|
Задание №3.
Термохимия: экзо- и эндотермические реакции. Термохимические уравнения, их особенности.
Определите какая из данных реакций экзо-, а какая эндотермическая реакция? Ответ обоснуйте.
N2 + O2 = 2NO; Н = +80 кДж (1)
N2 + 3Н2 = 2NН3; Н = -88 кДж (2)
Ответ.
Задание №6.
Пищевые студни: понятие, получение, значение, использование при производстве продукции общественного питания.
Ответ.
Задание №7.
Типы химических связей. Агрегатные состояния вещества, их общая характеристика.
Баллон емкостью 30 л содержит 1 кг СО2. Вычислите давление в баллоне при 20 С.
Решение.
Задание №10.
Жидкое состояние вещества. Свойства жидкостей: изотропность. Внутреннее строение, ассоциация, температура кипения.
Вычислите динамическую вязкость бензола при 20 С, если он протекает через вискозиметр за 91,5 с. Время прохождения такого же объема воды при той же температуре - 2 мин.
Решение.
Задание №11.
Поверхностное натяжение. Методы определения поверхностного натяжения. Поверхностно-активные вещества. Их роль в технологии продуктов общественного питания: эмульгирование, пенообразование.
Вычислите поверхностное натяжение раствора этилового спирта при 24 С, если при выпускании из сталагмометра масса 57 капель составила 4,6218 10-3 кг, а масса 29 капель воды составила 4,6386 10-3 кг.
Решение.
Задание №14.
Скорость химической реакции. Влияние природы реагирующих веществ, площади поверхности на скорость реакций.
Вычислите, во сколько раз увеличится скорость реакции, протекающей в газовой фазе, при повышении температуры от 30 до 80°С, если температурный коэффициент равен 2.
Решение.
Задание №18.
Ферменты, их роль при производстве и хранении пищевых продуктов.
2NН3 + 3Cl2 = N2 + 6HCl
Как изменится скорость прямой реакции, протекающей в газовой фазе, если концентрацию аммиака увеличить в 4 раза?
Решение.
Задание №21.
Растворимость газов в жидкостях, зависимость от температуры и давления. Использование теории растворов при приготовлении и хранении газированных напитков.
Определите осмотическое давление раствора, содержащего 12 г мочевины СО(NH2)2 в 2 л раствора при 20 С.
Решение.
Задание №27.
Замерзание и кипение растворов. Второй закон Рауля.
В 100 г бензола растворено 2,56 г нафталина С10Н8, рассчитайте понижение температуры замерзания этого раствора, если криоскопическая константа бензола равна 5,2 С.
Решение.
Задание №29.
Степень диссоциации, ее зависимость от температуры и концентрации раствора. Константа диссоциации, независимость этой величины от концентрации раствора. Сильные и слабые электролиты.
Определите концентрацию ионов гидроксида, величину pH и среду раствора, если концентрация ионов водорода равна:
а) 10-9 моль/л; б) 10-2 моль/л.
Решение.
Задание №31.
Буферные растворы, в том числе тканевых жидкостей, крови, молока. Их значение.
Определите концентрацию ионов гидроксида, величину рН и среду раствора, если концентрация ионов водорода равна: а) 10-4 моль/л; б) 10-8 моль/л.
Решение.
Задание №34.
Адсорбция на поверхности раствор-газ. Уравнение Гиббса, его анализ. Поверхностно-активные и поверхностно-неактивные вещества.
Выбрать правильный ответ и пояснить его:
Вопрос Ответ
Для ПАВ является верным
выражение: 1.
2.
3.
Ответ.
Задание №37.
Применение адсорбции в технологических процессах осветления мясных и рыбных бульонов, фруктово-ягодных сиропов, при использовании пищевых красителей, при производстве сахара, глюкозы, вин, ионитного молока, очистки питьевой воды.
Ответ.
Задание №41.
Золи: общая характеристика. Методы получения коллоидных растворов: диспергирование, конденсация, пептизация.
Выбрать правильный ответ и пояснить его:
Вопрос Ответ
К какому методу относится
ультразвуковое дробление? 1. методу конденсации;
2. методу диспергирования;
3. методу пептизации;
4. другому методу (какому?)
Решение.
Задание №45.
Молекулярно-кинетические свойства дисперсных систем: броуновское движение, диффузия, осмотическое давление. Седиментация.
Выбрать правильный ответ и пояснить его.
Вопрос Ответ
Чем объясняется низкое
осмотическое давление
в золях? 1. присутствием стабилизатора;
2. низкой частичной концентрацией;
3. низкой степенью дисперсности;
4. другими причинами
(если да, то какими?).
Ответ.
Задание №51.
Пены: понятие, строение и устойчивость. Роль пенообразователей. Получение и разрушение пен. Твердые пены.
Выбрать правильный ответ и пояснить его:
Вопрос Ответ
Каким методом получают
газированную воду? 1. методу взбалтывания;
2. дисперсионным методом;
3. методом конденсации;
4. всеми перечисленными методами.
Решение.
Задание №60.
Синерезис студней: понятие, структурные изменения. Факторы, оказывающие влияние на скорость синерезиса. Практическое значение синерезиса.
Ответ.
|
На уровень вверх
Купить