Введение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
1 Характеристика и требования к проектированию, оснащению гостиницы, заданной категории . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1.1 Общие сведения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1.2 Характеристика гостиницы 1*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1.3 Требования, предъявляемые к проектированию, строительству и оснащению гостиниц 1* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
2 Разработка концепции проектирования вестибюля гостиницы . . . . . . . 9
2.1 Цель и сегментация деятельности гостиницы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
2.2 Выбор места размещения гостиницы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
2.3 Характеристика здания гостиницы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
2.4 Расчет площади гостиницы и помещений гостиницы . . . . . . . . . . . . . 11
2.5 Общественная часть гостиницы - вестибюль . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
2.5.1 Зонирование вестибюля . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
2.5.2 Интерьер вестибюля . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
2.5.3 Меблировка вестибюля . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16
2.6 Расчет затрат на отделку и обстановку вестибюля . . . . . . . . . . . . . . . 16
3 Организация управления гостиницей 1*. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
3.1 Определение организационной структуры гостиницы . . . . . . . . . . . . 19
3.2 Определение состава служб предприятия . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Заключение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Приложение 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
Приложение 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Приложение 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Приложение 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
Список литературы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
|