книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Отчет о прохождении практики в санатории "Еловое" в качестве официанта ( Отчет по практике, 30 стр. )
ОТЧЕТ ПО ВЫЕЗДНОМУ ПРАКТИЧЕСКОМУ ЗАНЯТИЮ НА КУРОРТЫ МИАССКО-ЧЕБАРКУЛЬСКОЙ ЗОНЫ ( Отчет по практике, 36 стр. )
Отчет по практике базы отдыха "Загородный клуб "Усадьба"" ( Отчет по практике, 45 стр. )
Отчет по практике в гостинице "ПРЕЗИДЕНТ-ОТЕЛЬ" ( Отчет по практике, 90 стр. )
Отчет по практике в гостинице Марко Поло Пресня ( Отчет по практике, 55 стр. )
Отчет по практике в гостинице "Граф Монте Кристо" ( Отчет по практике, 77 стр. )
Отчет по практике в санатории "Ассы" ( Отчет по практике, 19 стр. )
Отчет по практике в летнем кафе "Алладин" ( Отчет по практике, 21 стр. )
Отчет по практике в кафе "Метеко" ( Отчет по практике, 23 стр. )
Отчет по практике в гостинице "Граф Монте Кристо"2 ( Отчет по практике, 78 стр. )
Отчет по практике в гостинице "Алмаз" ( Отчет по практике, 34 стр. )
Отчет по практике в гостинице ООО «Гостиница «Центральная» ( Отчет по практике, 57 стр. )
Отчет по практике гостиничного комплекса "Националь" ( Отчет по практике, 81 стр. )
Отчет по практике на предприятии ООО Центр гостеприимства "Европа" ( Отчет по практике, 52 стр. )
Отчет по практике ООО "Центр гостеприимства "Европа" ( Отчет по практике, 27 стр. )
Отчет по практике ООО "Фирма "Лорс" филиал Загородный Клуб "Усадьба" ( Отчет по практике, 37 стр. )
Отчет по практике ООО "Васильев" ( Отчет по практике, 19 стр. )
Отчет по производственной практике «Загородный клуб «Усадьба» ( Отчет по практике, 35 стр. )
Отчет по прохождению практики в ресторане "Иль Патио" ( Отчет по практике, 20 стр. )
Оценка качества управления обслуживанием в гостинице "Уральский двор" ( Реферат, 17 стр. )
Оценка конкурентоспособности ООО "САКССЭС" Гостиница "А1" ( Дипломная работа, 72 стр. )
Оценка организации досуга в ГК "Солнечный берег" 7 ( Реферат, 17 стр. )
ОЦЕНКА УСЛОВИЙ И ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ И ФОРМИРОВАНИЕ РЫНОЧНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ ГОСТИНИЦЫ "МИЛАН" (г. МОСКВА) ( Дипломная работа, 105 стр. )
ОЦЕНКА УСЛОВИЙ И ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ И ФОРМИРОВАНИЕ РЫНОЧНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ ГОСТИНИЦЫ "МИЛАН" (г. МОСКВА) 2008-105 ( Дипломная работа, 105 стр. )
Персонал как часть гостиничного продукта-курсовая ( Курсовая работа, 43 стр. )

Введение 3

1. Техника безопасности и противопожарные мероприятия 5

2. Общее ознакомление с предприятием 7

3. Изучение технологического процесса предоставления услуг 8

4. Индивидуальное выполнение конкретных заданий 15

5. Контроль качества услуг 19

6. Автоматизация управления гостиничным хозяйством 23

Список литературы 27

Приложение 1 28

Приложение 2 31

Индустрия гостеприимства - сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям.

Поэтому данная тема очень актуальна в настоящее время, т.к. сейчас существует сеть гостиничного обслуживания, включающая в себя тысячи предприятий индустрии гостеприимства, между которыми идет жестокая конкурентная борьба за клиентов. Организационная структура является фундаментальной основой, определяющей дальнейшую деятельность гостиницы (ресторана).

Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами.

Гостиничный и ресторанный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного производства и соответственно росте жизненного уровня населения.

Как показывает опыт, экономические преобразования последних лет не только не улучшили сервис в гостиничном и ресторанном хозяйстве, но и привели в ряде случаев к снижению качества обслуживания. Особенно это ощущают на себе иностранные туристы. Вместе с тем в последнее время появились и высокоразрядные отели, которые нуждаются в менеджерах разных уровней. В настоящее время в странах СНГ процесс обучения квалифицированных специалистов для гостиниц и ресторанов находится на начальной стадии. Поэтому издание данного учебника представляется своевременным и необходимым в подготовке менеджеров для этой важной и сложной сферы.

С начала 1990-х годов на рынке экономической литературы появились переведенные на русский язык книги зарубежных авторов, посвященные проблемам управления в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса. Все эти издания построены на анализе деятельности предприятий гостеприимства в странах с развитой рыночной экономикой. В предлагаемом учебнике максимально учтен и обобщен опыт управления гостиницами и ресторанами в других странах. В основу пособия положена германская модель управления предприятиями гостеприимства, максимально адаптированная к условиям нашей действительности.

Цель данного отчета: анализ деятельности управленческого персонала в системе гостиничного хозяйства.

Объектом исследования работы является гостиница "Алмаз".

В задачи представленной работы входит:

1. анализ техники безопасности и противопожарные мероприятия

2. общее ознакомление с предприятием

3. изучение технологического процесса предоставления услуг

4. Индивидуальное выполнение конкретных заданий

5. Контроль качества услуг

6. Автоматизация управления гостиничным хозяйством

При написании работы использованы периодические издания, научная литература, а также практические пособия по гостиничному бизнесу.

1. Базаров Т.Ю., Еремин Б.Л.. Управление персоналом: Учебник для вузов. М.: Банки и биржы, ЮНИТИ, 1998.

2. Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала. М.: Юрист, 1998.

3. Егоршин А.П.. Организация работы с персоналом // Управление персоналом. 1998. № 1. С. 8-13.

4. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н.И. Кабушкин, ГА. Бондаренко. - 3-е изд., перераб. и доп. - Мн.: Новое знание, 2002. - 368 с.

5. Какора Е.В. Актуальня кадровая информация способна влиять на успешное развитие бизнеса // Управление персоналом. 2002. №12. С. 40-41

6. Основы обслуживания в ресторане / под ред. Иванко М.П. - М., 2002.

7. Петрушевский Е.А. Оформление банкета - М., 2002.

8. Справочник официанта/ Станкович Г. П., Дунцова К. Г.. - М.: Высш. Шк., 2000. - 223 с.

9. Уокер Д.Р. Введение в гостеприимство: Учеб. /Пер. с англ. Н.Н. Михайлова. - М.: Изд. об-ние "ЮНИТИ", 1999.

10. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах- М.: Высш. Шк., 1999. - 207 с.

11. Шекшня С.В. Эффективное управление персоналом в современной компании // Управление персоналом. 1997. № 4 с. 14-19.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»