Содержание

1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 3

2. АНАЛИЗ СЛОЖИВШЕЙСЯ КОНЪЮНКТУРНОЙ СИТУАЦИИ 4

3. АНАЛИЗ ЦЕЛЕСООБРАЗНОЙ ОРГАНИЗАЦИОННО-ПРАВОВОЙ ФОРМЫ СОЗДАВАЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 12

4. АНАЛИЗ СЛОЖИВШЕЙСЯ УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ СИТУАЦИИ 19

5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 23

6. АНАЛИЗ УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ ФУНКЦИИ И ФУНКЦИИ СВЯЗЕЙ В ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЕ ООО «ЭГИНА» 25

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 32

1. Характеристика предприятия

Работа посвящена обоснованию эффективности организации производства в ресторане греческой кухни (ООО «Эгина»). Предприятие действует с 2001 года на основе личных вкладов учредителей, форма собственности — частная, производственное оборудование размешено на арендуемых площадях.

Предложенная оценка дает возможность потенциальным партнерам по бизнесу получить ответы на вопросы о деятельности предприятия как вероятного делового партнера и оценить надежность и привлекательные стороны делового сотрудничества; акционерам иметь объективную информацию о деятельности ресторана, реально оценить итоги и планы развития, а также «узкие места» и меры, принимаемые руководством для их преодоления.

Выбор этого вида предпринимательской деятельности объясняется, прежде всего, наличием опыта в ресторанной области у учредителей ООО. В настоящее время ситуация в ресторанном бизнесе позволяет получать устойчивую норму прибыли за счет правильной ориентации из потенциального потребителя со средним уровнем дохода.

Руководство предприятия в своей деятельности ориентируется на изучение потребителей и запросов потребителей и одной из главных задач считает повышение качества производимой продукции.

Уровень заведения складывается из массы мелочей, в том числе и из того, какие ингредиенты используются при приготовлении блюд. Здесь не экономят на качестве ингредиентов и продуктов. Цель - донести все нюансы греческой кухни без малейших изменений, которые обеспечиваются благодаря ежегодным стажировкам шеф-повара в Греции. Основу меню составляют рыба, морепродукты, мясо, овощи, фрукты и крупы - собственно говоря, все то, чем славится греческая кухня. Все блюда, которые предлагает шеф-повар, эксклюзивны, готовятся по традиционным греческим рецептам. Меню ресторана разнообразно и меняется два раза в год.

Помимо основного меню предлагается бнзнес-ланч с 12.00 до 16.00 и постное меню во время поста, в качестве дополнительных услуг - упаковка блюд на вынос и услуги сомелье.

Реализация рыночной стратегии предприятия строится на привлечении клиентов из ближних офисов и учреждений в дневное время, что дает стабильный рынок сбыта, а в вечернее время привлечение клиентов осуществляется посредством наружной рекламы (в основном).

Взаимодействие с надежным поставщиком сырья и полуфабрикатов, а также готовой продукции (сигары, спиртные напитки, вода и т.д.) является источником стабильных поступлений оборотных средств в производство, поставки осуществляются ежедневно.

В результате первого года своей деятельности ресторан охватил своей продукцией 5,8% существующего рынка общественного питания в районе метро Баррикадная и Краснопресненская.

Уверенность руководства в успешном развитии дел базируется на том, что уровень спроса на продукцию имеет устойчивую тенденцию к повышению, подкрепленную платежеспособностью, что создает перспективу функционирования на будущее. Уровень образования и квалификации специалистов и персонала предприятия обеспечивает неповторимый образ предлагаемого товара и его индивидуальности при соответствующем качестве исполнения.

Список литературы

1. Богушёва В. И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания.- Ростов-на-Дону: «Феникс», 1999.

2. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование. М.: Москва, ИНФРА-М, 1999.

3. Введение в финансовый менеджмент, В.В. Ковалев, М., Финансы и статистика, 2003 г.

4. Дибб С., Симкин Л. Практическое руководство по сегментированию рынка. – С – Пб., Питер, 2002

5. Журнал «Ресторанные ведомости» №1,3, 6-9, 12 2001 г.

6. «Конкурентоспособность предприятия: подходы к обеспечению, критерии, методы оценки», Кротков А.М., аспирант, старший преподаватель кафедры «Финансовый менеджмент» МГТУ «Станкин» Еленева Ю.Я., к.т.н., доцент, заведующая кафедрой «Финансовый менеджмент» в МГТУ «Станкин», директор Центра «Станкин-консалтинг», Маркетинг в России и за рубежом №6 / 2001

7. «Маркетинг» А.Н. Романов, М., 1996.

8. Методы оценки инвестиционных проектов, Ковалев В. В., Финансы и статистика, 2000

9. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес. М.: Ось-89, 1998.

10. Черняк В.З., Черняк А.В., Довдиенко И.В. «Бизнес-планирование». Учебно-практическое пособие, М.,2001.

11. Экономика предприятия: Учебник/Под, ред. проф. О.И.Волкова. - М.: ИНФРА-М. 2001.

12. Экономика предприятия. Учебник для вузов под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, М., 2001.

Примечаний нет.