С

Введение…………………………………………………………………………...3

1. Теоретические аспекты формирования и экономического анализа себестоимости

1.1. Сущность и экономическая характеристика себестоимости продукции………………………………………………………...………………..6

1.2. Методика экономического анализа себестоимости …………..…………20

1.3. Пути снижения себестоимости…………………………………………….27

2. Организационно-экономическая характеристика ОАО «Варненский Комбинат хлебопродуктов»

2.1. Особенности деятельности ОАО «Варненский Комбинат хлебопродуктов»…………….……………………………………………...……34

2.2. Комплексная оценка финансово-экономической эффективности предприятия……………………………………………………………………...38

2.3. Анализ затрат ОАО «Варненский комбинат хлебопродуктов»…...……..42

3. Оптимизация себестоимости продукции

3.1. Основные проблемы и пути решения……………………………...………48

3.2. Разработка рекомендаций по изменению рецептуры продукции…...…..53

3.3. Рекомендации по усовершенствованию заработной платы и расходов на рекламу ………………………………………….………………………….……60

Заключение ………………………………………………………………………65

Библиографический список………………………………….………………….67

Приложение………………………………………………………………………71

В настоящее время в период экономического кризиса организациям производства не просто выжить. Сокращается спрос, увеличивается конкурентоспособность. Проблема заключается в том, что каждое предприятие стремиться максимизировать прибыль и минимизировать затраты.

Главными задачами развития экономики на современном этапе является всемерное повышение эффективности производства, а также занятие устойчивых позиций организаций на внутреннем и международном рынках. Для повышения конкурентоспособности и завоевания доверия покупателей организации должны выгодно выделятся на фоне предприятий того же типа. Хорошо известно, что покупателя в первую очередь интересует качество продукции и ее цена. Резервы улучшения этих показателей как раз и заключены в себестоимости продукции.

Актуальность данной выпускной квалификационной работы является то, что организации стремятся снизить себестоимость выпускаемой продукции.

Систематическое снижение себестоимости промышленной продукции – одно из основных условий повышения эффективности промышленного производства. Она оказывает непосредственное влияние на величину прибыли, уровень рентабельности. Поэтому формирование издержек производства и обращения, их учет имеют важное значение для предпринимательской деятельности организаций.

Необходимо предпринимать меры по снижению себестоимости на производственном предприятии, нужно находить, придумывать и реализовывать новые программы по снижению затрат. Получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы снижения себестоимости продукции.

Основная цель дипломного исследования состоит в изучении возможных путей снижения себестоимости продукции на примере ОАО «Варненский комбинат хлебопродуктов».

Анализ себестоимости продукции и направлен на выявление возможностей повышения эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов в процессе производства, снабжения и сбыта продукции, Изучение себестоимости продукции позволяет дать более правильную оценку уровню показателей прибыли и рентабельности, достигнутому на предприятиях.

Целью написания выпускной квалификационной работы является рассмотрение особенностей и поиск направлений снижения себестоимости продукции на примере ОАО «Варненский комбинат хлебопродуктов».

Достижение поставленной цели вызвало необходимость решения следующих задач:

- рассмотреть теоретические аспекты формирования себестоимости;

- исследовать сущность и экономическую характеристику себестоимости продукции;

- проанализировать методику экономического анализа себестоимости;

- рассмотреть методику путей снижения себестоимости;

- исследовать организационно - экономическую характеристику ОАО «Варненский комбинат хлебопродуктов»;

- выявить особенности деятельности ОАО «ВКХП»;

- провести комплексную оценку финансово-экономической эффективности предприятия;

- сделать анализ затрат на хлебокомбинате;

- найти основные проблемы и пути решения снижения затрат;

- разработать рекомендации по снижению себестоимости продукции в ОАО «Варненский комбинат хлебопродуктов».

Объектом дипломного исследования является себестоимость продукции на ОАО «Варненский комбинат хлебопродуктов».

Предметом выпускной квалификационной роботы являются экономические приёмы экономического анализа, позволяющие выявить результаты снижения себестоимости.

По сути себестоимость является глубоко изученой темой. В данной работе ведётся обобщение понятий себестоимости, их классификация, пути снижения себестоимости, а главное существуют рекомендации для ОАО «Варненский комбинат хлебопродуктов» по снижению себестоимости продукции.

Изучению и рассмотрению особенностей себестоимости и исследованию путей её снижения уделяется большое внимание. К отечественным авторам, изучающим эту область можно отнести Астахова В.П., Васильеву Л.С., Ефимову О.В., Донцову Л.В., Зайцева И.Л., Ковалёва В.В. Зарубежные авторы: Бригхем Ю., Гаспенски Л., Горфинкель В.Я., Канке А.А., Макконелл К.Р., Брю С.Л.

В первой главе рассмотрены теоретические аспекты формирования себестоимости, классификация затрат, пути снижения себестоимости, а также методика экономического анализа себестоимости.

Вторая глава посвящена рассмотрению организационно - экономической характеристики ОАО «Варненский комбинат хлебопродуктов», а также анализ затрат.

В третьей главе, на примере ОАО «Варненский комбинат хлебопродуктов», даются рекомендации и предложения по снижению себестоимости продукции.

Результаты дипломного исследования оформлены на 75 страницах, 17 таблицах и 7 рисунках, библиографический список содержит 52 наименования.

1. Абрютина, М.С. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебно-практическое пособие. – 3-е изд., перераб. и доп/ М.С. Абрютина – М.: Дело и Сервис, 2004. – 272 с.

2. Астахов, В.П. Бухгалтерский (финансовый) учет: Учебное пособие/ В.П.Астахов - М.: ИКЦ МарТ, 2005. - 960с.

3. Белобородова, В.А. Анализ хозяйственной деятельности/ В.А.Белобородова – М.: Ф и С, 2006. – 420 с.

4. Баканов, М.И. Теория экономического анализа: 3-е изд., перераб. и доп/ М.И. Баканов, М.В.Мельник, А.Д. Шеремет – М.: Финансы и статистика, 2007. – 536 с.

5. Бригхем, Ю. Финансовый менеджмент: Полный курс/ Ю.Бригхем, Л. Гаспенски / Пер. с англ. В.В. Ковалева.-СПб: Экономическая школа, 2004.-669 с.

6. Васильева, Л.С. Бухгалтерский управленческий учет: практическое руководство/ Л.С. Васильева, Д.И. Ряховский. –М.: Эксмо, 2007. - 320 с.

7. Вахрушина, М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник для вузов/М.А. Вахрушина - М.: ЗАО Финстатинформ, 2006. – 533 с.

8. Волков О.И. Экономика предприятия/ О.И. Волков. – М.: ИНФРА-М, 2005. – 234 с.

9. Герасименко, Г.П. Финансовый анализ: Учебное пособие.-3-е изд., перераб. и доп/ Г.П. Герасименко - М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2004.-224 с.

10. Горфинкель, В.Я. Экономика предприятия/ В.Я. Горфинкель - М.,2006. – 432 с.

11. Гиляровская, Л.Т. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности/ Д.В. Лысенко, Д.А.Ендовицкий, Л.Т.Гиляровская – М.: Проспект, 2006. – 95 с.

12. Гинзбург, А.И. Экономический анализ: Учебник для ВУЗов/ А.И. Гинсбург – М.: ИНФРА, 2004. – 157 с.

13. Гиляровская, Л.Т. Экономический анализ: Учебник для вузов/ Л.Т. Гиляровская – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. – 615 с.

14. Донцова, Л.В. Анализ бухгалтерской отчетности/ Л.В.Донцова –М.: ДИС, 2008. – 264 с.

15. Ефимова, О. В. Как анализировать финансовое положение предприятия/О.В.Ефимова - М.: Интел-Синтез, 2004.- 379 с.

16. Журавлев, В.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятий: ЧИЭМ СПбГТУ/ В.В. Журавлёв - Чебоксары, 2009- 135с.

17. Зайцев, И. Л. Экономика промышленного предприятия/ И.Л.Зайцев – М.: Инфра-М, 2008.- 437 с.

18. Ионова, А.Ф. Финансовый анализ: учебник/ А.Ф.Ионова, Н.Н Селезнёва, – М.: ТК Велби, изд-во Проспект, 2006. – 624 с.

19. Липсиц, И.В. Коммерческое ценообразование/ И.В. Липсиц - М., 2007. – 63 с.

20. Канке, А.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие/ А.А.Канке, И.П.Кошевая – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2004. – 288 с.

21. Ковалев, В.В. Введение в финансовый менеджмент./В.В. Ковалев – М.: Финансы и статистика, 2006. – 768 с.

22. Кондраков, Н.П. Бухгалтерский управленческий учет: Учебное пособие./Н.П.Кондраков, М.А.Иванова – М.: ИНФРА-М, 2006. – 368 с.

23. Калашникова, И.А. Ценообразование и ценовая политика/ И.А.Калашникова – М.: С и Ф, 2007. – 246 с.

24. Ковалев, А.И. Анализ финансового состояния предприятия./А.И.Ковалёв – М.: Центр экономики и маркетинга, 2008. – 480с.

25. Ковалев, В.В. Финансовый анализ./В.В.Ковалёв - М.: Финансы и статистика, 2007. – 512с.

26. Козлова, О.И. Оценка кредитоспособности предприятия./О.И.Козлова - М.: АО АРГО, 2006. – 274 с.

27. Крайнина, М.Н. Финансовое состояние предприятия. Методы оценки./ М.Н.Крайнина - М.: - ДИС, 2005. – 270 с.

28. Краюхин, Г.А. Управление затратами на предприятии: Учебное пособие/ Г.А. Краюхин – СПб: Бизнес-пресса, 2005. – 222 с.

29. Любушин, Н.П. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия./ Н.П. Любушкин - М.:ЮНИТИ, 2006. – 471с.

30. Лубнев, Ю.П. Экономическая теория: история и современность: Курс лекций/Рост.гос.экон.университет РИНХ/Ю.П.Любнев – Ростов на Дону, 2007. – 321 с.

31. Макконелл, К.Р. Экономикс: Принципы, проблемы и политика. В 2-х томах. Т.2./К.Р.макконелл, С.Л.Брю – М.: Республика, 2002. – 792 с.

32. Маренков, Н. Л. Цены и ценообразование/Н.Л.Маренков – М.: С и Ф, 2008. – 452 с.

33. Муравьев, А.И. Теория экономического анализа./А.И.Муравьёв - М.: Финансы и статистика, 2008. – 495 с.

34. Маренков, Н.Л. Экономический анализ./Н.Л.Маренков, Т.И.Весёлова – Ростов-на –Дону. : Феникс, 2004. – 416 с.

35. Палий, В.Ф. Современный бухгалтерский учет./В.Ф.Палий – М.: ПРИОР, 2005. – 764 с.

36. Подобед, М. А. Состав и учет затрат, включаемых в себестоимость/ М.А.Подобед – М.: ПРИОР, 2005. – 178 с.

37. Павлова Л.Н. Финансовый менеджмент/ Л.Н. Павлова - М.:Банки и биржи, 2008. – 400с.

38. Пястолов, С.М. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: 3-е изд., стер./С.М.Пястолов – М.: Академия, 2004. – 336 с.

39. Райсберг, А. Курс экономики: Учебник. – 3-е издание/ Б. А. Райсберг – Москва: ИНФРА-М, 2008. – 187 с.

40. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. – 4-е изд., перераб. и доп./ Г.В.Савицкая - М.: ИНФРА - М, 2008. – 512 с.

41. Салимжанов, И.К. Цены и ценообразование./ И.К. Салимжанов – М.: ЗАО Финстатинформ, 2004.- 193 с.

42. Скамай, Л.Г. Экономический анализ деятельности предприятия: Учебник/ Л.Г.Скамай, М.И.Трубочкина – М.: ИНФРА – М, 2007. – 296 с.

43. Стражев, В. И. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности/ В.И.Стражев - М.: Выш. шк., 2006. – 147 с.

44. Скепин, П.Т. Современная экономика. Общедоступный учебный курс./ П.Т. Скепин - Ростов-на-Дону.: ФЕНИКС, 2006. – 143 с.

45. Стоянова, Л.Д. Финансовый менеджмент: теория и практика / Л.Д.Стоянова - М.; Перспектива, 2006.- 231 с.

46. Сергеев, И. В. Экономика предприятия: Учебное пособие. Второе издание./И.В.Сергеев – М.: Финансы и статистика, 2002. – 264 с.

47. Усатов, И. А. Цена и ценообразование в условиях переход к рыночной экономике/И.А. Усатов - М.: Финансы и статистика, 2005. – 179 с.

48. Уткин, Э. А. Ценообразование. Ценовая политика./Э.А. Уткин – М. : ИНФРА, 2007. – 98 с.

49. Харламова, Г.В. Экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятий./ Г.В. Харламова – Харьков.: АГАТА, 2005. – 234 с.

50. Чуев, И.Н. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник для вузов./И.Н.Чуев, Л.Н.Чуева – М.: Дашков и Ко, 2006. – 368 с.

51. Эфимова, О.В. Финансовый анализ./ О.В.Эфимова - М.: Бухгалтерский учет, 2007 г. – 528 с.

52. www.elev.varna@chel.surnet.ru – Официальный сайт ОАО «ВКХП»

Примечаний нет.