Введение 3

1.Этапы и признаки рыночной адаптации за период 2000-2004 г.г. 5

2.Сравнительная характеристика общероссийских и региональных тенденций развития 12

2.1.Управление качеством. 12

2.2.Классификация гостиниц 13

2.3.Стандарты обслуживания 16

2.4.Качество гостиничных услуг 25

3. Сегментация спроса и предложения на рынке услуг средств размещения 29

3.1.Спрос на гостиничные услуги в Екатеринбурге 29

3.2.Стратегический проект "Гостиницы Екатеринбурга" 31

Заключение 37

Литература и источники 39

Введение

Cегодня деловой туризм - одна из ведущих и динамично развивающихся отраслей мировой экономики. В настоящее время наблюдается интенсивный рост рынка туристических и гостиничных услуг в Свердловской области. Увеличились въездной и выездной поток граждан, как российских, так и иностранных. Сегодня город Екатеринбург становиться объектом внимания западных и отечественных инвеститоров, желающих устанавливать деловые и дружественные контакты в нашей области. Следовательно, в последние два - три года появилась необходимость повышения качества гостиничных услуг до мировых и европейских стандартов.

Высшей целью деловой активности в сфере индустрии гостеприимства является, прежде всего, удовлетворение нужд клиента, и только потом - повышение доходов предприятия.

Современная рыночная экономика предъявляет принципиально иные требования к качеству выпускаемой продукции, оказываемых услуг. В современном мире выживаемость любой фирмы, ее устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяются уровнем конкурентоспособности. В свою очередь конкурентоспособность связана с двумя показателями - уровнем цены и уровнем качества продукции. Причем второй фактор постепенно выходит на первое место. Производительность труда, экономия всех видов ресурсов уступают место качеству продукции.

Чтобы удержаться на плаву, гостиницам сегодня приходится подстраиваться под неустойчивые вкусы постояльцев. Каждый год в отельной индустрии реализуется множество новаторских идей, в очередной раз меняющих наше представление о гостеприимстве.

Все организационные уровни предприятия должны быть вовлечены в процесс выявления ожиданий гостей и нахождения способов не только удовлетворять их, но и превосходить.

Высшей целью деловой активности в сфере индустрии гостеприимства является, прежде всего, удовлетворение нужд клиента, и только потом - повышение доходов предприятия.

Предмет исследования - функционирование сферы услуг средств размещения.

Объектом исследования является сфера услуг средств размещения Свердловской обл.

Цель работы - выполнить динамический анализ функционирования сферы услуг средств размещения Свердловской обл..

В соответствии с поставленной целью стоят следующие задачи:

- Рассмотреть этапы и признаки рыночной адаптации за период 2000-2004 г.г;

- Дать сравнительную характеристику общероссийских и региональных тенденций развития;

- Произвести сегментацию спроса и предложения на рынке услуг средств размещения.

Литература и источники

1. "Концепция развития сферы сервиса в Российской Федерации", Москва, 1999.

2. http://ekt.hotel.uralregion.ru/hotel/main.php

3. http://vservice.enreg.ru/index.htm

4. http://www.market-ekb.ru/news/press_reliz.htm

5. Porter M.E. Competitive Strategu: Technigues for Analizing Industries and Competitrs. New York: The Free Press, 1980. / пер. Исхакова В.К. - М.: Дело, 2000.

6. Ваген Л. Гостиничный бизнес. - Ростов - на - Дону: Феникс, 2001. - 405 с.

7. Вайсман А. Стратегия маркетинга: 10 шагов к успеху. - М.: АО "Интерэкспорт", Экономика, 1995.

8. Взаимоотношения гостиниц с управляющими компаниями/ Василевич И.П., Жук В.А. - Журнал "Бухгалтерский учет" №4-2000

9. Виханский О.С., Наумов П.И. Менеджмент. - М.: Изд-во МГУ, 1995.

10. ГОСТ 28681.0-90 "Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания. Основные положения;

11. ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц".

12. Дурович А.П. Поведение покупателей на рынке: маркетинговый анализ. - Минск: БГЭУ, 1996.

13. Журналы: Отель, Питание, Туристический бизнес, Витрина (Ресторанный бизнес), Провиант, Туризм, Жилищное и коммунальное хозяйство. Отдых, Коммерческий вестник за 2000-2004 гг.

14. Закон РФ "О безопасности".

15. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента. - Минск.: Новое знание,2002. - 336 с.

16. Ковалев А.И., Войленко В.В. Маркетинговый анализ. - М.: Центр экономики и маркетинга, 1996.

17. Котлер Ф., Боен Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг: Гостеприимство и туризм. М.: Издательское объединение "ЮНИТИ", 1998.

18. Международные стандарты. Управление качеством продукции. ИСО 9000 - ИСО 9004, ИСО 8402. - М.: Изд-во стандартов, 1988. - С.41.

19. Менеджмент в индустрии гостеприимства/ Под ред. Шмалена Г.П. - М.: Экономика, 2000. - 197 с.

20. Окрепилов В.В. Управление качеством: Учеб. для вузов. - 2-е изд. доп. и перераб. - М.: ОАО "Изд-во Экономика", 1998.

21. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: Аспект Пресс, 1995.

22. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. - М.: Экономика, 2000. - 206 с.

23. Портер М. Международная конкуренция. - М.: Международные отношения, 1993.

24. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ, утверждённые Постановлением Правительства РФ от 25.04.97г., № 490.

25. Прауде В.Р. Маркетинг. - Рига: Авотс, 1991.

26. Развитие индустрии гостеприимства/ Под ред. Ефименко А.В., Погорелкин П.В. - Минск: 2001. - 450 с.

27. Сабко В.В. Основы менеджмента гостиничного бизнеса . - М.: 2002 г. - 340 с.

28. СНиП 2.08.02-89. "Общественные здания и сооружения".Правила технической эксплуатации гостиниц и их оборудования.

29. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. - М.ЮНИТИ, 1999. - 437 с.

Примечаний нет.