Дисциплина: Товароведение
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент чая ( Курсовая работа, 26 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент шелковых тканей ( Курсовая работа, 41 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент шерстяных тканей ( Контрольная работа, 21 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент ювелирных изделий магазина 4 2010-29 ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент ювелирных изделий магазина 4 ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент, качество и реализация мясных полуфабрикатов ( Контрольная работа, 28 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент, потребительские свойства и качество компьютерной техники ( Курсовая работа, 40 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортимент, потребительские свойства, производство, классификация, особенности хранения, маркировка, требования к качеству ( Курсовая работа, 33 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
АССОРТИМЕНТ, ЭКСПЕРТИЗА, КАЧЕСТВО РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ ООО "ПРОДБАЗА "ПОКОТОРГ" ( Курсовая работа, 29 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортиментная политика торгового предприятия ( Контрольная работа, 11 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортиментная политика и управление качеством пива, реализуемого на розничном предприятии торговли. (На примере ЗАО "Торговый Дом (ТД) Перекресток"). ( Дипломная работа, 78 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Ассортиментная политика ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Бактериальные токсины (стафилококковый энтеротоксин, ботулотоксины, и др.). Причины загрязнения пищевых продуктов 0443 ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Бактериальные токсины (стафилоккоковый энтротоксин, болотоксины и др.). Причины загрязнения пищевых продуктов кц4242 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Бар: виды оснащения и характеристика помещений ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Безалкогольные газированные напитки 2003-37 ( Курсовая работа, 37 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Безалкогольные газированные напитки ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Безалкогольные напитки ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Безалкогольные напитки. Классификация и значение в питании. Факторы, влияющие на потребительские свойства. Упаковка. Маркировка. Недопустимые дефекты, хранение н534242 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Безопасность продовольственных товаров и сырья 56733 ( Курсовая работа, 35 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Безопасность товаров для здоровья человека и окружающей среды ( Курсовая работа, 36 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Белки пищевых продуктов. Их химическая природа, свойства и влияние на пищевую ценность продуктов. Чай. Отличительные особенности чая от других вкусовых товаров. Сравнительная характеристика черного и зеленого чая по пищевой ценности, химическому составу, ( Контрольная работа, 12 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Белки пищевых продуктов. Их химическая природа, свойства и влияние на пищевую ценность продуктов ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
![](pic/pageID.gif) |
Белки пищевых продуктов. Их химическая природа, свойства, влияние на пищевую ценность ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
|
![](/pic/fronted/spacer.gif) |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 46 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
Содержание
|
Введение 4
1. Обзор литературы 7
1.1. История и потребительские свойства семечковых плодов 7
1.2. Классификация товара 7
1.3. Сырье и особенности современных технологий 12
1.4. Показатели качества и факторы их формирующие 12
1.5. Методы контроля качества и защита от фальсификации 12
1.6. Стандартизация и сертификация, их значение и виды 14
1.7. Хранение и транспортировка товара 17
1.8. Упаковка и маркировка 17
1.9. Приемка и реализация товара 19
2. Организационно-экономическая часть 20
2.1. Характеристика предприятия 20
2.2. Анализ структуры по группам товаров 21
2.3. Анализ структуры ассортимента и уровень их реализации 23
2.4. Управление ассортиментом семечковых плодов 27
2.5. Организация приемки, транспортировки и хранения товаров 28
2.6. Правовые аспекты на предприятии 29
2.7. Основные экономические показатели 30
3. Экспериментальная часть 33
3.1. Цель и задачи исследования 33
3.2. Характеристика объектов исследования 33
3.3. Методы исследования 34
3.4. Результаты исследований продукции 34
3.4.1. Анализ информации по маркировке 34
3.4.2. Определение органолептических показателей и их анализ 35
3.4.3. Определение физико-химических показателей и их анализ 35
3.4.4. Пищевая и биологическая ценность продукта 36
3.4.5. Комплексная оценка качества продукта 36
4. Выводы 38
5. Предложения 39
Список литературы 40
Приложение 42
|
Введение
|
рынке продуктов особое положение. Сокращение потребления многих важных видов продовольствия компенсируется за счет потребления именно этого вида товаров. Поскольку именно этот товар должен находится в рационе питания, необходимом для жизнедеятельности каждого человека.
Плоды и овощи, а также продукты их переработки играют важную роль в питании человека, т.к. являются источником ценных питательных веществ, способствуют лучшему усвоению пищи. Особо важное значение имеют свежие плоды и овощи как источник многих витаминов, главным образом витамина С, минеральных соединений.
Свежие плоды можно классифицировать по признаку строения с учётом биологических особенностей: семечковые, косточковые, ягодные и орехоплодные. В отдельную группу выделяют субтропические и тропические плоды.
Семечковые плоды ценятся благодаря значительному содержанию сахаров, кислот и витаминов, высоким вкусовым качествам. Способности многих сортов к длительному хранению, а также пригодности для переработки. К ним относятся яблоки, груши, айва, мушмула и рябина.
Косточковые плоды: вишни, черешни, абрикосы, персики, сливы, кизил, алыча и др. Они не выдерживают длительного хранения, поэтому их употребляют в свежем виде, используют для сушки, замораживания, производства компотов, варенья, д
|
Список литературы
|
1. ГОСТ 21122-75 "Яблоки свежие поздних сортов созревания. Технические условия".
2. Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. - М.: Экономика, 2001.-584с.
3. Беседин А.Н., Ганцов Ш.К. Товароведение пушно-меховых товаров: Учеб. для товаровед. фак. торг. вузов. - М.: Экономика, 2002.-169с.
4. Вытовтов А.А. Физико-химические свойства и методы контроля качества потребительских товаров. Учебное пособие. СПб, СПбТЭИ, 2003.-684с.
5. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2001.-143 с.
6. Иванова Т.Н. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие.- Орел, 2001.-376 с.
7. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.:Изд. "Экономика", 2003.- 407с.
8. Красовский П.А., Ковалев А.И., Стрижов С.Г. Товар и его экспертиза. М.: Центр экономики и маркетинга, 2001.-594с.
9. Менеджмент систем качества: Учеб. пособие / М. Г. Круглов, С.К. Сергеев, В.А. Такташов и др. - М.: ИПК Издательств
|
Примечания:
|
Примечаний нет.
|
|
|