Дисциплина: Товароведение
 |
" Товароведение культурно-бытовых товаров" Вариант 7 ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
|
"О проблемах качества кожевенного сырья" 7890065 ( Контрольная работа, 4 стр. ) |
|
"Оценка качества ржаного хлеба производства Челябинского хлебокомбинта № 1" ( Курсовая работа, 47 стр. ) |
|
"Сравнительная товароведная характеристика кисломолочных продуктов е3у52342 ( Контрольная работа, 26 стр. ) |
|
"Сырьё для производства виноградных вин. Химический состав виноградных вин" ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
|
"ТОВАРОВЕДЕНИЕ КУЛЬТУРНО-БЫТОВЫХ ТОВАРОВ" ВАРИАНТ 12 ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
"Товароведно-маркетинговые исследования кисломолочных продуктов (на примере творога) реализуемым магазином №23 ОАО "Бобруйский Горпищеторг" (Белоруссия) ( Контрольная работа, 90 стр. ) |
|
"Товародвижение" н34521222 ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
|
"Экспертиза продовольственных товаров е3524242 ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
. Влияние заключительной и специальной видов отделок текстильных материалов на их потребительские свойства. Классификация и виды специальных отделок. 33 ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
|
. Замена товара ненадлежащего качества 26353авы ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
. Питание и его значение 45666 ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
. Пряности. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика различных видов пряностей по районам произрастания, пищевой ценности, составу, используемой части растения, назначению, условиям и срокам хранения е78в21у1 ( Контрольная работа, 13 стр. ) |
|
. Рыбные консервы и пресервы: понятие. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика рыбных консервов и пресервов по пищевой ценности, химическому составу, используемому сырью, производству, назначению, показателям качества, условиям и срок ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
. Современные антиоксиданты, их использование в технологии пищевых продуктов ец41 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
. Структура ассортимента плавленых сыров, реализуемых в магазинах 16к2413ё ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
|
. СУЩНОСТЬ СИСТЕМЫ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО СНАБЖЕНИЯ ОАО "ИЖ-АВТО" е3524увв ( Курсовая работа, 34 стр. ) |
|
. Сыры сычужные мягкие: особенности производства. Отличительные признаки отдельных типов. Характеристика ассортимента. Оценка качества, условия и сроки хранения 3 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
. Цвет, контраст, нюанс формы: понятие, сущность, значимость в товароведение.9 ( Контрольная работа, 6 стр. ) |
|
.МЯСОКОПЧЕНОСТИ… кц42 ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
.Сталь легированная: химический состав марок, свойства, маркировка оценка качества. Применение е35533 ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
020911(х) логистика (пояснение) ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
|
1 Пищевая безопасность и основные критерии оценки1 ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
|
1. Резиновая и полимерная обувь. Понятие. Классификация ассортимента. Сравнительная характеристика клееной, штампованной, формованной и литой обуви по применяемым материалам, потребительским свойствам, назначению. Укажите внешние отличительные признаки об ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
1. Ключевые понятия: продукция, товар, товароведение. Предмет, цели и задачи товароведения. Связи товароведения с другими учебными дисциплинами. ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 13 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Содержание
7. Сравнительная характеристика пищевой ценности животных жиров. Вещества, сопутствующие триглециридам в составе животных жиров, их влияния на свойства и пищевую ценность. Ассортимент животных топленых жиров. Особенности экспертизы
3
34. Сгущенные и стерилизованные молочные консервы. Ассортимент в зависимости от сырья, процесса производства и вида тары. Требования, предъявляемые к качеству готового продукта. Возможные дефекты. Оптимальные условия и сроки хранения молочных продуктов
5
46. Сравнительная характеристика пищевой ценности и потребительских свойств мяса основных видов: говядины, баранины, свинины. Идентификация основных видов мяса
6
76. Балычные изделия. Товароведная характеристика. Классификация и признаки идентификации. Экспертиза качества. Условия и сроки хранения
10
85. Задание 13
Список литературы 14
|
|
Введение
|
|
Жиры - самые высококалорийные продукты питания; их энергетическая ценность в 2 с лишним раза больше чем углеводов и белков. Кроме того, жиры являются источниками таких физиологически активных веществ, как жирорастворимые витамины (А, Е, D), жирные кислоты, форфатиды, стерины, красящие вещества и др.
Животные жиры подразделяются по видам животных, из которых они получены, - свиной, говяжий, бараний, гусиный, куриный и утиный.
В зависимости от количества насыщенных жирных кислот животные жиры имеют твердую консинстенцию (говяжий, бараний), мазеобразную (свиной), а костный и сборный жиры могут иметь твердую, мазеобразную и жидкую консинстенцию. Чем больше насыщенных жиров кислот, тем тверже консинстенция жиров. Температура плавления животных жиров различна и колеблется от 28 до 55о С.
Свиной топленый жир (лярд) получают вытопкой из внутреннего или хребтового сала-сырца. При комнатной температуре это плотный или мазеобразный продукт белого цвета с характерным вкусом и запахом. Свиной жир застывает при 22-32оС, а плавится при 28-48оС.
По своему составу и физическим свойствам свиной топленый жир
|
|
Список литературы
|
|
Список литературы:
1. Алехина Л.Т., Большаков А.С., Боресков В.Г. и др. Технология мяса и мясопродуктов. М.: Агропромиздат, 1988.
2. Бухтарева Э.Ф., Ильенко-Петровская Т.П., Твердохлеб Г.В. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. М.: Экономика, 1978.
3. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. - М.: Норма, 2000.
4. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2 т.: Т.2 / Е.Н. Барабанова, Л.А. Боровикова, В.С. Брилева и др. 2-е изд., перераб. М.: Экономика, 1987.
5. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский Дом "Дашков и Ко", 2002.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх