Введение 3

1. Сведения о предприятии 5

1.1 Местоположение гостиничного предприятия 5

1.2 Характеристика здания 6

1.3 Основные разделы Устава предприятия 8

2. Услуги, предоставляемые гостиничным предприятием 13

2.1 Основные и сопутствующие услуги предприятия 13

2.2 Структура номерного фонда 14

2.3 Дополнительные услуги предприятия 17

3. Структура управления гостиничного предприятия 20

4. Организация основных служб гостиничного предприятия на примере технической службы 24

4.1 Основные функции и назначение службы 24

4.2 Должностные обязанности персонала технической службы 27

4.3 Организация работы персонала технической службы 28

5. Реклама гостиничного предприятия 29

6. Перспективы развития новых форм обслуживания 30

Заключение 32

Приложение 1 33

Приложение 2 34

Приложение 3 35

Приложение 4 36

Приложение 5 37

Приложение 6 38

Приложение 7 39

Список литературы 40

Основная услуга гостиничного бизнеса - предоставление номеров для временного проживания людей. Поэтому гостиница любой категории должна отвечать требованиям безопасности и гигиены, обеспечивать неотложную медицинскую помощь, сохранность ценностей, стирку, почтовые услуги и многое другое.

На сегодняшний день сложилась не соответствующая потребностям экономики структура гостиничного хозяйства с перекосом в сторону внекатегорийных и высоко разрядных средств размещения, тогда как наиболее востребованными являются гостиницы уровня две - три звезды. Сейчас не только отдельные предприятия, но и большинство территориальных туристско-рекреационных комплексов России не имеют четкого позиционирования на рынке, существует разрыв между уровнем качества и прочими потребительскими характеристиками предлагаемого ими потребителям туристско-рекреационного продукта.

Происходящие процессы обуславливают необходимость поиска и внедрения новых подходов, форм и методов эффективного управления составляющими потребительской привлекательности гостиниц в условиях ограниченных ресурсов, формирования систем управления факторами - доминантами, среди которых наиболее весомое значение при выборе того или иного производителя имеет качество предоставляемых услуг. Необходимо использовать позитивный международный опыт применения стандартов качества серии ISO 9000, реализации концепции всеобщего управления качеством. Таким образом, поиск путей совершенствования гостиничного хозяйства России определяет актуальность данной темы.

В мире существует более 30 различных систем классификации гостиниц. В каждой стране действуют свои национальные стандарты. Наиболее распространенная система классификации - система "звезд", предполагающая пять категорий гост

1. бизнесом. Учебное пособие для вузов. - М.:Альпина, 2001.-247с.

2. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов/ Серия "Учебники, учебные пособия". - Ростов н/Д: Феникс, 2003.

3. Зорин И.В., Квартальнов В.А Туризм как вид деятельности - М.: Финансы и статистика, 2001. - 367 с.

4. Зубков А.А., Чибисов С.И./ Справочник работника гостиничного хозяйства. М.: Высшая школа, 1988

5. Линн Ван Дер Ваген/ Гостиничный бизнес. Учебное пособие. - Ростов н/Д: Феникс, 2001

6. Лукьянова Н.Г./ Интерьер гостиниц. - К., 2002.

7. Малюк Л.П./ Гостиничные услуги, услуги общественного питания. Сборник информационно-методических и нормативных документов. - Х.. 1999

8. Уокер Дж.Р./ Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ, 1999

9. Чудновский А.Д Гостиничный и туристический бизнес - М., ассоциация авторов и издателей "ТАДЕМ". Издательство ЭКМОС, 1998.

Примечаний нет.