ВВЕДЕНИЕ 3

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА 5

1.1. Роль и задачи анализа производительности труда на предприятии 5

1.2. Характеристика показателей производительности труда 6

1.3. Факторы, влияющие на рост производительности труда 11

2. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА И ЕЕ ВЛИЯНИЕ НА КОНЕЧНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОИЗВОДСТВА (ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА) 13

2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 13

2.2. Анализ производительности труда на предприятии 17

2.3. Методы стимулирования производительности труда в ресторане 32

3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОВЫШЕНИЮ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ТРУДА 37

3.1. Резервы повышения производительности труда 37

3.2. Источники и порядок расчета резервов роста производительности труда 43

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 56

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 61

ПРИЛОЖЕНИЯ 63

На результаты производственно-хозяйственной деятельности организации, динамику выполнения планов производства оказывает влияние степень использования трудовых ресурсов. Дело в том, что повышение технико-организационного уровня и других условий в любой отрасли материального производства в конечном счете проявляется в уровне использования всех трех элементов производственного процесса: труда, средств труда, и предметов труда. Один из качественных показателей производственных ресурсов - производительность труда - является показателем экономической эффективности. Анализ трудовых ресурсов позволяет вскрыть резервы повышения эффективности производства за счет производительности труда, более рационального использования численности рабочих, их рабочего времени. Все сказанное определяет достаточно высокую степень как общественной, так и практической значимости рассматриваемого направления в анализе экономической деятельности предприятия.

Задачей настоящей работы является всестороннее теоретическое исследование положений анализа трудовых ресурсов и их практическое применение на примере конкретного предприятия,

Цели работы будем считать изучение основных направлений данного анализа. Следовательно, для достижения целей работы необходимо изучить, во-первых, обеспеченность рабочих мест производственных подразделений персоналом в требуемом для производства профессиональном и квалификационном составе; затем, использование трудовых ресурсов (рабочего времени) в процессе производства; наконец, эффективность использования трудовых ресурсов (изменение выработки продукции на одного работающего и на этой основе изменение производительности труда).

Об актуальности темы свидетельствует, в частности, тот факт, что результаты производственно-хозяйственной деятельности, выполнение бизнес-плана, динамика выполнения плана производства во многом определяются степенью использования трудовых ресурсов. Кроме того, интенсификация общественного производства, повышение его экономической эффективности и качества продукции предполагают максимальное развитие хозяйственной инициативы трудовых коллективов предприятий.

В связи с этим, на современном этапе развития экономики необходимо, прежде всего, выяснить, какие изменения в использовании труда произошли в процессе производства по сравнению с заданием и прошлым периодом.

Практическая значимость - структура анализа использования трудовых ресурсов в целом определяет ход работы по его изучению. Исходя из этого, последовательно рассмотрим использование трудовых ресурсов на основе:

- анализа численности и движения рабочей силы;

- анализа использования рабочего времени;

- анализа выполнения плана повышения производительности труда;

- анализ эффективности использования трудовых ресурсов.

Объект исследования - Исходные данные для выполнения дипломной работы, взяты на предприятии общественного питания ресторанного типа ОАО "ПОРТЕР ХАУС". Все нижеприведенные данные положены в основу анализа использования трудовых ресурсов в 2002 - 2004 годах.

1. Абрютина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. М.: Дело и сервис, 1998

2. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности./Под общей ред. В.И. Стражева. Киев.: Высшая школа, 1997

3. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа: учебник. М.: Финансы и статистика, 1997

4. Генкин Б.М. Экономика и социология труда. М.: НОРМА-ИНФРА-М, 1999

5. Гершафт М. Оплата труда, занятость и социальная защита.//Российский экономический журнал. 1992, № 3

6. Ермолович Л.Л. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Мн.: БГЭУ, 2003

7. Журлов А.Н., Ковбасюк М.Р. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов предприятия. - Киев, 1998.

8. Зайцев Н.Л. Экономика промышленного предприятия. М.: ИНФРА-М, 1998.

9. Зимин А.Р. Предприятие и организация его служб. - Уфа, 1997.

10. Зудина Л.Н. Организация управленческого труда. - М., 1997.

11. Колосицина М.Г. Экономика труда. М.: "Магистр", 1998

12. Методические основы исследования содержания труда рабочих и определение эффективности их подготовки. - М., 1992.

13. Новицкий А.Г. Население и трудовые ресурсы. Справочник. М.: Мысль, 1991

14. Петроченко П.Ф. Влияние технического прогресса на содержание и организацию труда. - М., 1985.

15. Пушкарев Н.Ф. Кадровый менеджмент: зарубежный и отечественный опыт. - М., 1996.

16. Романова Л.Е. Анализ хозяйственной деятельности: учебное пособие. Тула: ТулГу, 1997

17. Рофе А.И. Научная организация труда. - М., 1998.

18. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Мн.: Новое знание, 2003

19. Травин В.В., Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента. М.: 1995

20. Управление организацией: Учебник/Под ред. А.Г.Поршнева, З.П.Румянцевой, Н.А.Соломатина. - М.: Инфа-М, 1998

Примечаний нет.