ВВЕДЕНИЕ 3

1. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ 5

1.1. СУЩНОСТЬ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ И ЗНАЧЕНИЕ ИХ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В УСЛОВИЯХ РЫНОЧНЫХ ОТНОШЕНИЙ 5

1.2. КЛАССИФИКАЦИЯ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ 7

1.3. РЕЖИМ ЭКОНОМИИ И ПУТИ СНИЖЕНИЯ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ В ТОРГОВЫХ ОРГАНИЗАЦИЯХ 15

2. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ НА ПЛАНИРУЕМЫЙ ПЕРИОД (НА ПРИМЕРЕ КАФЕ "ПИЛИГРИМ") 18

2.1. ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЗА 2000Г 18

2.2. ПЛАНИРОВАНИЕ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ НА 2001 Г ПО ОБЩЕМУ ОБЪЕМУ ПО ПРЕДПРИЯТИЮ 22

2.3. ПЛАНИРОВАНИЕ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ ПО ОСНОВНЫМ СТАТЬЯМ 24

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПЛАНИРОВАНИЯ ИЗДЕРЖЕК ОБРАЩЕНИЯ В ТОРГОВОЙ ОРГАНИЗАЦИИ 27

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 29

ПРИЛОЖЕНИЯ 31

Готовая продукция должна быть доведена до потребителя (покупателя). Этот торгово-технологический процесс предприятий общественного питания, требует определенных расходов, которые представляют собой издержки обращения. К ним, в частности, относят расходы по транспортировке, хранению, продаже готовых товаров, оказанию услуг покупателям.

В конечном итоге розничная цена предприятий общественного питания складывается из совокупных издержек производства и обращения. Это значит, что конкурентоспособность отдельных изделий во многом зависит от совокупных расходов по выпуску продукции и продаже товаров.

Каждое предприятие, каждый предприниматель стремится продать товары по выгодной для него цене и снижать расходы по их реализации. Это позволяет ему увеличить прибыль и успешно вести дело в условиях конкуренции.

Теме издержек обращения предприятий общественного питания посвящено множество научных работ и монографий известных ученых-экономистов: Фридмана А.М., Долбилиной В.Ф., Кудрявцева Н.А., Гребнева А.И. и др.

Тем не менее в условиях перехода к рыночным отношениям теория данной отрасли экономики приобрела огромную актуальность для субъектов хозяйствования отрасли общественного питания.

Все вышеизложенное и обусловило выбор темы настоящей курсовой работы и ее основную цель: рассмотреть экономическое обоснование издержек обращения по общему уровню и отдельным статьям на примере предприятия общественного питания Кафе "Пилигрим".

Поставленная цель диктует необходимость решения следующих задач:

? изучить сущность и классификацию издержек обращения предприятий;

? проанализировать динамику издержек обращения на примере предприятия общественного питания Кафе "Пилигрим";

? изучить методику планирования издержек обращения на примере предприятия;

? выявить пути совершенствования планирования издержек обращения по Кафе "Пилигрим".

1. Абдукаримов И.П. Анализ хозяйственной деятельности. - М.: Экономика, 1999. - 170с.

2. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. - М.: Финансы и статистика, 1999. - 300с.

3. Безруких Т.О. Анализ и планирование деятельности предприятий общественного питания. - М.: Бухгалтерский учет, 1999. - 150с.

4. Белоусов Р.А. Анализ и принятие решений в торговле. -М.: ЦБНТИ, 1991. - 68с.

5. Брен И.Л., Митрофанов Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания. -Киев: Вища школа, 1999. -230с.

6. Валевич Р.П.. Давыдова В.А. Экономика предприятий общественного питания. - Минск, 1996. -480с.

7. Войкова М.Т. У общепита проблем прибавится //Экономика и жизнь. -2000. -№ 50. - С. 12.

8. Вопросы повышения эффективности общественного питания /Под ред. Ю.И. Хворова. -Свердловск: Изд. Уральского Гос. Ун-та., 1996. -128с.

9. Горюшкин В.И. Повышение эффективности производства в потребкооперации. - Воронеж: Изд-во Воронежского ун-та, 1999. - 156 с.

10. Кимбол Б. Торговля: секреты успеха. -М.: Внешсигма, 1997. -222с.

11. Котлер Ф. Основы маркетинга. - М.: Прогресс, 1991. -143 с.

12. Кравченко Д.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий торговли и общественного питания. - М: Высшая школа, 2000. - C.103.

13. Крепкий Л.М. Организация коммерческого успеха. -М.: Экономика, 1999. -328с.

14. Крие А., Жаллэ Ж. Эффективность общественного питания. -М.: Прогресс Универс, 2001. -190с.

15. Лаптев А.П. Маркетинговые задачи предприятий общественного питания// Российской экономический журнал. - 2000. - №4. -С. 72-75.

16. Матюшенко И.О., Курбановская Г.Н. Экономические проблемы общепита//Вопросы экономики. - 1998. - № 3. - С. 4-6.

17. Ноздрева Р.Б., Цыгичко Л.И. Маркетинг: как побеждать на рынке. - М.: Финансы и статистика. - 1991. - 194 с.

18. Организация торговли продовольственными товарами. /Под ред. И.И. Королькова и др. -Киев: Вища школа, 1997. -246с.

19. Патров В.В., Костюк Г.И. Учет издержек обращения. //Бухгалтерский учет. - 2000. - № 1. - С.7-15.

20. Практика продаж: справочное пособие. -М.: АО "Интерэксперт", 1998. -352с.

21. Проблемы и перспективы развития потребительской кооперации: тезисы докладов научно-методической конференции. - Саранск: Саранский кооперативный институт, 2000. - 284 с.

22. Семенов А.К. Экономика торгового предприятия. М.: БЕК, 1996. -680с.

23. Соловьев Б.А., Андросов В.И. Экономика торговли. -М.: Экономика, 1999. -414с.

24. Справочник предпринимателя: розничная торговля, оптовая торговля, грузовой транспорт, общественное питание и гостиничное хозяйство. - М.: Наука, 1994. - 770c.

25. Торговое дело: экономика и организация. /Под ред. Л.А. Брагина и др. -М.: Инфра-М, 2000. -560с.

26. Фридман А.М. Хозяйственный механизм кооперативной торговли. - М.: Экономика, 1991. - 157с.

27. Фридман А.М. Экономика торговой деятельности потребительского общества. - М.: Экономика, 1999. - 78 с.

28. Экономика торговли. -М.: Инфра-М, 1997. -224с.

29. Экономика торгового предприятия. /Под ред. А.И. Гребнева. - М.: Экономика, 1999. - 80 с.

30. Ямашкин С.С. Как анализировать деятельность торгового предприятия. - М.: Бизнес-школа "Интел-синтез", 1999. - 40 с.

Примечаний нет.