Введение……………………………………………………………………………3

I. Характеристика услуг общественного питания и отражение их в

бухгалтерском учете………………………………………………………………6

1.1. Общественное питание - понятие услуг и характеристика

предприятий…………………………………………………………….6

1.2. Особенности бухгалтерского учета на предприятии общест-

венного питания………………………………………………………..11

1.3. Налогообложение и отчетность предприятий общественного

питания…………………………………………………………………27

II. Организация бухгалтерского учета в ООО "Галактика"………………..........31

2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия……..31

2.2. Анализ производственных показателей ООО "Галактика"………..35

2.3. Анализ финансового состояния предприятия………………………...39

III. Рекомендации по совершенствованию учета на предприятии………............50

3.1. Аудит учетной политики ООО "Галактика"………………………...50

3.2. Организация учета в ООО "Галактика"……………………………..54

3.3. Мероприятия по совершенствованию бухгалтерского учета в

ООО "Галактика"……………………………………………………...70

Заключение……………………………………………………………………….....73

Список литературы………………………………………………………………...77

Общественное питание - деятельность по продаже населению собственной кулинарной продукции, изготовленной в столовых, ресторанах, кафе и на других предприятиях общественного питания; мучных, кондитерских хлебобулочных изделий и других покупных товаров без кулинарной обработки для потребления на месте.

Особенность товарооборота предприятий общественного питания состоит в том, что здесь процессы производства, реализации и потребления продукции тесно связаны между собой. Они происходят ежедневно и совершаются в одном месте - столовой, кафе, ресторане и т.д. Реализуемая продукция общественного питания включается в состав розничного товарооборота.

Для успешного функционирования предприятий общественного питания любого типа и класса требуется рационально организованный бухгалтерский учет и контроль, обеспечивающий получение точных данных выпуска продукции и товарооборота по видам реализации в натуральном и денежном измерениях.

Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания, с одной стороны, отражает процессы производства, а с другой - процесс торговли.

В общественном питании в противоположность промышленным предприятиям себестоимость отдельных видов продукции не рассчитывается.

Цена на продукцию общественного питания в качестве прямых затрат включает только стоимость сырья, остальные ее элементы (издержки и прибыль) отражаются в ее составе косвенно - через торговую надбавку.

В общественном питании продажная цена изделия исчисляется с помощью калькуляции. Калькулирование продажной цены происходит на основании нормативов, установленных рецептур. В отличие от калькулирования себестоимости единицы продукции промышленных предприятий, калькуляция в общественном питании включает в себя лишь количество сырья на производство какого-либо блюда и его стоимость с учетом торговой надбавки.

Стоимость сырьевого набора блюд является важной частью общей совокупности издержек, но при планировании и учете к издержкам предприятий общественного питания не относится. Она отражается в производственно-торговом плане обособлено, а потому учитывается отдельно на счете 20 "Основное производство". Такое четкое разграничение двух важнейших элементов продажной цены продукции общественного питания позволяет организовать систематический контроль как за соблюдением сметы издержек, так и за сохранностью сырья, находящегося в производстве в подотчете у материально ответственных лиц.

Обеспечение сохранности выпускаемой продукции, запасов сырья, других материальных и денежных ресурсов является одной из задач бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания. Для этого в каждом таком предприятии должен быть организован строгий контроль за движением сырья и продуктов в кладовых и в производстве, правильным установлением торговой наценки и продажных цен на продукцию кухни и кулинарные изделия, своевременным оприходованием выручки и сдачей ее в банк.

Эффективная деятельность предприятия возможна только при правильной организации бухгалтерского учета. Недостатки в организации бухгалтерского учета вызывают отставание учета, запаздывание представления отчетности и другой информации. Наличие больших разрывов во времени между моментом возникновения учетно-экономической информации и моментом ее использования препятствуют повышению экономической эффективности деятельности предприятий. Недостатки в организации учета приводят к его запутанности, созданию условий для хищения материальных ценностей и других злоупотреблений, увеличению расходов на содержание учетного персонала.

Тема настоящей дипломной работы: "Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания". Данная тема является в настоящее время наиболее актуальной, так как особенности учета, анализа в общественном питании играют главную роль в формировании финансовых результатов деятельности предприятий, а также влияют на эффективность хозяйственной деятельности экономических субъектов.

Целью дипломной работы является разработка предложений по совершенствованию методов бухгалтерского учета на основании проведенного аудита и анализа, разработка рекомендаций по повышению эффективности деятельности организации.

В первой главе данной работы нашли отражение особенности бухгалтерского отчета, характерные для предприятий общественного питания.

Во второй главе дается краткое описание предприятия и проводится анализ его основных финансово-экономических показателей, анализ розничного товарооборота ООО "Галактика", анализ финансового состояния предприятия. В данном разделе анализируются факторы, оказывающие положительное или отрицательное влияние на какой-либо конкретный показатель.

Третья глава дипломной работы содержит аудит учетной политики предприятия и организации учета, мероприятия и рекомендации по повышению эффективности деятельности ООО "Галактика" и по совершенствованию учета на предприятии.

1. Федеральный закон от 21.11.1996 № 129-ФЗ "О бухгалтерском учете"

2. Система налогообложения в виде единого налога на вмененный доход для отдельных видов деятельности. Федеральный закон от 24 июля 2003 г. №104-ФЗ

3. Федеральный закон "О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт" от 22.05.2005г. №54-ФЗ

4. Инструкция по определению розничного товарооборота и товарных запасов юридическими лицами, их обособленными подразделениями независимо от формы собственности, осуществляющими розничную торговлю и общественное питание. Утверждена Постановлением Государственного Комитета РФ по статистике от 1 апреля 1996г. №25

5. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания (утверждены Роскомторгом и Минфином России 20.04.1995 №1- 550/32-2)

6. Методические рекомендации по учету и оформлению операции приема, хранения и отпуска в организациях торговли (утверждены письмом Комитета Российской Федерации по торговле от 10.07ю.1996 №1-794/32-5)

7. Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств (Приказ Минфина России от 13.06.1995№49)

8. Методические рекомендации о порядке формирования показателей бухгалтерской отчетности организации. Приказ Минфина Росси №60н от 28.06.2000

9. План счетов бухгалтерского учета производственно-хозяйственной деятельности предприятий и Инструкция по его применению, утвержденный Приказом Минфина РФ от 31.10.2000 №94н

10. Положение о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли (утверждено Постановлением Правительства РФ от 05.08.1992 №552 с последующими изменениями и дополнениями)

11. "Учетная политика предприятия". ПБУ 1/98. Утверждено приказом Минфина РФ от 09.12.98. №60н

12. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утвержденное Приказом Минфина России от 29.07.1998 №34н

13. Положение по бухгалтерскому отчету "Расходы организации" (ПБУ 10/99), утвержденное Приказом Минфина России от 06.05.1999 №33н

14. Положение по бухгалтерскому учету "Доходы организации" (ПБУ 9/99), утвержденное Приказом Минфина России от 06.05.1999 №32н

15. Порядок отражения в бухгалтерском учете товарообменных операций или операций, осуществляемых на бартерной основе (Письмо Минфина России от 30.10.1992 №16-05/4)

16. Постановление Правительства Российской Федерации от 15.08.1997 №1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания"

17. Постановление Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации №230-7/431, Комитета Российской Федерации по торговле №1-1177/32-7, Государственного Комитета Российской Федерации санитарно-эпидемиологического надзора от 07.09.1995 "О введении обязательной сертификации услуг общественного питания"

18. Основные положения по учету тары на предприятиях, в производственных объединениях и организациях, утвержденные Минфином СССР 30.09.1985 №166

19. Абашина Н.Н. Бухгалтерский учет в торговле. - М.: "Филинъ", 2000. -С.327

20. Баканов М.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. - М.: Экономика, 2002. - С.352

21. Барышников Н.П. Организация и методика проведения общего аудита. -М: "Филинъ", 2002. - С.428

22. Белявский И.К. и др. Статистика торговли. - М.: Финансы и статистика, 2003.-С.400

23. Бородина В.В. Бухгалтерский учет в общественном питании. М.: Книжный мир, 2003. - 313 с.

24. Вещунова Л.С., Фомина Е.П. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании. - М.: Магис, 2000. - С.477

25. Ивашкин Б.Н. Бухгалтерский учет в торговле. М.: ДиС, 2003.- 464 с.

26. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле: Учебник. - 4-е изд., перераб. И доп. - М.: Высшая школа, 2000. - С.415

27. Любушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово- экономической деятельности предприятия: Учеб. Пособие для вузов/ под ред. Проф. Н.П. Любушина. - М: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. - С.471

28. Маркарьян Э.А., Герасименко Г.П., Маркарьян С.Э. Экономический анализ хозяйственной деятельности. Ростов - на - Дону: "Феникс", 2005

29. Морозова А.Ю. Бухгалтерский учет в общественном питании. - СПб.: Актив, 2003. - С.300

30. Николаева Г.А., Блицау Л.П., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учет в общественном питании по новому Плану счетов. - М.: "Приор", 2002. - С.250

31. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия - М: инфра - М, 2004-434с.

32. Тяжких П.С. Бухгалтерский учет в торговле. - СПб.: Михайлов, 2004. -С.360

33. Методика проверки операций в организациях розничной торговли : общественного питания - журнал Аудиторские ведомости №9, 11 2000

34. .Яковлева А.С. Учетная политика предприятия. - журнал "Главбух: №2, 2003

Примечаний нет.