|
Резюме
Организация общественного питания, несмотря на сложную экономическую ситуацию в стране, в последнее время вновь становится одним из наиболее прибыльных видов бизнеса. Высокая цена на продукты питания в совокупности с большим предложением дешевой рабочей силы позволяет уменьшить относительную стоимость переработки продуктов питания в предприятиях общественного питания до того уровня, когда люди более охотно пользуются подобными заведениями.
В настоящее время, несмотря на кажущееся многообразие организаций общественного питания в Ижевске, на самом деле достаточно сложно найти такое место, где можно было бы быстро, вкусно и недорого перекусить, поэтому наиболее приемлемым вариантом для этой цели является шашлычная, поскольку шашлыки – это блюдо, заслужившие признание практически у всех, благодаря простоте приготовления и высоким вкусовым качествам.
Наше предприятие входит на рынок Ижевска с организацией шашлычной, предлагая жителям и гостям Ижевска широкий выбор шашлыков по приемлемым ценам.
Рассмотрев ситуацию на этом рынке в Ижевске и оценив финансовые показатели деятельности предприятия, можно с достаточной долей уверенности сказать, что наше предприятие обещает быть прибыльным и не испытывать недостатка в клиентах.
В случае успеха нашего предприятия открываются широкие перспективы для увеличения нашего присутствия на рынке - это и расширение ассортимента предлагаемой продукции, и открытие новых торговых точек.
Для организации шашлычной потребуются инвестиции в размере 75000 руб., которые планируется полностью вернуть в течение 5,5 месяцев работы.
В случае соблюдения планируемого объема покупателей - 100 порций шашлыков в день, величина валовой выручки в течение первого года работы составит 630538 руб., затраты при этом составят 526330 руб. Величина чистой прибыли в распоряжении фирмы - 52302 руб.
Виды товаров и услуг
Наша фирма предлагает жителям и гостям Ижевска широкий ассортимент шашлыков:
• шашлык из свинины;
• шашлык из говядины;
• шашлык из баранины;
• шашлык из осетрины;
• шашлык из фарша.
Также к шашлыкам будут предлагаться сопутствующие продукты:
• лаваш;
• лук;
• зелень;
• кетчуп.
Приготовленные квалифицированными поварами, из высококачественных продуктов, наши шашлыки, несомненно заслужат популярность среди жителей и гостей города.
Рынок сбыта
Наше предприятие нацелено прежде всего на людей со средним и низким достатком. Располагаясь в достаточно людном месте, вблизи от учебных заведений и коммерческих фирм, оно сможет привлечь много посетителей, в том числе студентов и работников этих фирм, особенно во время обеденного перерыва и в вечернее время, а также в выходные дни.
Предлагаемый ассортимент шашлыков позволяет всем нашим клиентам быстро, качественно, и недорого перекусить, не вынуждая терять много времени в ожидании в кафе или ресторане и не ограничивая скудным выбором холодных пирожков с чаем в буфетах.
Со временем, завоевав авторитет и признательность наших клиентов, мы можем рассчитывать на значительное увеличение числа клиентов.
Спрос на нашу продукцию эластичен, так как наша продукция имеет замену, нашими услугами будут пользоваться только при удовлетворении их покупательскому спросу, поэтому мы должны максимально соответствовать покупательским запросам.
Для оценки спроса на услуги нашей шашлычной был произведен опрос потенциальных клиентов в месте предполагаемого расположения: у учащихся учебных заведений, работников коммерческих фирм и просто жителей города, прогуливающихся в выходные дни, с указанием примерных цен и ассортимента продукции. Опрос указал на то, что спрос на подобные услуги очень высок: по предварительным подсчетам, не менее 200 человек в день являются нашими потенциальными клиентами. Все же мы будем более реалистичны, и при расчете финансовых показателей уменьшим эту цифру вдвое, до 100 человек в день, 36500 человек в год, и именно этой цифрой и будем руководствоваться при всех расчетах.
Конкуренция на рынке
Как уже говорилось, несмотря на большое количество предприятий общественного питания в Ижевске, у нас конкурентов, на самом деле, достаточно немного.
Разумеется, в Ижевске существует некоторое количество точек, торгующих шашлыками, однако практически все из них имеют определенные недостатки.
Во-первых, это крайне скудный ассортимент предлагаемой продукции. Как правило, предложение ограничивается одним сортом шашлыков, в лучшем случае с кетчупом и кусочком хлеба.
Во-вторых, внешний вид и санитарные условия торговых точек весьма неприглядны.
В-третьих, для приготовления шашлыков используются дрова, что заметно увеличивает время приготовления и тем самым снижает пропускную способность торговых точек.
В-пятых, цена на шашлыки достаточно велика, и не может привлечь внимание покупателей с низкими доходами, что резко ограничивает круг потенциальных клиентов.
Наконец, шашлычных в нашем городе просто недостаточно. Наше предприятие, свободное от перечисленных выше недостатков, сможет занять уверенное положение на рынке.
Кроме того, на шашлычную специфику отношений с конкурентами накладывает тот факт, что никто не поедет для того, чтобы отведать шашлыка, на другой конец города - поэтому конкурентов можно рассматривать только в непосредственной близости от нашего предприятия. В данном случае их, практически, нет совсем.
План маркетинга
Удачно выбранная страте
|
На уровень вверх
Купить