Содержание

Введение 9

1. Общая характеристика организации 11

1.1. История создания и развития организации 11

1.2. Внешняя среда организации 15

2. Изучение деятельности организации в сфере торговли 3

2.1. Характеристика торгового ассортимента 3

2.3. Анализ конкурентов организации 4

2.4. Выбор формы товародвижения каналов распределения товаров 4

2.5. Организация розничной торговли 5

2.6. Материально-техническая база торговли 6

2.7. Ценовая политика 9

2.8. Анализ розничного товарооборота 10

2.9. Анализ издержек обращения 11

2.10. Финансовые результаты деятельности предприятия 14

2.11. Финансовое состояние предприятия 15

2.12. Кадровый менеджмент 16

3. Рекомендации с расчетом экономической эффективности 26

Заключение 37

Список использованных источников 38

Приложения 40

Введение

Объект исследования – предприятие общественного питания ООО «Мостсоюз», кафе «Ратник».

Выбор объект исследования обусловлен тем, что переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий общественного питания. Они связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности.

Отрасли общественного питания свойственно сочетание трех функций: производство готовой пищи, ее реализация, организация потребления.

В процессе производства на предприятиях общественного питания появляется новых продукт. Собственная продукция общественного питания поступает в реализацию с новыми потребительскими свойствами и дополнительной стоимостью. Поскольку экономика основывается на товарно-денежных отношениях, предприятия питания выполняют функцию реализации произведенной продукции и покупных товаров как стоимостей. Питание является формой потребления, поэтому важной функцией отрасли является организация потребления. По сочетанию функций предприятия питания отличаются от всех отраслей, в частности, от торговли и промышленности. Продукция общественного питания не подлежит длительному хранению и транспортировке, что требует организации потребления ее на месте. В последние годы из-за уменьшения потребителей на предприятия питания в результате снижения покупательской способности населения, предприятия общественного питания стали активно заниматься выпуском полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, других видов продукции и реализацией их через торговую сеть в порядке оптового отпуска. В этом случае осуществляется выполнение лишь двух функций: производства и потребления.

Цель данной работы – провести анализ деятельности предприятия ООО «Мостовик», кафе «Ратник».

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

- ознакомиться с историей создания и характеристикой предприятия;

- провести анализ маркетинговой деятельности предприятия;

- изучить деятельность организации в сфере торговли;

- выявить проблемы в деятельности предприятия и разработать рекомендации, провести расчет экономической эффективности рекомендаций.

Для написания данной работы были использованы данные предприятия, учебная и научная литература.

Список использованных источников

1. Гражданский кодекс Р.Ф.- Н. : НПК “Модуль”, ТОО «ЮКЭА», 1996

2. Налоговый кодекс Р.Ф., часть 2 – М. : Юрист – М, 2002

3. ГОСТ Р 50647094 общественное питание. Термины и определения. М.: Издательство Стандартов, 1994

4. ГОСТ Р 50762 – 93 Общественное питание. Классификация предприятий. М.: Издательство Стандартов, 1995

5. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. М.: Финансы и статистика, 2002

6. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2003

7. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2000

8. Ефимова О.П., Ефимова Н. М. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание 2004

9. Мокий М.С., Скимай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономика предприятия – М.: Инфра – М, 2002

10. Методические указания по выполнению курсовой работы для специальности 2711 по экономике, Кузнецова В.С., НТТП 2004

11. Сафронов Н.А. Экономика организации (предприятия) – М.: Экономика, 2003

12. Браун Г., Хэпнер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия «Хит сезона». Ростов-н/Д: Феникс, 2003.-320 с.

13. Волков Н. Пресс-показ ресторана //Bacardi & Martini.- 2004.- №2/13.-С. 20-21.

14. Воронец. Т. Бармены есть, баров . нет //Винная карта.-2003.- №6.-С.15.

15. Лищук В. Как организовать доставку в ресторане // Мое дело ресторан.- 2005.-№2 - С. 35-36.

16. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования.-2-е изд., стер. . М.: Издательский центр «Академия», 2003.-416 с.

17. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. М.: Финансы и статистика, 2002

18. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2003

19. Ефимова О.П. Экономика общественного питания – Мн.: Новое знание, 2000

20. Ефимова О.П., Ефимова Н. М. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание 2004

21. Мокий М.С., Скимай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономика предприятия – М.: Инфра – М, 2002

22. Методические указания по выполнению курсовой работы для специальности 2711 по экономике, Кузнецова В.С., НТТП 2004

23. Сафронов Н.А. Экономика организации (предприятия) – М.: Экономика, 2003

24. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. С. 23-24.

Примечаний нет.