 |
"Каких алгоязыков?. Что такое алгоязыки?" е33423 ( Контрольная работа, 1 стр. ) |
|
"Оранжевая книга" Национального центра защиты компьютеров США (TCSEC) ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
. Безотходные технологии в энергетике е353 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
. ВИДЫ ЭНЕРГИИ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ ПРОИЗВОДСТВА ЭНЕРГИИ. ОБОРУДОВАНИЕ е35242 ( Контрольная работа, 29 стр. ) |
|
. Классификация инноваций н35552 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
. Особенности экономической оценки технологических процессов топливно-энергетического комплекса к24224 ( Контрольная работа, 22 стр. ) |
|
. Социальная информатика - определение, предметное поле исследования, методологическая роль у3524224 ( Контрольная работа, 9 стр. ) |
|
1. Проектирование предметно-замкнутого участка изготовления изделия "А" 52у2311 ( Курсовая работа, 49 стр. ) |
|
1. УМСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ, ЕЕ ОСОБЕННОСТИ 5 ук523222 ( Контрольная работа, 23 стр. ) |
|
10. Финансовое и материальное обеспечение инновационной деятельности 424113 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
2. Ассортимент, особенности приготовления и использования соусов 17 36553 ( Курсовая работа, 38 стр. ) |
|
2. Материалы, используемые при изготовлении зубчатых колес…….93ыы233 ( Контрольная работа, 18 стр. ) |
|
2. СПОСОБЫ ОБХОДА МЕЖСЕТЕВЫХ ЭКРАНОВ 9ц242311 ( Контрольная работа, 20 стр. ) |
|
4. Современное состояние научно-технической революции 15прврв ( Контрольная работа, 29 стр. ) |
|
9. Опишите и обоснуйте состав аппаратного, математического и программного обеспечения, необходимого на рабочем месте экономиста или менеджера. 6585745 ( Контрольная работа, 7 стр. ) |
|
Авиапарк российских перевозчиков 635222 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОБСЛЕДУЕМЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ ТОМСКОЙ ОБЛАСТИ ке5634еп ( Курсовая работа, 64 стр. ) |
|
Анализ структуры ассортимента джинсовой одежды в ООО "Дорик" г. Новосибирска е636епы ( Контрольная работа, 29 стр. ) |
|
Аэрогравитационный транспорт. Принципиальная схема аэрожелоба, описание устройства, принцип работы, практическое применение к23422 ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Битумы представляют собой черные твердые или пластичные вещества, состоящие в основном из сложной смеси углеводородов и продуктов их дальнейшей полимеризации и окисления. ( Контрольная работа, 16 стр. ) |
|
В 1974 г. японский исследователь Танигучи предложил термин нанотехнология (от греч. "нанос" - "карлик") для описания процессов, происходящих в пространстве с линейными размерами от 0,1 до 100 нм (1 нм = 10-9м). ( Контрольная работа, 19 стр. ) |
|
В последнее время для добычи многих твердых полезных ископаемых начинают применять различные бесшахтные (геотехнологические) методы добычи с использованием буровых скважин 35232 ( Контрольная работа, 14 стр. ) |
|
В связи со сложной экологической ситуацией современная технология ищет новых решений химических, энергетических проблем, проблем добычи природных ископаемых. 5667ав ( Контрольная работа, 15 стр. ) |
|
В связи со сложной экологической ситуацией современная технология ищет новых решений химических, энергетических проблем, проблем добычи природных ископаемых. 70-на ( Контрольная работа, 17 стр. ) |
|
Вирусы и приложения типа "троянский конь" ец241231 ( Курсовая работа, 31 стр. ) |
|
|
 |
Тип: Курсовая работа |
Цена: 650 р. |
Страниц: 38 |
Формат: doc |
Год: 2012 |
 Купить
Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Если качество купленной готовой работы с сайта не соответствует заявленному, мы ВЕРНЕМ ВАМ ДЕНЬГИ или ОБМЕНЯЕМ на другую готовую работу. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте (отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала). Для получения нажмите кнопку «купить» выше.
Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России (стоимость услуги 600 руб.). Желаете просмотреть часть работы? Обращайтесь: ICQ 15555116, Skype dip-master, E-mail info @ dipmaster-shop.ru. Звоните: (495) 972-80-33, (495) 972-81-08, (495) 518-51-63, (495) 971-07-29, (495) 518-52-11, (495) 971-76-12, (495) 979-43-28.
|
Содержание
|
|
Введение 3
1. Общая характеристика кухонь 8
1.1. Итальянская кухня 8
1.2. Мексиканская кухня 12
1.3. Грузинская кухня 13
1.4. Американская кухня 15
2. Ассортимент, особенности приготовления и использования соусов 17
2.1. Итальянская 17
2.2. Мексиканская 17
2.3. Грузинская 18
2.4. Американская 18
3. Особенности приготовления зарубежных соусов. Технологическая карта на 5 соусов 20
3.1. Итальянский соус (вторые блюда) 20
3.2. Итальянский соус 22
3.3. Мексиканский соус 24
3.4. Ткемали 25
3.5. Американская снасть 27
4. Составление технико-технологической карты на зарубежный соус 30
Заключение 32
Список литературы 34
|
|
Введение
|
|
Жаркое без соуса - это алмаз без огранки.
С помощью соуса легко придать завершенность всему блюду.
Венец поварского искусства - это, несомненно, хороший соус. Многие блюда в процессе своего приготовления образуют основу для удачного соуса. Основа многих соусов - это светлый или темный фон, который готовится из мяса, птицы, дичи, рыбы и овощей. Основу можно заморозить и употреблять по мере надобности. В продаже имеются различные мясные экстраты, которые вполне могут быть использованы как готовый продукт.
Соусом называют дополнительный компонент блюда, характеризующийся полужидкой консистенцией, используемый в процессе приготговления блюда или подаваемый к готовому блюду для улучшения его вкуса и аромата. Соусы являются дополнением ко многим горячим и холодным блюдам. Значения их заключаются в том, что они разнообразят вкус блюда, придают ему более сочную консистенцию, повышают калорийность, так как имеют в своем составе такие продукты, как сливочное масло, сметана, яйца, мука и др. Белки, жиры и углеводы в соусах легко усваиваются организмом.
Многие соусы содержат значительное количество вкусовых веществ, специи, пряности, приправы, которые действуют возбуждающе на органы пищеварения. Таким образом, соусы способствуют возбуждению аппетита и лучшему усвоению пищи. Соусы улучшают внешний вид приготовленных блюд, так как многие из них имеют яркую окраску, которая выгодно оттеняет цвета основных продуктов. Правильный подбор соуса к блюду имеет большое значение.
Для приготовления соусов используют наплитные котлы небольшой емкости, специальные стационарные котлы, а также кастрюли и сотейники с толстым дном, чтобы избежать пригоран
|
|
Список литературы
|
|
8. Справочник кулинара / Под ред. М.М. Ефимовой. М.: ПРОГРЕСС, 2003. -471с.
9. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. М.: Колос, 2003. -541с.
10. Справочник технолога общественного питания / Под ред. О.И. Овсянникова. М.: Пищевая промышленность, 2001. -489с.
11. Сухинина С.Ю. Дипломное проектирование: Методические указания. - Новосибирск: СибУПК, 2001. - 164с.
12. Технология производства продукции общественного питания / В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. М.: Экономика, 2003.-447с.
13. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. Учебник. Шевченко В.В. и др., М., Инфра-М, 2001.-263с.
14. Фонарева Г.С. Ефимов А.Д. и др. Справочник руководителя общественного питания. М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2003.-562с.
15. Щадилов Е. В. Идеальное питание. С-Пб., "Питер", 2003.-658с.
|
|
Примечания:
|
|
Примечаний нет.
|
|
|
На уровень вверх