Введение 4

1 Краткая характеристика ОАО «Рыбинский мясокомбинат» 6

2 Анализ деятельности предприятия 10

2.1 Анализ организационной структуры предприятия 10

2.2 Анализ производственной деятельности предприятия 11

2.3 Качество выпускаемой продукции 17

3 Анализ процессов, протекающих на предприятии 24

3.1 Обязательные процедуры 25

3.2 Процессы СМК 32

3.3 Управление устройствами для мониторинга и измерений 39

4 Документация СМК 40

4.1 Структура и состав документации 43

4.2 Анализ документации ОАО «РМК» 46

5 Разработка Руководства по качеству 50

6 Основные этапы внедрения системы менеджмента качества 52

7 Обеспечение пожарной безопасности, производственной санитарии и гигиены на предприятии ОАО «Рыбинский мясокомбинат» 55

7.1 Обеспечение пожарной безопасности на предприятии…………………………..55

7.2 Производственная санитария и гигиена…………………………………………...58

8 Разработка модели затрат на процесс «Закупка сырья» на ОАО «Рыбинский мясокомбинат» 64

8.1 Модель процесса закупок 64

8.2 Модель затрат на процесс закупки 66

8.3 Модель отчета о затратах на процесс закупки 67

Заключение 70

Список использованных источников 71

Выпускная квалификационная работа. Дипломный проект на тему: «Разработка базовых документов системы менеджмента качества ОАО «Рыбинский мясокомбинат»».

Пояснительная записка. 73 с., 9 рис., 8 табл., 30 источников. Книга 2 «Руководство по качеству ОАО «Рыбинский мясокомбинат»» – 60 с.

Объектом исследования является деятельность ОАО «Рыбинский мясокомбинат».

Цель работы – разработка базовой документации системы менеджмента качества для предприятия ОАО «Рыбинский мясокомбинат».

В выпускной квалификационной работе приведен:

? анализ производственной деятельности предприятия;

? определены процессы, имеющие место в организации;

? сформулированы предложения по улучшению менеджмента организации в области управления качеством;

? разработан проект Руководства по качеству;

? разработан план внедрения СМК и первоочередных мероприятий.

Ситуация, сложившаяся в современных насыщенных рынках, бурное развитие технологической среды, интеграция с мировой экономикой и быстрое развитие потребностей на человеческом уровне как для покупателей, так и для сотрудников предприятия выдвигает повышенные требования к изготовителям продукции, а именно к повышению конкурентоспособности-основному инструменту выживания.

В поисках факторов повышения конкурентоспособности в отечественной и мировой практике используются принципы управления системами менеджмента качества установленные в ГОСТ Р ИСО 9000-2001.

Рассматривая установленные в стандарте принципы управления следует отметить, что в поисках повышения конкурентоспособности предприятие должно ориентироваться на максимальную ориентацию на потребителя (принцип 1 стандарта), при построении взаимовыгодных отношений со своими поставщиками (принцип 8).

Для достижение высокой конкурентоспособности невозможно пренебречь опытом и знаниями персонала собственной организации (принцип 3), и связанного с этим неизбежной замены традиционного административного руководства новой формой управления через лидерство руководителя (принцип 2).

Кроме того, учет интересов перечисленных заинтересованных сторон, общественных и государственных организаций, своевременное реагирование на действия конкурентов возможно только при условии процессного подхода (принцип 4) и системного описания действий организации (принцип 5).

Современный рынок характерен резким уменьшением жизненного цикла продукции (потому что товаров производится не только много, но и разных), что приводит к необходимости принятия правильных решений на основе собственных уникальных знаний, основанных на фактах, а не на общих теориях (принцип 7).

Покупатель – король насыщенного рынка и у него «королевские требования» к поставщику товаров и услуг. Это приводит к тому, что предприятие вынуждено привлекать к обслуживанию клиентов массу партнеров, что неизбежно требует поиска с ними долгосрочных взаимовыгодных отношений (принцип 8).

Кроме того, для удовлетворения потребителя предприятию ничего не остается как руководствоваться философией постоянных улучшений (принцип 6), которая предполагает не только удовлетворить, но и предвосхитить потребность клиента.

Как видно из приведенных рассуждений, выполнение восьми принципов качества неизбежно приведет к существенному увеличению конкурентоспособности предприятия и реализация их в системе менеджмента качества предприятия становиться насущной необходимостью предприятия, осуществляющего свою деятельность в условиях насыщенного рынка.

Объектом анализа выпускной квалификационной работы является ОАО «Рыбинский мясокомбинат», основным видом деятельности которого является выработка мясопродуктов.

Повышение конкурентоспособности ОАО «Рыбинский мясокомбинат» на рынке мясопродуктов г. Рыбинска, Ярославской области и северо-западного региона в условиях возникновения новых современных предприятий по переработке мясопродуктов и птицы, постоянного ценового давления на потребительский рынок со стороны предприятий Московской области при ограниченных финансовых возможностях предприятия возможно в том числе и через улучшение деятельности предприятия на основе принципов менеджмента качества, сформулированных в ГОСТ Р ИСО 9000-2001 , и повышения качества изготавливаемой продукции.

Реализация принципов управления качеством возможна через стандартизацию системы управления качества предприятия на основе стандартов семейства ГОСТ Р ИСО 9000.

1 Антонов, Г.А. Основы стандартизации и управление качеством продукции [Текст]: Учебник в 3 частях / Г.А. Антонов – СПб.: СПбУЭФ, 1995. – 111с.

2 Безверхий, С.Ф. Управление качеством на современном этапе [Текст] / С.Ф. Безверхий // Стандарты и качество. – 1997.– с. 14-22.

3 Богатова, Т. В центре – клиент [Текст] / Т. Богатова // PC Week1995.- №10.- с.15.

4 Варгина, М.К. Направления совершенствования работ по управлению качеством в регионах мира [Текст] / М.К. Варгина //Сертификация.-1995.- №1.- с.10.

5 Воронин, Г.П. Решение проблемы качества в России – дело всех, дело каждого [Текст] / Г.П. Воронин // Стандарты и качество. – 1998. - №10. – с. 6-10.

6 Герчикова, И.Н. Менеджмент [Текст]: учебник / И.Н. Герчикова - М.: ЮНИТИ, 2000 с.165

7 Гончаров, В.В. В поисках совершенства управления: Руководство для высшего управленческого персонала [Текст]/ В.В. Гончаров - М.: МНИИПУ, 1998. – c. 816

8 Джонсон, М. Ориентация на клиента – ключевой фактор успеха предприятия [Текст] / М. Джонсон // Проблемы теории и практики управления, 1999.- №2.- с.10.

9 Жеребин, А.М. Основы современного менеджмента качества [Текст] / А.М. Жеребин - М.: Фонд "Новое тысячелетие", 1998., 135 с.

10 Захаров, М.Г. Система качества – это инструмент самосохранения предприятия в условиях кризиса [Текст] / М.Г. Захаров // Стандарты и качество. – 1999. - №2. – с. 34-35.

11 Золотова, С. Подробности из жизни CRM-приложений [Текст] / С. Золотова // PCWeek № 25, 18 июля 2000 г.

12 Зорин, Ю.В. Качество технологической документации при подготовке предприятий к сертификации [Текст] / Ю.В. Зорин //Стандарты и Качество – 1996, с. 95.

13 Ильенкова, Н.Д. Спрос: анализ и управление [Текст] / Н.Д. Ильенкова - М.; Финансы и статистика, 1997 г.

14 Ильенкова, С.Д. Инновационный менеджмент [Текст]:Учебник / С.Д. Ильенкова – М.; Изд. "Банки и биржи", ЮНИТИ, 1997 г.

15 Ильин, Н.И. Управление проектами [Текст] / Н.И. Ильин - Спб: "Два-Три", 1996 г.

16 Калита, П. От процессов управления качеством – к целостной технологии непрерывного совершенствования организации [Текст] / П. Калита // Стандарты и качество. – 2001. - №1. – с. 40- 44.

17 Карлик, Е.М. Затраты на обеспечение и повышение качества продукции, их классификация [Текст] / Е.М. Карлик // Стандарты и качество. – 1977. - №8. – С. 27-29.

18 Керимов, В.Э. Методы управления затратами и качеством продукции [Текст]: Учебн. Пособие / В.Э. Керимов - М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002.

19 Ковалев, А. П. Управление затратами с помощью стоимостного анализа [Текст] / А.П. Ковалев // Финансы. - № 9. - 1997.

20 Лапидус, В.А. Звезды качества [Текст] / В.А. Лапидус//Стандарты и Качество . – 1997, №7, с. 47-53.

21 Лаштдуо, В.А. Статистические методы, всеобщее управление качеством, сертификация и кое-что еще... [Текст] / В.А. Лаштдуо //Стандарты и качество. – 1996, №4, с. 68-70.

22 Матвеева, М. Менеджмент качества на пороге XXI [Текст] / М. Матвеева // Стандарты и качество. – 1998. - №12. – с. 46-47.

23 Мхитарян, В. С. Статистические методы в управлении качеством продукции [Текст] / В. Мхитарян – М.: Финансы и статистика, 1982.

24 Мюллер, К. Некоторые аспекты внедрения систем качества в промышленности [Текст] / К. Мюллер // Стандарты и качество. – 1998. - №3. – с. 58-64.

25 Огвоздин, В.Ю. Управление качеством. Основы теории и практики [Текст]: Учебное пособие / В.Ю. Огвоздин — М.: Дело и сервис, 1999.

26 Окунев, Э.Е. Опыт подготовки к сертификации СОК [текст] / Э.Е. Окунев // Стандарты и качество. / 1996. - №4. – С. 53-54.

27 Рахлин, К.М. Методология классификации затрат на качество [Текст] / К.М. Рахлин // Стандарты и качество. – 1997. - №3. – с. 49-51.

28 Сисодиа, Р. Не пора ли сменить приоритеты [Текст] / Р. Сисодина // Директору информационной службы, № 1, 2000 г.

29 Стекольщиков, П. О необходимости внедрения системы менеджмента качества [Текст] / П. Стекольщиков // Стандарты и качество, № 3, 2003, - С. 64.

30 Якокка, Л. Карьера менеджера [Текст]/ Л. Якокка - Минск: Парадокс, 1996

Примечаний нет.