, 1999 – 79 стр.

8. Загоруйко И.П., Федоров В.И. «Как управлять персоналом коммерческой организации», М.: Человек и труд, 1994 – 218 стр.

9. Батьковский А.В., Попов С.С. «Приемы мотивации к профессиональному росту», М.: Инфра – М, 1999 – 247 стр.

10. Сарно А.А. «Типы трудовой мотивации и их динамика». Социологические исследования, 1999 – 87 стр.

11. Фальцман В.К., Давыдова Л.А. «Основы управления предприятия», М.: Теис, 2000 – 147 стр.

12. Музыченко В.В. «Управление персоналом», лекции, М.: изд. «Академия», 2003 – 528 стр.

13. Карташева Л.В., Никонова Т.В., Соломаманидина Т.О. «Организационное поведение», М.: Инфра, 2002 – 220 стр.

14. Софронова Н.А. «Экономика предприятия», учебник, М.: Юристъ, 2002 – 608 стр.

15. Гаранин Н.И., БулыгинаИ.И. «Менеджемент туристской и гостиничной анимации», М.: Советский спорт, 2003 – 128 стр.

16. Цыпкин Ю.Р., Локшинов А.Н., Эриашвили Н.Д. «Менеджмент»: учебное пособие для ВУЗов ? Москва, Издательство «Юнити», 2001. ? 439 стр.

Примечаний нет.