 |
Карвинг в кулинарии ( Реферат, 18 стр. ) |
|
Контрольная работа по кулинарии 2005-9 ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Контрольная работа по кулинарии ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Кухня народов Средней Азии ( Реферат, 23 стр. ) |
|
Механизм образования глютиновой сетки заливных блюд из продуктов животного происхождения не35242 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Национальные особенности итальянской кухни 241вы ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Опешите особенности обработки мелкой дичи, бекасов, дупелей, вальдшнепов, рябчиков и других. Особенность приготовления полуфабрикатов из мелкой дичи для жаренья.45888 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
Определить потери и сохранность массы и сухих веществ в готовом блюде расчетным путём. 4545 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Организация работы кондитерского цеха, инструменты, инвентарь, оборудование 2424242 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Организация рабочего места повара ц35442увы ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
Особенности технологического приготовления блюд для диеты №2. В чем состоят различия в приготовлении рассольника для диеты №2 и в рациональном питании. Технологический процесс приготовления суфле с творогом, рыбного паштета, сыра из мяса. Требования к кач ( Контрольная работа, 10 стр. ) |
|
Отличительная особенность приготовления холодных блюд и закусок в Норвегии? 522 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Охарактеризовать мясные закуски, которые готовят в Финляндии 4263 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Подготовка муки к производству пе44 ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
Правила подачи блюд и изделий. Требования к качеству, условия и сроки хранения 955 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
Представить технологию приготовления обеда по данному меню 1. Суп молочный с рисовой крупой 2. Мясо тушёное с картофельным пюре 3. Компот из яблок ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Приготовление и использование соусов на уксусе: маринада овощного с томатом и без томата, соуса хрен с уксусом и сметаной, горчицы столовой. Приготовление полуфабриката концентрированного соуса маринада овощного с томатом промышленным способом 353 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
Приготовление пищи ( Реферат, 9 стр. ) |
|
Приготовление соусов ( Реферат, 20 стр. ) |
|
Приготовлено 100 порций ромштекса по рецептурам № 383.2 (1) и № 463 (1) из говядины 2-й категории упитанности. Определите количество продуктов, необходимое для выполнения заказа к5242 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Разработка ТТК на второе рыбное блюдо 764676 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
Рассмотрение блюд старинной русской кухни ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
|
Рассмотрение испанской кухни ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
|
Рассчитать пищевую ценность сырья, используемого для приготовления блюда (по содержанию основных пищевых веществ), рассчитать энергетическую ценность сырья. 68444 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
Расчет рецептур на 1 и 100 порций 7434 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 13 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
4. Стандарт предприятия, структура, порядок разработки 3
17. Рассчитать рецептуру супа овощного с перловой крупой 9
28. Разработка ТТК на второе рыбное блюдо 11
Список литературы 14
|
|
Введение
|
|
Стандарт - нормативный документ по стандартизации, разработанный на основе согласия, характеризующегося отсутствием возражений по существенным вопросам у большинства заинтересованных сторон и принятый признанным органом.
Стандарт предприятия является основным внутренним нормативным документом (стандартом предприятия), определяющим требования предприятия к профессиональной компетентности (квалификации) сотрудника на должности.
Система внутрифирменных профессиональных стандартов охватывает весь персонал предприятия по секторам производственной деятельности, категориям персонала и уровням компетенции.
Внутрифирменные профессиональные стандарты разрабатываются на всю номенклатуру должностей (профессий) персонала, участвующих в том или ином определенном процессе/подпроцессе ( процессный подход в соответствии с идеологией ISO 9000:2000) производственной деятельности предприятия и могут рассматриваться как информационная матрица или информационное поле профессии (должности). Разработанные и утвержденные стандарты являются документом, идентифицирующим:
" работы, выполняемые той или иной категорией персонала (профессиональные обязанности) и требуемые для их выполнения:
" уровень базового образования и опыт работы;
" профессиональные ключевые знания;
При разработке собственных стандартов на техническое обслуживание фирма должна обязательно учитывать стандарты конкурентов. Как правило, она захочет предоставить клиентам, по кра
|
|
Список литературы
|
|
1. Федеральный Закон "Об основах технического регулирования в Российской Федерации" от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ.
2. Басаков М.И. Сертификация продукции и услуг с основами стандартизации и метрологии. - Ростов на Дону: Издательский центр "МарТ", 2003. - 256с.
3. Герасимова Г.Е. И снова о терминах // Стандарты и качество. - 2001. - № 4. - С. 70-72.
4. Книга о вкусной и здоровой пище / Под общ. Ред. И.М. Скурихина. М.: "Агропромиздат", 1990. С. 212.
5. Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии, сертификации. - М.: Юрайт, 2004. - с.64.
6. Миньо Э. Стратегия стандартов и качества. Структурный эффект стандартизации // Стандарты и качество. - 1998. - № 1.
7. Парфентьева Т.Р., Стародубцева З.А. Мясные и рыбные товары. М.: Экономика, 1979. С. 84.
8. Стандартизация и управление качеством продукции. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2001. - 275с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх