1. Федеральный закон от 8 августа 2001 г. № 128-ФЗ "О лицензировании отдельных видов деятельности".
2. Постановление Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036 "Об ут-верждении правил оказания услуг общественного питания".
3. Инструкция "О порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должностных лиц и работников организаций, деятель-ность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реали-зацией пищевых продуктов и питьевой воды, воспитанием и обучением детей, коммунальным и бытовым обслуживанием населения", утвержденная приказом Минздрава России от 29 июня 2000 г. № 229.
4. Приказ Минздрава РФ от 14 апреля 2000 г. № 122 О личной медицин-ской книжке и санитарном паспорте на транспортные средства для перевозки пищевых продуктов.
5. Аграновский Е.Д., Аносова М.М., Лифанова Р.Ф. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Экономика. - 2000.
6. Барановский В. Шеф-повар. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М., 2004.
7. Новицкий Н.И. Организация производства на предприятиях. Учебно-методическое пособие. М., 2004.
8. Панова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания (в экзамен. вопросах и ответах).
9. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях обществен-ного питания - М.: Феникс - 2004.
10. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общест-венного питания. - Ростов-на-Дону. - 2000.
11. Организация работы предприятий общественного питания / Под ред. Н.Н. Шаповалова. М.: Экономика, 1990.
12. Сергина Т.К., Титкова Л.М. Реклама в бизнесе: Учеб. пособие. М., 2003.
13. Сертификация и управление качеством продукции. М.: РЭА, 2002.
14. Усов В.В. Профессиональная этика и психология в общественном пи-тании. М.: Высшая школа, 1990.
15. Усов В.В. "Организация производства и обслуживания на предприяти-ях общественного питания": Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. Образования / В.В. Усов. - 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр "Академия": Образовательно-издательский центр "Академия", 2002. - 416 с.
16. ГОСТ Р 50762-95. Классификация предприятий общественного пита-ния. Общие требования.
17. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.
|