книга DipMaster-Shop.RU
поиск
карта
почта
Главная На заказ Готовые работы Способы оплаты Партнерство Контакты F.A.Q. Поиск
Ассортимент чая ( Курсовая работа, 26 стр. )
Ассортимент шелковых тканей ( Курсовая работа, 41 стр. )
Ассортимент шерстяных тканей ( Контрольная работа, 21 стр. )
Ассортимент ювелирных изделий магазина 4 2010-29 ( Курсовая работа, 29 стр. )
Ассортимент ювелирных изделий магазина 4 ( Курсовая работа, 29 стр. )
Ассортимент, качество и реализация мясных полуфабрикатов ( Контрольная работа, 28 стр. )
Ассортимент, потребительские свойства и качество компьютерной техники ( Курсовая работа, 40 стр. )
Ассортимент, потребительские свойства, производство, классификация, особенности хранения, маркировка, требования к качеству ( Курсовая работа, 33 стр. )
АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА, КАЧЕСТВО РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ ООО "ПРОДБАЗА "ПОКОТОРГ" ( Курсовая работа, 29 стр. )
Ассортиментная политика торгового предприятия ( Контрольная работа, 11 стр. )
Ассортиментная политика и управление качеством пива, реализуемого на розничном предприятии торговли. (На примере ЗАО "Торговый Дом (ТД) Перекресток"). ( Дипломная работа, 78 стр. )
Ассортиментная политика ( Контрольная работа, 19 стр. )
Бактериальные токсины (стафилококковый энтеротоксин, ботулотоксины, и др.). Причины загрязнения пищевых продуктов 0443 ( Контрольная работа, 20 стр. )
Бактериальные токсины (стафилоккоковый энтротоксин, болотоксины и др.). Причины загрязнения пищевых продуктов кц4242 ( Контрольная работа, 18 стр. )
Бар: виды оснащения и характеристика помещений ( Контрольная работа, 17 стр. )
Безалкогольные газированные напитки 2003-37 ( Курсовая работа, 37 стр. )
Безалкогольные газированные напитки ( Курсовая работа, 38 стр. )
Безалкогольные напитки ( Курсовая работа, 38 стр. )
Безалкогольные напитки. Классификация и значение в питании. Факторы, влияющие на потребительские свойства. Упаковка. Маркировка. Недопустимые дефекты, хранение н534242 ( Контрольная работа, 14 стр. )
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания ( Контрольная работа, 20 стр. )
Безопасность продовольственных товаров и сырья 56733 ( Курсовая работа, 35 стр. )
Безопасность товаров для здоровья человека и окружающей среды ( Курсовая работа, 36 стр. )
Белки пищевых продуктов. Их химическая природа, свойства и влияние на пищевую ценность продуктов. Чай. Отличительные особенности чая от других вкусовых товаров. Сравнительная характеристика черного и зеленого чая по пищевой ценности, химическому составу, ( Контрольная работа, 12 стр. )
Белки пищевых продуктов. Их химическая природа, свойства и влияние на пищевую ценность продуктов ( Контрольная работа, 20 стр. )
Белки пищевых продуктов. Их химическая природа, свойства, влияние на пищевую ценность ( Контрольная работа, 17 стр. )

1. Состояние и перспективы развития рынка продовольственных

товаров. Основные направления совершенствования ассортимента

пищевых продуктов. Классификация продовольственных товаров 3

22. Товароведная характеристика плодов по классификационным

признакам: семечковых и косточковых. Требования к качеству,

дефекты, условия и сроки хранения 7

42. Ирис и драже. Классификация, факторы формирующие и

определяющие качество. Ассортимент, требования к качеству,

дефекты, условия и сроки хранения. 17

Задача 80. 21

В столовую кооперативного техникума в июле месяце поступила партия томатов свежих красной степени зрелости 1-го класса, в количестве 70 кг, упакованных в ящики по 5 кг, сорта "Благовест". При оценке качества было выявлено, что томаты по внешнему виду, вкусу, запаху, степени зрелости соответствуют показателям ГОСТ Р 51810-2001. Размер плодов 5-6 см. В выборке выявлены томаты смежной зрелости в количестве 10 кг. Установите соответствие фактического класса, указанного в сопроводительном документе. Укажите стандартную классификацию и дополнительную маркировку томатов, условия и сроки хранения томатов в розничной торговой сети.

Задачу 90 заменяем на 91 22

Определите качество натурального жареного кофе молотого 1 сорта торгового наименования "Индийский Арабика Черри", поступившего в магазин райпо в количестве 10 кг, расфасованного в пакеты по 100 гр. Внешний вид - порошок коричневого цвета, хорошо выраженного вкуса, слабого аромата. Влажность - 6,5%, зольность - 0,2%, доля кофеина -0,6%. При проверке масса десяти пакетов составила 980 гр.

Список литературы 23

Развитие рынка продовольственных товаров идет в направлении создания эффективной конкурентной среды на рынке торговых услуг. Основополагающим элементом такой среды является широкое видовое и типовое разнообразие предприятий, форм и методов торгового обслуживания населения.

Основными путями совершенствования ассортимента продовольственных товаров являются:

o повышение биологической полноценности пищевых продуктов;

o снижение энергетической ценности продуктов питания;

o обеспечение безопасности продовольственных товаров;

o улучшение органолептических свойств товаров;

o удлинение сроков годности или хранения.

Повышение биологической полноценности пищевых продуктов осуществляется путем внесения на разных этапах технологического цикла производства продукции биологически активных веществ (БАВ) или сырья, богатого ими. К БАВ относятся вещества, улучшающие пищевую ценность (полноценные белки, незаменимые аминокислоты, жирные кислоты, витамины и т. п.), а также предназначенные для профилактики, вспомогательной терапии заболеваний и поддержания нормального обмена веществ в организме человека. Более подробно БАВ, входящие в состав биологически активных добавок (БАД), будут рассмотрены в гл. 2 данного раздела.

Критериями подбора состава БАД, применяемых для обогащения пищевых продуктов, служат данные о недостаточности или отсутствии определенных питательных веществ, необходимых организму человека. Наиболее широкое распространение получило обогащение продуктов витаминами (С, Вх, В2, РР, Вс, А, Е, Р), называемое витаминизацией, минеральными веществами (железом, йодом, селеном и т. п.), незаменимыми аминокислотами (полноценными белками) и полиненасыщенными жирными кислотами, а также радиопротекторными веществами (пектиновыми, полифенольными и др.). Обогащение продуктов может производится с помощью натуральных или искусственных пищевых добавок. Например, обогащение пшеничного хлеба лизином - незаменимой аминокислотой, которой недостаточно в пшеничных белках, осуществляется с помощью обезжиренного сухого молока или обрата либо пахты, а витаминизация хлеба - путем внесения синтетических витаминов группы В.

1. Карташова Л. В., Николаева М. А., Печникова Е. Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. - М.: Издательский дом "Деловая литература", 2004.

2. Кругляков Г.Н. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов-на-Дону: Март, 2000.

3. Родина Т. Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров. - М.: КолосС, 2003.

4. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов-на-дону: Феникс, 2005.

5. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. - М.: ИНФРА - М, 2001.

Примечаний нет.

2000-2024 © Copyright «DipMaster-Shop.ru»