Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
" Товароведение культурно-бытовых товаров" Вариант 7 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
"О проблемах качества кожевенного сырья" 7890065 ( Контрольная работа, 4 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
"Оценка качества ржаного хлеба производства Челябинского хлебокомбинта № 1" ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
"Сравнительная товароведная характеристика кисломолочных продуктов е3у52342 ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
"Сырьё для производства виноградных вин. Химический состав виноградных вин" ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
"ТОВАРОВЕДЕНИЕ КУЛЬТУРНО-БЫТОВЫХ ТОВАРОВ" ВАРИАНТ 12 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
"Товароведно-маркетинговые исследования кисломолочных продуктов (на примере творога) реализуемым магазином №23 ОАО "Бобруйский Горпищеторг" (Белоруссия) ( Контрольная работа, 90 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
"Товародвижение" н34521222 ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
"Экспертиза продовольственных товаров е3524242 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
. Влияние заключительной и специальной видов отделок текстильных материалов на их потребительские свойства. Классификация и виды специальных отделок. 33 ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
. Замена товара ненадлежащего качества 26353авы ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
. Питание и его значение 45666 ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
. Пряности. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика различных видов пряностей по районам произрастания, пищевой ценности, составу, используемой части растения, назначению, условиям и срокам хранения е78в21у1 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
. Рыбные консервы и пресервы: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срок ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
. Современные антиоксиданты, их использование в технологии пищевых продуктов ец41 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
. Структура ассортимента плавленых сыров, реализуемых в магазинах 16к2413ё ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
. СУЩНОСТЬ СИСТЕМЫ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО СНАБЖЕНИЯ ОАО "ИЖ-АВТО" е3524увв ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
. Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Характеристика ассортимента. Оценка качества, условия и сроки хранения 3 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
. Цвет, контраст, нюанс формы: понятие, сущность, значимость в товароведение.9 ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
.МЯСОКОПЧЕНОСТИ… кц42 ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
.Сталь легированная: химический состав марок, свойства, маркировка оценка качества. Применение е35533 ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
020911(х) логистика (пояснение) ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
1 Пищевая безопасность и основные критерии оценки1 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
1. Резиновая и полимерная обувь. Понятие. Классификация ассортимента. Сравнительная характеристика клееной, штампованной, формованной и литой обуви по применяемым материалам, потребительским свойствам, назначению. Укажите внешние отличительные признаки об ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
1. Ключевые понятия: продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Связи товароведения с другими учебными дисциплинами. ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 19 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Содержание
10. Использование биологически активных добавок в производстве мучных кондитерских изделий 3
17. Вещества, используемые в пищевой промышленности для регулировки рН пищевых систем. Их краткая характеристика 8
27. Пищевые добавки, используемые для отбеливания муки 9
38. Сорбиновая кислота, ее использование в технологии пищевых продуктов 11
41. Характеристика основных групп антиоксидантов 14
Задача 17
Список литературы 20
|
Введение
|
Биологические добавки должны быть биологически инертными для организма, так как присутствуют практически в любом пищевом продукте и даже в так называемых "экологически чистых продуктах".
Одним из перспективных видов нетрадиционного сырья для повышения пищевой и биологической ценности кондитерских изделий являются овощные порошки. Они представляют собой концентраты исходного сырья и содержат значительное количество полезных для человека биологически активных веществ - витаминов, микроэлементов, пиктина, пищевых волокон, ферментов, красящих веществ, низкомолекулярных моно- и дисахаридов и др.
С учетом влияния овощных порошков на технологию приготовления мучных кондитерских изделий разработаны рецептуры пряников "Денсаулык" и "Жаналык", изучены их состав и свойства.
Пряники "Денсаулык" и "Жаналык" вырабатывают из пшеничной муки, тыквенного порошка и другого сырья. Повышенная биологическая и пищевая ценность мучных кондитерских изделий наряду с низким содержанием жира и углеводов позволяет рекомендовать их как высокоэффективные средства при профилактике заболеваний органов пищеварения, атеросклероза, ожирения, диабета, а также как пищевой продукт для массового потребления [16].
Для производства мучных кондитерских изделий применяется такие биологически активные добавки, как витамины, порошковые смеси фруктов.
Биологически активные добавки к пище (БАД) если рассматривать их в глобальном аспекте - это накопленные громадным опытом народов всех времен знания целебных свойств растений, объектов животного происхождения и минерального сырья. Еще до нашей эры в странах Востока сложились системы профилактики и терапии, основанные на использовании продуктов из растительного, животного и минерального сырья. Эти методы использовали Гиппократ, Гален, Авиценна и многие другие. Современные технологии позволили выделить из природного сырья чистые вещества и их к
Задача
Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами. Данные представить в таблице 1.
Наименование продукта Торговая марка Код по классификатору Наименование по классификатору Функциональный класс, технологические свойства
Комостарс ООО "Нестле" Е 100
Е 625
Е 1403
Е 150
Е 181 Куркумин
Глутамат натрия
Крахмал отбеленный
Сахарный колер IV
Танины пищевые Краситель
Усилитель вкуса
Стабилизатор
Краситель
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
Кукурузные хлопья "Русский продукт" ТМ "Русский продукт" Е 621
Е 150
Е 1405 Глутамат натрия 1-замещенный
Сахарный колер IV
Модифицированный крахмал Усилитель вкуса и аромата
Краситель
Антиокислитель
Стабилизатор
Сухой завтрак "Байсад" ООО "Гурман" Е 621
Е 150 Глутамат натрия 1-замещенный
Сахарный колер IV Усилитель вкуса и аромата
Краситель
|
Список литературы
|
1. Антипова Л.В., Глотова И.А., Донец А.А., Кузнецов А.Н. Получение пищевых продуктов, ингредиентов, материалов на основе биокаталитических процессов обработки коллагенсодержащих животных тканей. М.: Медицина, 2001.
2. Воробьев Р.И. Питание и здоровье. - М.: Медицина, 1990.
3. Гамидуллаев С.Н., Ивахова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. пособие.- Спб.: Альфа, 2003.
4. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078-01. - М., 2002.
5. Головин А. Н. Контроль производства и качества продукции из гидробионтов. - М, 2002.
6. Книга о вкусной и здоровой пище / Под ред. Л.И. Воробьева. М.: Агропромиздат, 2001.
7. Мудрецова-Висс К.А., Кудряшова А.А., Дедюхина В.П. Микробиология, санитария и гигиена. Владивосток: Изд-во ДВГАЭУ, 2003.
8. Нечаев А.П., Кочетков А.А., Зайцев А.Н. Пищевые добавки. - М., МКИ, 2001.
9. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. - Новосибирск, Агропромиздат, 2002.
10. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных): Учебник. - М.: Изд. дом "Дашков и К0", 2004.
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|