|
Железо - химический элемент 18 группы Периодической системы элементов.
В организме человека содержится около 5 г железа. Из них 57% приходится на гемоглобин крови, 7% - на миоглобин мышц, 16% связаны с тканевыми ферментами, а 20% - это запас, отложенный в печени, селезёнке, костном мозге и почках.
Гемоглобин - сложный по составу белок, содержащий и небелковую гем -группу, на долю которого приходится около 4% массы гемоглобина. Гем представляет собой комплекс железа (II) с макроциклическим лигандом - порфирином и имеет плоское строение. В этом комплексе атом железа связан с четырьмя донорными атомами азота макрокольца так, что атом железа находится в центре этого порфиринового кольца. Пятую связь атом железа образует с атомом азота имидазольной группы гистидина - аминокислотного остатка глобина.
Шестое координационное место атома железа используется для связывания кислорода. Физиологическая функция гемоглобина заключается в способности обратимо связывать кислород и переносить его от лёгких к тканям. Гемоглобин снабжает организм кислородом и выводит из него диоксид углерода.
С оксидом углерода ("угарный газ") гемоглобин способен образовать более прочные связи, чем с кислородом. Если это происходит в организме, гемоглобин теряет способность переносить кислород клеткам и выводить из организма диоксид углерода. Так происходит отравление организма оксидом углерода.
От избытка железа организм оберегает специальный фермент апоферритин. Дефицит железа в организме встречается довольно часто, в результате этого развиваются болезни крови, появляется упадок сил, общее ухудшение состояния, неестественная бледность кожи. В период формирования мозга дефицит железа вызывает нарушения в его развитии.
Суточная норма потребности человека составляет около 15 мг железа. Много железа в сливовом соке, кураге, изюме, орехах, тыквенных и подсолнечных семечках. В 10 г проросшей пшеницы содержится 1 мг железа. Черный хлеб, отруби, хлеб грубого помола также богаты железом. Следует учесть, что организмом усваивается всего лишь 10% от всего железа, получаемого с пищей. Витамины и пищевые продукты растительного происхождения способствуют усвоению железа, а в присутствии щавелевой и фитиновой кислот железо не всасывается.
При недостаточном поступлении железа в организм используют содержащие его лекарственные препараты. Для этих целей когда-то применяли даже обычные железные опилки. Из истории известно, что граф А.П.Бестужев-Рюмин (1693-1766) предложил в качестве укрепляющего и возбуждающего средства капли (они получили название "бестужевские"), представлявшие собой раствор трихлорида железа в смеси этанола и этилового эфира. Сейчас для устранения дефицита железа обычно используют порошкообразное железо в таблетках или капсулах и препараты на основе ферроцена.
|
На уровень вверх
Купить