Дисциплина: Товароведение
 |
Анализ ассортимента и экспертиза качества керамических товаров, реализуемых магазином "Наш дом" г. Барнаула ( Дипломная работа, 99 стр. ) |
|
АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ПУШНО-МЕХОВЫХ ИЗДЕЛИЙ ЗАО "НОРКА"744 ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Анализ ассортимента и структуры продукции 6673 ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
Анализ ассортимента, качества и конкурентоспособности непродовольственных товаров на примере обувных товаров, реализуемых ООО «Крузарус». ( Отчет по практике, 30 стр. ) |
|
Анализ безопасности жк мониторов ( Дипломная работа, 81 стр. ) |
|
АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ УПАКОВКИ ТОВАРОВ НА СОХРАННОСТЬ НА ПРИМЕРЕ МАГАЗИНА "РЕБУС" ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
|
Анализ внутренней среды торгового предприятия ( Дипломная работа, 86 стр. ) |
|
Анализ деятельности предприятия ОАО "Кулундаконсервмолоко" в области стандартизации и сертификации продукции е35242 ( Контрольная работа, 25 стр. ) |
|
Анализ деятельности предприятия и разработка предложений по улучшению его работы ( Дипломная работа, 85 стр. ) |
|
Анализ деятельности ОАО ЦУМ ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Анализ заявленных производителем показателей безопасности реализуемых товаров ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
|
Анализ и планирование розничного товарооборота мясной цех ( Курсовая работа, 39 стр. ) |
|
Анализ и планирование розничного товарооборота 2 ( Курсовая работа, 50 стр. ) |
|
Анализ и планирование розничного товарооборота 3 ( Курсовая работа, 64 стр. ) |
|
Анализ и планирование розничного товарооборота нефтемаш ( Курсовая работа, 58 стр. ) |
|
Анализ и планирование розничного товарооборота 1 ( Курсовая работа, 30 стр. ) |
|
Анализ и экспертиза качества спортивной обуви 2005-26 ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
|
Анализ и экспертиза качества спортивной обуви ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Анализ и экспертиза качества спортивной обуви 2005-27 ( Курсовая работа, 27 стр. ) |
|
Анализ качества товаров Качество - основные понятия ( Курсовая работа, 32 стр. ) |
|
Анализ конъюнктура рынка, изучение структуры ассортимента косметических товаров, вырабатываемых ООО "Живая косметика Сибири", и проведение экспертизы качества кремов косметических "IPSO" по основным показателям и нормам стандартов ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
Анализ объема реализации товаров по ассортиментным группам ( Отчет по практике, 37 стр. ) |
|
Анализ организационно-хозяйственной деятельности магазина "Проспект" ( Курсовая работа, 45 стр. ) |
|
Анализ оснащенности торговым оборудованием предприятия "Авангард" 2007-17 ( Реферат, 17 стр. ) |
|
Анализ оснащенности торговым оборудованием предприятия "Авангард" ( Реферат, 17 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Контрольная работа |
Цена: 450 р. |
Страниц: 15 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 3
1. Химический состав и пищевая ценность печенья 4
2. Факторы, формирующие потребительские свойства печенья (сырье, производство) 5
3. Традиционный и современный ассортимент печенья, идентификационные признаки 6
4. Требования к качеству и дефекты печенья, товарная экспертиза 6
5. Хранение и процессы, происходящие при хранении 10
6. Современные направления по совершенствованию ассортимента и повышению качества 12
Выводы и предложения 14
Литература 16
|
|
Введение
|
|
Одним из достаточно перспективных рынков в пищевой отрасли в настоящее время остается рынок печенья. В доперестроечный период потребление печенья населением СССР составляло более 1,4 млн. тонн в год (1988 г.). Среднестатистический житель Советского Союза съедал более 5 кг печенья в год. Политические и экономические преобразования привели к серьезному ухудшению уровня жизни населения. Это, безусловно, отразилось и на рынке кондитерских изделий.
В 90-х годах рынок печенья катастрофически сокращался. Максимальный провал приходится на 1998 г. (производство печенья едва превысило 300 тыс. т), что явилось естественным следствием общего кризиса в экономике. Однако в последние два года наблюдается заметный рост потребления печенья, и в 2000 г. емкость рынка печенья увеличилась почти до 400 тыс. т. По словам генерального директора КФ "Большевик" Якова Иоффе нормальная емкость рынка составляет 600 тыс. т, "поэтому 50 % роста реально ожидать в ближайшие четыре года… Однако мы никогда не придем к той ситуации, когда рынок будет - 1,4 млн. т в год" .
Печенье вырабатывают в основном из пшеничной муки высшего и первого сортов с добавлением сахара, жира, яичных, молочных продуктов и других питательных добавок. В некоторых изделиях кроме того используется крахмал, патока, сироп, мед, какао, кофе и т.п.
Цель работы - проанализировать ассортимент печенья на примере супермаркета "Холидей Классик", расположенного по адресу: г. Новосибирск, ул. Лазурная, 4/2.
Задачи работы - рассмотреть химический состав и пищевую ценность печенья, определить факторы, формирующие потребительские свойства печенья, изучить требования к качеству и дефекты печенья, рассмотреть условия хранения печенья.
|
|
Список литературы
|
|
1. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб.: Питер, 2002.
2. Книга о вкусной и здоровой пище / Под ред. И.М. Скурихина. М.: "Агропромиздат", 1985.
3. Кононова И.И. Краткий обзор рынка печенья // Ведомости, №5, 2001.
4. Основные показатели качества / Под ред. О.Д. Бугрова. М.: Стандарт, 2000.
5. Справочник товароведа продовольственных товаров. Т.1. М.: Экономика, 1987.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх