 |
Карвинг в кулинарии ( Реферат, 18 стр. ) |
|
Контрольная работа по кулинарии 2005-9 ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Контрольная работа по кулинарии ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Кухня народов Средней Азии ( Реферат, 23 стр. ) |
|
Механизм образования глютиновой сетки заливных блюд из продуктов животного происхождения не35242 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Национальные особенности итальянской кухни 241вы ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Опешите особенности обработки мелкой дичи, бекасов, дупелей, вальдшнепов, рябчиков и других. Особенность приготовления полуфабрикатов из мелкой дичи для жаренья.45888 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Определить потери и сохранность массы и сухих веществ в готовом блюде расчетным путём. 4545 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Организация работы кондитерского цеха, инструменты, инвентарь, оборудование 2424242 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Организация рабочего места повара ц35442увы ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
Особенности технологического приготовления блюд для диеты №2. В чем состоят различия в приготовлении рассольника для диеты №2 и в рациональном питании. Технологический процесс приготовления суфле с творогом, рыбного паштета, сыра из мяса. Требования к кач ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Отличительная особенность приготовления холодных блюд и закусок в Норвегии? 522 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Охарактеризовать мясные закуски, которые готовят в Финляндии 4263 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Подготовка муки к производству пе44 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Правила подачи блюд и изделий. Требования к качеству, условия и сроки хранения 955 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Представить технологию приготовления обеда по данному меню 1. Суп молочный с рисовой крупой 2. Мясо тушёное с картофельным пюре 3. Компот из яблок ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Приготовление и использование соусов на уксусе: маринада овощного с томатом и без томата, соуса хрен с уксусом и сметаной, горчицы столовой. Приготовление полуфабриката концентрированного соуса маринада овощного с томатом промышленным способом 353 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Приготовление пищи ( Реферат, 9 стр. ) |
|
Приготовление соусов ( Реферат, 20 стр. ) |
|
Приготовлено 100 порций ромштекса по рецептурам № 383.2 (1) и № 463 (1) из говядины 2-й категории упитанности. Определите количество продуктов, необходимое для выполнения заказа к5242 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Разработка ТТК на второе рыбное блюдо 764676 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Рассмотрение блюд старинной русской кухни ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
|
Рассмотрение испанской кухни ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Рассчитать пищевую ценность сырья, используемого для приготовления блюда (по содержанию основных пищевых веществ), рассчитать энергетическую ценность сырья. 68444 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Расчет рецептур на 1 и 100 порций 7434 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 16 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
7. Как готовят изделия из муки: банницу, баклаву, реване 3
23. Ассортимент и характеристика первых блюд немецкой кухни 5
30. Ассортимент вторых блюд польской кухни 13
57. Как готовят супы в Италии 16
Список литературы 17
|
|
Введение
|
|
Ингредиенты:
100 г муки, 100 г сахарного песка, 100 г манной крупы,
5 яиц. Для сиропа: 300 г воды, 300 г сахарного песка.
Способ приготовления:
Отделить желтки яиц от белков. К желткам добавить сахарный песок, теплую воду и взбить эту смесь до пышной пористой массы. Прибавить отдельно взбитые белки и постепенно всыпать муку и манную крупу. Полученную массу вылить в противень, выстланный промасленной бумагой, поставить в духовку на 10- 15 минут (духовку во время выпекания не открывать, иначе пирог осядет). Готовое реване охладить, нарезать квадратиками (которые разрезать по диагонали) и залить теплым сиропом.
Баклава
Ингредиенты:
2 упаковки мороженого слоеного теста (600 г), 250 г сливочного масла, 500 г рубленых грецких орехов, 4 ст. л. панировочных сухарей из пшеничного хлеба, 5 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. молотой гвоздики, 200 г сахара, 5 ст. л. меда, сок и натертая цедра от 1 лимона.
Способ приготовления:
Разморозим слоеное тесто. Растопим масло. Форму размером 22 х 23 см и высотой 6 см смажем небольшим количеством растопленного масла. Орехи смешаем с панировочными сухарями, сахаром и пряностями. Слоеное тесто раскатаем на 20 тончайших пластин.
Духовку разогреем до 180 градусов. В форме сложим друг на друга 5 пластин теста, смазанных с одной стороны маслом. Верхнюю намажем ореховой начинкой, накроем двумя промасленными и снова ореховую начинку и в такой последовательности продолжаем формировать баклаву, пока не кончится ореховая начинка.
|
|
Список литературы
|
|
1. Безлепкин Ю.В. Кухня народов мира. Харьков: Прапор, 1993.-416с.
2. Михайлов В.С. Культура питания и здоровья семьи. М.: Профиздат, 2000.-208с.
3. Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н. Зарубежная кухня. М.: Высшая школа, 2001.-564с.
4. Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки. М.: Мир, 2003.-214с.
5. Титюнник А.И., Новоженов Ю.М. Советская национальная и зарубежная кухня. М.: Высшая школа, 1977.-428с.
6. Хитров Н. К. Ваш
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх