 |
27345 Характеристика трудового договора ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
3 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАСШИРЕНИЮ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО ЧОП " ТАЙФУН-2" И ВЫХОД НА РЫНОК НОВЫХ УСЛУГ 46242в ( Дипломная работа, 95 стр. ) |
|
3. Составить и оформить протокол производственного совещания ОАО "Энергосбыт". Повестка дня: 1) Финансирование проекта строительства жилого дома на 2006 г. Принятые решения изложить самостоятельно 56754 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
6. Разработать подробную методику двух сопутствующих наблюдений, требующих взятия выборок. Указать методику взятия образцов почвы, растений и др. объектов (сроки. делянки, место на делянке). ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
6121903 (б) Кур.р. Процессы и аппараты пищевых производств Объем: 8 А4 (практика) Тема: Расчет роторной машины сепаратора молокоотчистителя Оформление расчетно-пояснительной записки у234131 ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
|
Автоматические системы управления приводами технологического швейного оборудования ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
Автомобильные шины Направления использования изношенных шин ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
Анализ деятельности предприятия ОАО "Золотой ключ" по повышению эффективности труда и производства н346525к ( Контрольная работа, 29 стр. ) |
|
Анализ и уточнение проектных материалов и местных условий строительства е3532 ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Анализ объема производства, его факторный анализ, определение качества товаров, их влияние на рост выручки, определение резервов увеличения выручки ( Контрольная работа, 38 стр. ) |
|
АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ ДЕЙСТВУЮЩЕГО ПРОЦЕССА ВО ВРЕМЕНИ ец2424522 ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
|
Анализ организации и управления производством на ОАО "Завод им. В.А. Дегтярева" ( Курсовая работа, 46 стр. ) |
|
АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ПРОЦЕССА НА ПРИМЕРЕ ООО «ПРОДРЕСУРС» 2 главы ( Дипломная работа, 69 стр. ) |
|
Анализ организации ремонта и обслуживания техники на примере ПАТП Автокомбинат № 43 ( Курсовая работа, 42 стр. ) |
|
Анализ оснащенности торговым оборудованием магазина "Автозапчасти". ( Контрольная работа, 8 стр. ) |
|
Анализ оснащенности конкретного предприятия ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
Анализ процесса литья в песчано-глинистые формы ( Курсовая работа, 22 стр. ) |
|
Анализ себестоимости е3у53 ( Дипломная работа, 129 стр. ) |
|
Анализ себестоимости. Структура себестоимости медико-производственной организации 66777 ( Контрольная работа, 4 стр. ) |
|
АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ РЫНКА ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
Анализ технологического процесса регенерации отработанных смесей ( Курсовая работа, 25 стр. ) |
|
Анализ финансового состояния ООО ЧОП " Тайфун-2 е35ав ( Дипломная работа, 130 стр. ) |
|
Анализ хозяйственной деятельности ООО ЧОП " Тайфун-2" к242 ( Дипломная работа, 135 стр. ) |
|
Ассортимент, характеристика полуфабрикатов из птицы, выпускаемых промышленностью. Требования к качеству, хранению, транспортировке. Обработка и кулинарное использование пищевых отходов. Нормы выхода и отходов, условия и сроки реализации.6600 ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
АСУТП ( автоматизированная система управления технологическими процессами) швейного цеха н464еп ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 8 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
7. Сравнительная характеристика процесса приготовления и отпуска вареников ленивых и вареников с творожным фаршем. Технологический процесс приготовления и отпуска сырников. Как расширить ассортимент сырников? Требования к качеству. Режимы хранения и реализации 3
25. Технологический процесс приготовления и отпуска ростбифа холодного с гарниром, кур жареных холодных. Дайте рекомендации по подбору гарниров и соусов. Объясните причину образования румяной корочки при жарке ростбифа, кур. Требования к качеству. Режимы хранения и сроки реализации 5
Задача. Вариант 5 7
Список литературы 9
|
|
Введение
|
|
Питательная ценность творога обусловлена содержанием белков, молочного жира в жирном твороге, солей Са и Р в оптимальном соотношении. Содержащаяся в твороге молочная кислота биологически активна, нормализует состав микрофлоры кишечника.
Из творога готовят сырники, запеканки, пудинги, его используют для приготовления мучных и холодных блюд.
Творог представляет собой уплотненный и частично обезвоженный гель казеинов. После тепловой обработки он еще уплотняется, при этом снижается его усвояемость. Это отрицательное влияние тепловой обработки при приготовлении творожных блюд можно уменьшить путем тщательного протирания творога.
Вареники. Из муки, воды и яиц замешивают густое тесто и раскатывают его в пласт толщиной 1,5-2 см. На одну половину пласта кладут рядами шарики фарша и закрывают их другой половиной пласта. Вареники вырезают специальными формами с заостренными краями. Края защипывают. Для приготовления фарша творог соединяют с яйцами, сахаром, солью и мукой, перемешивают и протирают.
Вареники опускают в кипящую подсоленную воду и варят 7-10 минут с момента закипания. Готовые вареники вынимают, дают стечь воде. Подают со сметаной, маслом, вишневым сиропом.
Вареники ленивые. В протертый творог вводят яйца, соль, сахар, муку и перемешивают до однородной массы. Массу раскатывают пластом толщиной 10 мм, нарезают на полоски шириной 25 мм, которые затем нарезают на кусочки прямоугольной или треугольной формы. Варят в подсоленной воде при слабом кипении 4-5 минут. Вынимают из воды. Отпускают с маслом, сметаной и сахаром.
|
|
Список литературы
|
|
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.: Хлебпродинформ, 1996.
2. Алешина С. П. Необычные напитки. - СПб: Невский проспект, 2003. - 160 с.
3. Технология производства продукции общественного питания / Баранов В. С. и др. - М.: Экономика, 1986.
4. Технология продукции общественного питания. Т. 1. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий/ Ратушный А. С. И др. - М.: Мир, 2004. - 351 с.
5. Технология продукции общественного питания. Т. 2. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий/ Ратушный А. С. И др. - М.: Мир, 2004. - 416 с.
6. Успенская Н. Р. Хранение сырья, полуфабрикатов и готовых изделий на предприятиях общественного питания // Справочник технолога общественного питания. - М.: Экономика
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх